咖啡心得交流一下

不曬月亮的魚

1.喜好喝的咖啡煮法
2.喝過好喝的咖啡店家(店家的咖啡煮法or甜點)
3.自己的沖煮方式(最好說說"大絕招"交流一下)
4.最近喝過好喝的咖啡介紹(產地、莊園名稱、咖啡種類、烘培度)
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先說我自已
以前，覺得濾掛方便，對咖啡認知也沒有相對的程度，覺得濾掛的咖啡已經很滿足口感了
現在，重新認識咖啡，領域大到讓自已像海棉一樣，不停的吸收。
真覺得沖煮咖啡，每個環節都是非常重要的。
如果一小小的環節和動作不對了，那麼給你再好的咖啡豆，你就是煮不出來那個味道

j8890183

1.相對於義式咖啡，我比較偏好手沖跟虹吸式(賽風)，後者比較能比現出咖啡本身的風味跟酸度

2.台中 豐原 葉咖啡，手沖咖啡是店長的強項，甜點是推薦乳酪蛋糕

3.手沖跟賽風壺

dirk740928

j8890183 發表於 2016-8-31 15:02  
1.相對於義式咖啡，我比較偏好手沖跟虹吸式(賽風)，後者比較能比現出咖啡本身的風味跟酸度

2.台中 豐原 葉 ...

j大，關於第一點，您可能有所誤解了，在正常沖煮的情況下，手沖跟虹吸所表現出來的風味、酸度等，是不可能大於義式的，這也是濃縮迷人的地方，一隻豆子的好壞，一喝就很明顯，而手沖跟虹吸也有各自的優點，所以每個人喜歡的不同，只是就表現咖啡風味來說 義式>手沖、虹吸!!!!

j8890183

dirk740928 發表於 2016-8-31 16:55  
j大，關於第一點，您可能有所誤解了，在正常沖煮的情況下，手沖跟虹吸所表現出來的風味、酸度等，是不可 ...

我說的酸度是指豆子本身的果酸風味，比起手沖跟賽風義式給的酸度對我來說太強烈了

dirk740928

j8890183 發表於 2016-8-31 20:14  
我說的酸度是指豆子本身的果酸風味，比起手沖跟賽風義式給的酸度對我來說太強烈了 ...

j大，建議可以喝喝看用義式機vs手沖，煮同一支淺焙豆試試看，相信你會有不同的感受!!!!

lcb729

1.剛學習手沖咖啡
2.現煮蜜處理咖啡豆及公豆.單煮或混煮.
3.產地或莊園沒去注意(程度不夠)

yu10

lcb729 發表於 2018-6-19 14:17  
1.剛學習手沖咖啡
2.現煮蜜處理咖啡豆及公豆.單煮或混煮.
3.產地或莊園沒去注意(程度不夠) ...

剛學手沖嗎?歡迎~
如果方便分享濾杯、手沖壺、沖煮方式(或者概述過程)
如你不棄，我可以跟你分享更多

建議多沖單一莊園、同一烘、同一包咖啡豆
多沖以後你就會知道原因了

產地跟莊園買的時候要問，還有日期喔
多記多沖，慢慢就很強了
別被外面的商業手法騙了

腫仔

看自己喜好
保持好心情 泡出來的咖啡 就是那麼好喝

捱係客家人

1.喜好喝的咖啡煮法
手沖
2.喝過好喝的咖啡店家(店家的咖啡煮法or甜點)
沛洛瑟/石頭/有木之森
3.自己的沖煮方式(最好說說"大絕招"交流一下)
這很難用言語去形容，用看的吧，觀察咖啡粉的狀態，還有繞圓的輕柔感
4.最近喝過好喝的咖啡介紹(產地、莊園名稱、咖啡種類、烘培度)
90+巴魯火山藝妓
西達摩獅子王
耶加-貝克雷
耶加-莓果圓

jjman

1. 手沖
3. kono流 點滴法