中國的酒道

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中國的酒道
   “道”對於中國人而言，是一個承載了豐富內容的字，是指體系完整的思
想學說。而酒道就是以“酒”為媒介的綜合文化體系，包括了美酒之源、造酒之技、容酒之器、賦酒之篇、飲酒之道、敬酒之禮、品酒之藝、體驗之妙、祭酒之儀九大體系。

  【中國酒道三步曲】
傳說中國最早的酒味道並不是很好，釀酒者便向仙人求教。仙人告訴他，只要在酒裏滴入他明天早晨遇到的三個人的各一滴血即可。釀酒師便在第二天早晨依次遇到了秀才、武士和瘋子，說服他們後，將他們的各一滴血滴到了酒裏，果然酒裏充滿了芳香與醇厚……
也許正是有了這樣三個不同人的血，才使得中國的酒文化中有了飲酒三部曲。
「飲酒的第一個階段」：溫文爾雅，如同文人。剛開始喝酒時一般由宴席的文人或德高望重者致祝酒詞，然後再位次展開，所有人都會展現儒雅的紳士風度，莊重而層次分明。酒席之間充滿了謙謙之辭，如同一群秀才在飲酒高談，這也許正是傳說中酒裏滴入秀才血的緣故吧。
「飲酒的第二個階段」：酣戰淋漓，如同武士。酒過三巡、菜過五味之後，人們的大腦都開始興奮，話語漸漸多起來，於是觥籌交錯、杯來瓶往進行激戰。初相識要好事成雙，哥倆好要感情深一中悶，表敬重要以酒表真心，有瓜葛要以酒釋前嫌，甚至有人說酒風就是作風，酒品就是人品……總而言之，不管和誰都有喝酒的理由。這個階段就像是一場混戰，人人俠肝義膽，人人如武士拼死疆場一樣一往無前，、這就是傳說中帝血入酒的第2個人：武士，才成就如此的激情。
「飲酒的第三個階段」：熱烈無忌，近乎瘋狂。“酒潭”的深淺總是有別的，所以幾輪較量之後，總會先有人不勝酒力敗下陣來，但武士的殺身成仁思想慫恿著他不能言敗，於是赤膊上陣繼續廝殺……灑過量了，頭有些暈，話有些失控……瘋狂狀態隨即出現。已經達量還冒充酒仙，已經迷糊還不停叫囂。平時不敢說的話敢說了，不該說的話也說了出來；不敢做的事做了，不該做的事也做了，呈現一種“瘋癲”的狀態。這就是傳說中的第3個人：瘋子所灌入酒中“瘋癲”的基因。

      【領略中國白酒飲酒之道】
“中國酒道”與華夏酒文化緊密相連。“道”對於中國人而言，是一個承載了豐富內容的字，是指體系完整的思想學說。而酒道就是以“酒”為媒介的綜合文化體系，包括了美酒之源、造酒之技、容酒之器、賦酒之篇、飲酒之道、敬酒之禮、品酒之藝、體驗之妙、祭酒之儀九大體系。
　　認真反省被我們遺忘的“酒道”，仔細看看《笑傲江湖》中祖千秋向令狐沖演繹酒道，體會其博大精深，品味非凡。
　　由於長期“粗暴”的飲用方式，消費者越來越不注重品味，喝不出也不想喝出白酒的味道。白酒越來越流於官場形式，每個人只求酒桌子上香味濃、氣氛烈，“濃香”之下好辦事。在這種虛假繁榮之下的白酒，真實的擁泵越來越少，假意的奉迎越來越多，白酒面臨著被其他酒種取代領導地位的危機。
　　有人說，葡萄酒豐富的“香”和“味”決定了它需要細緻玩賞、品味。白酒又何嘗不是呢？白酒發展到今天，其風格流派之多、香型劃分之細膩，絕不亞於葡萄酒。然而白酒在發展中卻忽略了“酒道”的發展，以至於今日白酒不得不倉促應對因消費者長期養成的“爆飲”習慣而造成的“健康危機”。
    【酒道細分】
“酒道”是中國酒文化的重要組成部份，是酒文化最直觀、最生動的表現，可分為北派粗獷豪爽型和南派優雅細膩型，可分為官場型和江湖型，可分這禮儀型和居家型，也可按上面提到的地域文化分類等等。例如：婚喪嫁娶之酒屬於禮儀型，結拜金蘭、發誓立咒屬於江湖型，“敬酒”、“罰酒”屬於官場型。而“劃拳”則更複雜，它既可分南北，也可按地域文化劃分，甚至可分為傳統型和現代型。它是中國“酒道”最豐富、最具活力的“主流力量”。“二紅喜呀！三結義呀！……”這既是北派風格又屬傳統型。而四川一帶流行的“三國拳”則屬於地域型或傳統型，它的產生源自於蜀漢政權的統治影響。如今流行的“棒棒拳”、“員警與小偷”、“美女與色狼拳”等自然是典型的現代“酒道”。這亦說明中國的“酒道”在不斷發展，以至國際影視巨星成龍特意在好萊塢大片《龍旋風》中插入“劃拳”一節來向世界觀眾展示中國文化。
　　還有一種叫“咂酒”，意為用舌頭品嘗酒的意思，是一種注重細膩品位的飲酒之道，它屬於南派風格，而如今卻在逐漸消失，在川北少數民族聚居區仍留有影響，甚至當地推出了以“咂酒”命名的瓶裝酒。
我們到全國各地走一走，看一看，可以發現更多的“酒道”，它們不一定都具有文化開發價值，但可以肯定的是，在文化市場日益細分的今天，它能為我們提供更多有益的借鑒。在被遺忘、被忽略的情況下，中國酒道頑強的生存和發展也證明了其自身的重要價值。
萬物皆有道。酒旗飄揚，酒風浩蕩，道何在？道就是演繹酒的精神文化，享用文化，娛樂文化經及消費文化，在濃烈的文化氛圍中享受酒的風格，靈氣和律動。道是中國白酒文化的一種濃縮。