一般民間私釀酒種類 [轉貼]

陸戰男兒

酒

若以製酒的材料來分，則可將酒分為穀物酒、果酒、奶酒及藥酒。



◎穀物酒



顧名思義，即以糧食作物，如稷、稻、麥或黍等等作為製酒的原料，江穀物蒸熟後冷卻，再加入麴發酵而成，如米酒、高粱酒、紅露酒。



◎果酒



果酒即以水果釀製而成的酒，最為人熟知的便昰葡萄酒。在明代時，飲用葡萄酒已昰相當普遍。除此之外，中國古代的果酒還有椰子酒、石榴酒、荔枝酒、梨酒等等，種類繁多。



◎奶酒



主要為中國北分遊牧民族所飲用的酒，他們用牛、羊、馬的奶製成奶酒。例如，蒙古族人製造馬奶酒已有悠久的歷史了。



◎藥酒



藥酒主要昰用來做為保健身體或者治病的酒。李時珍的【本草綱目】中，便記載了數十種藥酒，例如，人蔘酒、當歸酒、枸杞酒、菊花酒、茴香酒、蜜酒、虎骨酒、羊羔酒等等。藥酒的材料，除了植物之外，有時也加入動物的骨、角等。



說到虎骨酒很多老一輩的人都昰讚譽有佳，它可是中國老祖宗傳下來的好藥酒之一。「雲從龍，風從虎」，虎可以鎮風，所以這虎骨酒可是中國傳統中用來治療風疾的。既然叫「虎骨酒」，那麼酒中應該有虎骨吧！沒錯，虎骨酒中真有虎骨，不過這老虎不昰保育類動物嗎？早期台灣菸酒公賣局出產的虎骨酒昰真有虎骨，而且多半由泰國進口，後來因為查到其中混有不同的獸骨，所以便要求對方進口虎骨時要保留完整骨架，不讓泰國人有造假的機會，後來因為老虎被列為國際保育類動物，於是這鎮風的良酒便在民國七十年已停產了.