摩卡壺選擇

barry9133

市面上有各式各樣的摩卡壺,有不鏽鋼跟鋁合金的,不知那一種煮起來比較像義式咖啡

barry9133

若使用摩卡壺煮咖啡，咖啡豆的選擇是要淺烘焙還是深烘焙的，兩種煮出來的風味如何。

yu10

Bialetti聚壓摩卡壺
這一隻好用，而且可以煮出接近espresso的口感跟crema泡
拔掉裡面那一個蓋子，煮出來就跟一般摩卡壺一樣
如果還想知道更多煮法，可以多看多問
這一隻變化比一般摩卡壺多，而一般摩卡壺不易煮出crema
不過千萬別買牛奶壺<<<糟糕設計

Alessi9090
這一隻我也有收藏
大都會博物館也收這一隻
算是近代摩卡壺中難得的設計
得過很多獎
不過不便宜就是了

yu10

barry9133 發表於 2016-4-2 14:54  
若使用摩卡壺煮咖啡，咖啡豆的選擇是要淺烘焙還是深烘焙的，兩種煮出來的風味如何。 ...

先從中深焙開始
當中深焙能煮出果香跟焙香，有些豆子還能煮出帶花香
再考慮煮淺焙
(深焙也可以，不過容易過萃，也比較沒風味，多數只剩焦苦味跟甜味)
淺焙的需要調整技巧

辛巴威

yu10 發表於 2016-4-2 21:22  
Bialetti聚壓摩卡壺
這一隻好用，而且可以煮出接近espresso的口感跟crema泡
拔掉裡面那一個蓋子，煮出來就 ...

由衷的佩服 yu兄

不但對咖啡有極深的深度與廣度
更能熱心分享.造福論壇朋友

有yu兄真是我們的福氣

謝謝..

yu10

辛巴威 發表於 2016-4-4 21:55  
由衷的佩服 yu兄

不但對咖啡有極深的深度與廣度

你太客氣了~
你也喝過很多，更會冲
不嫌棄我分享的罷了
愛喝是真的~
論深度跟廣度，您跟dirk740928大才是
我說的你們不嫌棄，謝謝你們捧場，給面子

e66

摩卡壺用新鮮豆子煮會破壞咖啡。不是很建議用摩卡壺

yu10

e66 發表於 2016-4-5 02:20  
摩卡壺用新鮮豆子煮會破壞咖啡。不是很建議用摩卡壺

是半自動咖啡機的高手嗎?
faema e66跟你的名字有關嗎?
如果可以，多多跟我們分享你的心得~

e66

應該是說市面上的半自動咖啡机...約六千多塊的就可以主出不錯的咖啡...那預算夠的話拉到2萬元的半自動主出來更捧,個人是喜愛半自動咖啡機自己填壓,像書上常寫摩卡壼很容易燒壞掉新鮮的咖啡豆,因為我自己都買超新鮮的咖啡豆,所以特別有感覺,半自動主出來真的很棒,跟您分享

e66

e66 發表於 2016-4-5 16:41  
應該是說市面上的半自動咖啡机...約六千多塊的就可以主出不錯的咖啡...那預算夠的話拉到2萬元的半自動主出 ...

半自動咖啡机價格較高通常是濾杯容量大小跟壓力及打奶泡的壓力...壓力越大打出來越好喝