手沖咖啡

kkk8888

最近迷上手沖咖啡了
那種成就感
那種迷人的特殊香味
不適機器可以完成的
的確
比較費時
也要清洗那些器具
可是嘗到那迷人的味道後
真的很難再回頭看那些摻雜其他味道的咖啡

真心覺得不好
因為越來越挑嘴了
這是一條開拓味覺的不歸路阿
不曉得版上是否有人有煮咖啡的心得
可以踴躍分享
讓小弟我增長見聞

dirk740928

分享一下個人心得，不管是煮咖啡或品嚐咖啡，都千萬不要限制所有的可能性

沖煮咖啡的方式很多:手沖、義式、賽風、摩卡壺、土耳其壺等等，即便是同一支豆子，在技術相同的情況下，沖出來的味道都不同，這也是咖啡很有意思的地方

品嚐咖啡也是，雖然現在流行淺焙，可是不代表深焙不好或不好喝

其實可以注意很多咖啡人的fb，他們都是到處喝咖啡，才能了解自已的優缺點，也知道如何進步

yu10

dirk740928 發表於 2016-3-20 14:42  
分享一下個人心得，不管是煮咖啡或品嚐咖啡，都千萬不要限制所有的可能性

沖煮咖啡的方式很多:手沖、義式 ...

千萬不要限制所有的可能性
沒錯，自我設限，無法自我成長
就算不愛，也要放開心去瞭解跟測試
沖出來的味道都不同，這也是咖啡很有意思的地方
找出問題，調整問題真得很好玩
雖然現在流行淺焙，可是不代表深焙不好
超認同，只要有烘好、烘法對，都是好咖啡
注意很多咖啡人的fb，他們都是到處喝咖啡，才能了解自已的優缺點，也知道如何進步
雖然個人見解稍有不同，但是同意要到處喝、找出問題、瞭解問題，不要自我設限

kkk8888

沒錯
光是豆子的不同就可以沖出太多不同的風味
口感 香氣 澀味 苦味 酸味
其實不光是器具
是否能靜下來品嘗一杯咖啡也是重要的一環

yu10

kkk8888 發表於 2016-3-21 00:03  
沒錯
光是豆子的不同就可以沖出太多不同的風味
口感 香氣 澀味 苦味 酸味

其實~
同一包豆子，就能沖出好幾種風味
要練到隨心所欲
沖出想沖想表現的那一杯
同一天同一包，不同杯沖同一個味道
是可以達到滴~

kkk8888

沖出同個味道
說的簡單  做到真的需要功夫
畢竟每次沖泡時
條件稍有不同
味道就有些許差異
水的溫度  咖啡豆磨的粗細
好多可以改變的

yu10

kkk8888 發表於 2016-3-21 14:56  
沖出同個味道
說的簡單  做到真的需要功夫
畢竟每次沖泡時

看似困難
但可以做到
將變因控制到最低
只是
要將變因
調到可以掌控的地步
才是重點~

dirk740928

回覆上面所討論的，我覺得…
如果同一包豆子要同一天都沖出相同的味道，相對不難(相同水溫、磨豆機刻度、沖煮速度、豆子克數、水質、存放空間、沖煮空間、沖煮工具等)，
但如果要一個月都沖出相同的味道就比較難(變因相對難控制)
不過除了科學的數據外，還有一個最大的問題: 那就是沖煮的人跟喝的人當時候的心情 (這我認為是科學以外最大的變因)

kkk8888

感謝樓上大大熱情分享
每天一杯為限的咖啡
都讓人期待萬分
每天都在想今天會泡出什麼樣的咖啡
幫別人泡的也會當成一個作品 不敢大意
不管沖出的咖啡味道是香濃還是苦澀
我覺得沖得當下  那香味四溢的氛圍
真的讓我身心都感到放鬆
這可能就是我會沉迷的原因吧

yu10

kkk8888 發表於 2016-3-22 10:48  
感謝樓上大大熱情分享
每天一杯為限的咖啡
都讓人期待萬分

幫別人泡的也會當成一個作品 不敢大意
懷這一份心，就是一杯好咖啡
沖的人珍惜，喝的人也珍惜
珍惜咖啡，珍惜人與人想處的心情，分享那一口珍惜
這才是金錢買不到的。

不管沖出的咖啡味道是香濃還是苦澀
我覺得沖得當下  那香味四溢的氛圍
真的讓我身心都感到放鬆
這可能就是我會沉迷的原因吧
沖的時候放鬆，喝的時候輕鬆感受
調整腳步，繼續工作~YA...