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[咖啡煮法] 手沖咖啡 [複製連結]

kkk8888

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電梯直達

1樓

發表於 2016-3-20 01:42:29 |只看該作者 |倒序瀏覽 | 被感謝次數

x 1

最近迷上手沖咖啡了
那種成就感
那種迷人的特殊香味
不適機器可以完成的
的確
比較費時
也要清洗那些器具
可是嘗到那迷人的味道後
真的很難再回頭看那些摻雜其他味道的咖啡

真心覺得不好
因為越來越挑嘴了
這是一條開拓味覺的不歸路阿
不曉得版上是否有人有煮咖啡的心得
可以踴躍分享
讓小弟我增長見聞

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It aint what you dont know thats gets you into troble.
Its what you know for sure that just aint so.

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dirk740928

見習天使

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2樓

發表於 2016-3-20 14:42:47 |只看該作者

分享一下個人心得，不管是煮咖啡或品嚐咖啡，都千萬不要限制所有的可能性

沖煮咖啡的方式很多:手沖、義式、賽風、摩卡壺、土耳其壺等等，即便是同一支豆子，在技術相同的情況下，沖出來的味道都不同，這也是咖啡很有意思的地方

品嚐咖啡也是，雖然現在流行淺焙，可是不代表深焙不好或不好喝

其實可以注意很多咖啡人的fb，他們都是到處喝咖啡，才能了解自已的優缺點，也知道如何進步

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work01 +1 發表於 2016-4-8 12:17:18

yu10 讚~ 發表於 2016-3-20 21:48:52

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yu10

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3樓

發表於 2016-3-20 21:55:27 |只看該作者

dirk740928 發表於 2016-3-20 14:42
分享一下個人心得，不管是煮咖啡或品嚐咖啡，都千萬不要限制所有的可能性

沖煮咖啡的方式很多:手沖、義式 ...

千萬不要限制所有的可能性
沒錯，自我設限，無法自我成長
就算不愛，也要放開心去瞭解跟測試
沖出來的味道都不同，這也是咖啡很有意思的地方
找出問題，調整問題真得很好玩
雖然現在流行淺焙，可是不代表深焙不好
超認同，只要有烘好、烘法對，都是好咖啡
注意很多咖啡人的fb，他們都是到處喝咖啡，才能了解自已的優缺點，也知道如何進步
雖然個人見解稍有不同，但是同意要到處喝、找出問題、瞭解問題，不要自我設限

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訂下旅遊日，喝咖啡、打滾去~

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kkk8888

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4樓

發表於 2016-3-21 00:03:36 |只看該作者

沒錯
光是豆子的不同就可以沖出太多不同的風味
口感香氣澀味苦味酸味
其實不光是器具
是否能靜下來品嘗一杯咖啡也是重要的一環

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yu10

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5樓

發表於 2016-3-21 01:02:28 |只看該作者

kkk8888 發表於 2016-3-21 00:03
沒錯
光是豆子的不同就可以沖出太多不同的風味
口感香氣澀味苦味酸味

其實~
同一包豆子，就能沖出好幾種風味
要練到隨心所欲
沖出想沖想表現的那一杯
同一天同一包，不同杯沖同一個味道
是可以達到滴~

訂下旅遊日，喝咖啡、打滾去~

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kkk8888

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6樓

發表於 2016-3-21 14:56:59 |只看該作者

沖出同個味道
說的簡單做到真的需要功夫
畢竟每次沖泡時
條件稍有不同
味道就有些許差異
水的溫度咖啡豆磨的粗細
好多可以改變的

It aint what you dont know thats gets you into troble.
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yu10

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7樓

發表於 2016-3-21 21:42:41 |只看該作者

kkk8888 發表於 2016-3-21 14:56
沖出同個味道
說的簡單做到真的需要功夫
畢竟每次沖泡時

看似困難
但可以做到
將變因控制到最低
只是
要將變因
調到可以掌控的地步
才是重點~

訂下旅遊日，喝咖啡、打滾去~

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dirk740928

見習天使

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8樓

發表於 2016-3-22 00:56:15 |只看該作者

回覆上面所討論的，我覺得…
如果同一包豆子要同一天都沖出相同的味道，相對不難(相同水溫、磨豆機刻度、沖煮速度、豆子克數、水質、存放空間、沖煮空間、沖煮工具等)，
但如果要一個月都沖出相同的味道就比較難(變因相對難控制)
不過除了科學的數據外，還有一個最大的問題: 那就是沖煮的人跟喝的人當時候的心情 (這我認為是科學以外最大的變因)

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kkk8888

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9樓

發表於 2016-3-22 10:48:56 |只看該作者

感謝樓上大大熱情分享
每天一杯為限的咖啡
都讓人期待萬分
每天都在想今天會泡出什麼樣的咖啡
幫別人泡的也會當成一個作品不敢大意
不管沖出的咖啡味道是香濃還是苦澀
我覺得沖得當下那香味四溢的氛圍
真的讓我身心都感到放鬆
這可能就是我會沉迷的原因吧

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Its what you know for sure that just aint so.

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yu10

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10樓

發表於 2016-3-22 16:47:41 |只看該作者

kkk8888 發表於 2016-3-22 10:48
感謝樓上大大熱情分享
每天一杯為限的咖啡
都讓人期待萬分

幫別人泡的也會當成一個作品不敢大意
懷這一份心，就是一杯好咖啡
沖的人珍惜，喝的人也珍惜
珍惜咖啡，珍惜人與人想處的心情，分享那一口珍惜
這才是金錢買不到的。

不管沖出的咖啡味道是香濃還是苦澀
我覺得沖得當下那香味四溢的氛圍
真的讓我身心都感到放鬆
這可能就是我會沉迷的原因吧
沖的時候放鬆，喝的時候輕鬆感受
調整腳步，繼續工作~YA...

訂下旅遊日，喝咖啡、打滾去~

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