雞尾酒類小常識 [轉貼]

陸戰男兒

Cocktail 基本知識看到這篇關於不同雞尾酒(cocktail)的好文, 不得不分享一下
以後大家去LKF bar hopping/clubbing 便可以點以下的 cocktail 喝了


經過這裡簡單的介紹，從今以後，大家再去西式的 bar 或 club 或是在高檔餐廳用餐時不會再對自己不熟悉的西方酒文化心生畏懼了。

在英語裡，「酒」統稱為alcohol或是liquor（即為酒精的意思），而酒類專賣店的英文說法是liquor store。純酒精也許多不同種類。我在下面列出了在西方大家熟悉的幾種alcohol。有些alcohol的名字由於是從法語或是意大利語等非英語演繹而來，因此發音規則很不同於正常的英語發音。下我將介紹的酒種因為自身品質口味的不同，有的可以直接飲用，而有的則需與其他alcohol和/或者其他果汁，牛奶等等相搭配才可以：

vodka(伏特加酒），也稱Russian Vodka（俄國伏特加)。這種無色的伏特加酒既可以被單獨品嚐，也可以和其他成分的果汁混在一起做成雞尾酒（cocktail,我在後面的文章中會繼續解釋）。vodka是一種在美國非常流行的相對低酒精濃度的酒（light liquor)。伏特加酒一般是糧食做成的。

gin(中文翻譯成為杜松子酒）。它也是無色透明的，用糧食做成的。這種gin和vodka都是比較流行的較低酒精濃度的酒。

rum(朗姆酒）－－一種用蔗糖做成的酒。這種酒也是烹飪時常見的一種調料。

tequila(龍舌蘭).這是一種用墨西哥產植物龍舌蘭製成的烈酒。在美國，如果你去墨西哥餐館，大部分菜單上的酒都是這種酒。

kahlua。這種酒精的顏色是深棕色的，味道嘗起來像甜甜的咖啡。

vermouth(味美思酒，苦艾酒)。這是一種由加度葡萄酒製成的酒，（由酒製成的酒，呵呵），因此味道比較強烈。有很多vermouth都被用來當炒菜做飯的調料之一。

Wiskey (威士忌酒)也稱Scotch Wiskey (蘇格蘭威士忌)。它是由穀物做成的。



雞尾酒（cocktail）
雞尾酒的含義就是不同的酒精與其他如果汁，牛奶的液體混合在一起調成的看起來非常美麗的飲料。對於喝酒剛剛入門的人們來說，去酒吧或餐館叫一杯cocktail是明智的，因為大部分時間裡，雞尾酒其實就是加了一些酒精的果汁。

但是你可別上來就跟侍應生說：「我要一杯雞尾酒」。那會讓人笑掉大牙的。Cocktail是mixed drinks (混合飲品)的總稱。順便說一下，在酒吧裡，如果你聽到別人說「on the rocks 」，他的意思是說「with ice（加冰）」，而「straight up」的意思是「不加冰」。下面我就來給大家介紹一些比較受歡迎而且好喝的cocktail：


Black Russian (黑俄國人): 由伏特加和kahlua(咖啡口味的酒)混合在一起調成的。


White Russian: （白俄國人）：由伏特加和kahlua還有牛奶混合調成的。（因為加上了牛奶，「黑俄國人」一下就變成了「白俄國人」。這是我特別喜歡喝的，因為感覺就像在喝巧克力奶。）


Greyhound: vodka + grapefruit juice (西柚汁)。


Long Island Iced Tea (長島冰茶)：gin + rum + tequila + vodka +triple sec (嘗起來像橙汁味道的果汁) + sour mix (檸檬汁加糖漿混合而成的)。這個cocktail可是應有盡有了。美國大學生和剛剛入門者都比較喜歡這種雞尾酒調法。


Madras: 伏特加 ＋ cranberry juice (由一種很小的酸酸的紅色水果製成的果汁。這種水果我在國內好像沒有見過，但在美國非常常見) ＋ orange juice (橙汁)。
Mai Tai : 黑色朗姆酒＋菠蘿汁 （pineapple juice)。（在美國， 什麼東西裡有菠蘿汁的成分，立刻這個東西就可以被冠名為tropical (具熱帶風情的)。那麼那些帶有菠蘿汁成分的飲料既是熱帶飲品了。）我喝到過的最好喝的Mai Tai是在泰國。不僅好喝，而且好看，因為我的 「Mai Tai」被裝在了一個被掏空的菠蘿裡面


Margarita: 特奎拉酒＋sour mix ＋鮮檸檬汁。酒杯周圍有時會有鹽粒。這種酒在墨西哥餐廳會非常受歡迎而且非常普遍。


Rum and Coke： 顧名思義，朗姆酒加可樂，就是帶酒精的可樂。


Screwdriver: 伏特加＋橙汁。沒什麼創意的雞尾酒。說白了，就是帶酒精的橙汁。


Seabreeze: 伏特加＋cranberry juice ＋西柚汁。
Sex on the beach: 入門人士經常點的。我就是其中之一。它由伏特加，cranberry 汁，菠蘿汁等調製而成。有個好玩的故事。我曾經和一個好朋友去酒吧。她叫了一杯「sex on the beach」。她說：「I』d like to have sex…」她一時喉嚨干，講到sex那個詞時停了一下，只見那個招呼她的侍應生兩眼一亮，以為他們之間肯定有下文。但是我的朋友清了清嗓子，接著把「on the beach」說完了。那個服務生眼中的光芒頓時全消。所以下次大家在叫這個酒時，千萬要一口氣把名字說全了。


Tequila Sunrise: 一種美麗又好喝的雞尾酒，由龍舌蘭，橙汁和一種好喝的紅色糖漿混合而成。推薦指數5。mix起來很像日出（sunrise)時的景象


Martinis（馬丁尼酒)
它是雞尾酒中的經典，由杜松子酒（gin)或伏特加酒與苦艾酒（vermouth)混合而成的。這種酒通常是與橄欖或是檸檬片一起出現的。承載martini酒的酒杯通常是高高的三角杯，很特別，非常的漂亮。


同樣道理，martini 也有很多種，因此大家也不要一上來就叫一杯martini。好喝的Martini有chocolate martini (巧克力馬丁尼酒)和apple martini (蘋果馬丁尼酒)。經常看sex and the city(性感都市)的朋友酒應該知道劇中女主人公Carrie的最愛就是「Cosmopolitan（大雜燴）」，這是一種由cranberry juice和西檸檬汁混合而成，但是沒有苦艾酒(vermouth)成分的martini。Cosmopolitan也是相當好喝的。