咖啡樹

絕對官僚

咖啡是一種屬於阿加內科的常綠樹植物。我們所飲用的咖啡是將這種常綠樹果實經加工處理後的種子再經過烘焙、磨粉、熱水抽出而得的。

播種後大約一個月後發芽，6~7個月後移植，樹齡約2~3年的時候會開出數個五花瓣的花，果實於開花後再6~9個月 結實後的後成熟。果肉非常薄，通常果肉中有兩個半球狀的種子。這兩個種子就是生咖啡豆。

目前世界上所種植的主要咖啡的品種有下列的兩大類：

1. ARABICA種(COFFEE ARABICA)   衣索匹亞為此種咖啡豆的原產地。適合種植於熱帶高度約2,000ft~ 6,000f t的高山冷地上。因為它較其他品種的咖啡豆具有優良的香味，所以廣泛的被種植。   

2. ROBUSTA種(COFFEE ROBUSTA) 1895年在非洲的剛果被人發現。它的咖啡樹較ARABICA種及LIBERICA種為大、病蟲害抵抗力也比較強。並且因為適合在高度約2,000ft的低地種植，所以儘管品質較ARABICA種但是近年來還是被廣泛的種植。

3. 除此之外還有LIBERICA種、 EXCELSA種以及多數的交配品種。原產地為非洲的賴比瑞亞。適合於低地上種植但是它的病蟲害抵抗力弱。一般於配用次級品時被大量採用。

文出：台灣咖啡網