【會做菜的貓】美食供應商 (全書完)

第二千九十八章 搬過來住

   此時天色已暗，小店裡的燈光也是格外的引人注目，更何況是已經餓了三天的烏獸，眼睛都冒綠光。

    “紅燒蹄髈，香菇燉雞，麻辣幹鍋，燒鵝，烤全羊……”烏海盯著明亮的燈光，腦子裡轉的都是吃的。

    “不會的，依照我對袁州的瞭解，他不會多請假，所以說四天肯定是四天。”烏海收回目光，覺得肯定是餓得產生幻覺了。

    剛剛吃進去的半瓶櫻桃醬感覺跟沒吃一樣，“圓規明天肯定會開店，距離早餐時間還有11小時34分鐘50秒，我可以。”

    那麼另一邊，看看袁州和殷雅這對小情侶。

    “小雅回去洗個熱水澡，泡一泡再睡，緩解一下疲勞。”袁州站在房子門口細細交代殷雅。

    怕今天玩得太多累到了。

    以前袁州送殷雅只能送到單元門口，現在已經登堂入室，送到房間。

    “放心吧，我知道了。”殷雅抿嘴一笑。

    “那晚安。”袁州微微低頭將唇印在殷雅白嫩的額頭。

    殷雅也一口親在他臉上，兩人又磨嘰了會。

    “訂婚宴後，小雅你就搬來小店吧。”袁州道。

    “嗯。”殷雅點頭。

    “我算了算，我們定的是十一月二十六號，距離現在只有不到六個月了。”袁州道。

    忘記說了，殷雅和袁州已把訂婚宴時間商量了出來，就在今年的11月26號，袁州還專門找宗默看過，是個宜婚嫁的好日子。

    訂完婚，翻年結婚袁州和殷雅就是走的這個套路。

    訂婚宴是提前三個月發邀請，所以目前除了宗默還沒人知道。

    日升月降新的一天很快就到來。

    作為休假後首日，廚神小店一如既往地十分熱鬧，不止是一大早烏海就站在門口了，上次沒有抽到獎吃到飯的莫里哀也早早就來了，就比烏海晚一點點，比起周希都還早。

    “今天一定要吃到大手拉小手，最好能夠喝到酒館的酒。”莫里哀握拳給自己打氣。

    隨著時間的推移陸陸續續地一個個食客都來了，只有一百份的早餐自然是先到先得。

    “啪啪啪”

    袁州將揉好的麵團用力摔打在案板上，作為休假後的第一天自然是要用面來當早餐了，今天準備的是炸醬麵。

    炸醬麵作為蓉城人的心頭好，喜歡的人不在少數。

    當然雖然川省不少人喜歡炸醬麵，但是它並不是屬於川菜的，而是由京菜演變屬於魯菜系的，因此袁州這次做的也是魯菜系的炸醬麵。

    “上回系統獎勵的黃豆醬正好拿來熬制炸醬味道應該很好。”袁州一邊說一邊從旁邊接出來一碗黃豆醬備用。

    “啪啦”

    在鍋冒油煙以後，袁州將準備好的肉丁以及其他的配料一併倒入鍋中，拿著鏟子飛快翻炒，看準時間抄起手邊的黃豆醬就倒進了鍋裡，“嘶啦”，冷的與熱的相接觸，冒出一陣青煙。

    袁州眼疾手快地快速翻炒，動作很是嫺熟，看著火候差不多了，將炸醬盛出來放好。

    “當當當”

    洗乾淨手以後，袁州就開始切其他的配菜，黃瓜，胡蘿蔔切成細絲，青豆黃豆焯水，豆芽要去頭去尾，香椿切碎，各式配料一一快速而有條理地做好準備，很快就做好了。

    將面分成一份份以後，早餐時間就到了。

    “早餐時間到，請前十六位食客進店用餐。”蘇若燕將木門打開，看著烏海飛快躥進去的身影已經是寵辱不驚了。

    今天跟烏海相同動作的是莫里哀，這傢伙覺得烏海這麼能吃不是沒有道理的，於是為了自己能夠多吃一點東西，直接開始一切都向烏海學習，又是一個被首席飯桶征服的騷年。

    “圓規今天的早餐是什麼來一份。”烏海氣都不帶喘地直接道。

    “我要一份早餐。”莫里哀緊隨其後說的是英文。

     “炸醬麵，一人一份。”袁州十分淡定道。

    然後就將一份份麵條丟入鍋中，雪白的麵條在水裡翻滾著，不一會兒，袁州就開始動手撈面，一個個碗一字擺開，面一份份跟張了眼睛一樣隨著袁州的動作安安穩穩地到了碗裡。

    袁州兩手齊動，一份份配料就整齊規矩地擺在了麵條上面，黃的，綠的，紅亮的，深色的，淺色的，一起放在雪白的大碗裡，很是好看。

    “不知道我的個人展能不能邀請袁主廚當嘉賓。”莫里哀就在隔斷一邊，袁州的動作那是看得清清楚楚的。

    眼睛瞪大，端端正正地坐在那裡都比起旁人要高上一截，臉上表情濃烈而嚴肅，仿佛是一隻哈士奇蹲在那裡一樣。

    “嘩啦，嘩啦”

    早餐的炸醬麵是熱的，帶著一點點濃縮的湯汁，麵條勁道彈牙，配菜爽脆濃香，每一個食客吃的都是一臉的心滿意足，除了還想再吃以外絕對沒有其他的想法。

    還有許多沒辦法吃到早餐的食客，也是在小店外轉了一圈才走的，這都是老習慣了，不聞聞小店早餐的味，感覺工作都沒勁了，當然其實並沒有聞到什麼味道，只是看個熱鬧，畢竟烏獸那樣逆天的鼻子，只有一個。

    一小時的早餐在歡歡喜喜中度過，等到袁州送走最後一位食客的時候，金色的陽光已有些灑在了乾淨的街道上。

    因此許班和萬里連袂來找袁州了。

    說起來一個作為青廚會的老二，一個作為華夏名廚會的秘書，按理來說是不會產生什麼交集的，但是問題都出在會長身上，他們有同一個會長，交流就多了起來。

    加上之前已經聯合舉辦了兩次名廚高溝會了，因此彼此之間還算是默契。

    殷雅曾經建議名廚高溝會需要專業的人來管理報名以及篩選問題之類的事情，因此袁州直接就將任務交給了青廚會和名廚聯合會。

    本來是要交給程招妹的，但是袁州覺得程招妹實在是太忙了，加上程瓔手裡還有兩個網站需要管理，因此新的這個專門用來報名收集問題的網站，就由青廚會和名廚聯合會共同出人來聯合舉辦了。

    從前兩屆來看，袁州十分有眼光，辦得很是不錯。

第二千九十九章 袁州打破的東西

    毫不誇張的說，目前華夏名廚聯合分會的廚師，任何拿出一個，都在國際上大有名氣。

    所以袁州想青廚會那幫人多多學習，有點成長也是好的。

    “會長，這是第三屆高溝會相關資料，第二屆比首屆大，而這一屆比第二屆更盛大，我跟許秘書看過，覺得沒什麼問題，會長您過過目，有問題我們可以及時調整。”萬里將一份資料遞給袁州，厚度看起來還算可觀。

    “好。”袁州點頭。

    旁邊許秘書掏出個黑色小本子也就是巴掌大小，賊厚實應該可以記錄不少東西。

    “會長我這裡記錄了一些主要詳情，你一邊看我一邊介紹，這樣可以瞭解得更加透徹一點可以嗎？”許班認真道。

    以前每次許班一來袁州至少得抽一個多兩個小時來看他拿來的那些檔資料。

    但很快許班就學會總結提要，重點標記後基本都是在一個小時左右就可以完成以前的工作量。

    “許秘書你說。”袁州眼睛盯著文件，手指靈活翻閱著。

    許班聞言立刻不拖遝，開口就道：“此次名廚高溝會在三天后，共收集相關廚藝問題五十七條，其中求知數最多的是十條。”

    求知數其實就是其他廚師，對於這個問題的點贊，但許班說，點贊別人的問題覺得不太好，所以就變成了求知數。

    “分別是粵菜中尖葉薄荷和圓葉薄荷之間的區別……”。

    一個個問題有條不紊地從許班嘴裡吐出，袁州則是根據聽到的內容快速翻看著相關的內容，還要順手在旁邊的白紙上記錄一些什麼。

    兩人一個說，一個看加寫，看起來就十分默契，一看就知道不是第一次合作。

    “不愧是秘書出身的，就是專業。”萬里聽許班的彙報，不由點頭。

    名廚高溝會從第一屆開始就是由青廚會派出幾個人和名廚聯合會派出幾個人共同組成了審題委員會，然後從網上篩選廚師的問題投稿。

    因此每次篩選出來的廚藝問題，數量不一樣，有廚師是困惑烹飪技法，有廚師困惑刀工，袁州認為大多都是殊途同歸，反正目前為止，高溝會還沒有遇到袁州解決不了的廚藝問題。

    每三個月舉辦一次，也是大家精心商議以後的結果，這樣可以保證廚師有了問題不會積累太久。

    每一個行業其實都有敝帚自珍的習慣，古話都有“教會徒弟，餓死師傅”的說法，很多都喜歡口口相傳，或者師徒傳承，其他的人想要窺視一點那都是不容易的事情。

    自古以來都是這樣的風氣，因此很多傳承才會出現斷層和消失。

    不過現在這樣的情況卻因為一個人而有所改善。

    先是袁州自己以身作則不管是誰來請教或者交流，只要是他會的都基本上是傾囊相授，所以看上去高溝會只是袁州個人組織的廚師交流會，但其實是打破了整個傳統，也虧得袁州目前聲望在華夏足夠高，換做其他人肯定會有人跳出來叨叨幾句。

    老一輩的廚師，也因袁州的名望出現在高溝會的收集問題的介面上，提出一些問題，有的甚至是屬於自己獨門絕技的問題，在以前這是不可能發生的。

    從這方面說，袁州的確是帶領了華夏廚師圈，改變了很多。

    至於這個改變是好還是不好，留給後面的人去評說。

    “行，我看這些問題都挺不錯的，大家到時候可以多多討論一下，這次的問題需要開兩天才行，有的比較麻煩。”袁州合上手裡的檔，已經看完資料了。

    高溝會根據問題的多寡以及討論的深度來決定討論的天數，沒有固定的結構，也算是一個大膽的創新。

    且參加的廚師基本上都是以各個菜系的協會為單位，這樣顯得井然有序。

    “好的會長，其餘的事情我們會安排好的，到時候您準時參加就可以了。”萬里忙不迭地點頭。

    許班也點點頭道：“場地包括所有準備都已經做好了，如果這邊會長確認了，我們就直接公佈參加的時間地點了。”

    “好，既然名單早就確定，詳細章程也沒問題，你們趕緊公佈吧。”袁州點頭。

    不用說也知道，每次高溝會參與人數是邀請制度，每屆不會太多，人多並不適合交流，首屆是四十多人，第二屆是三十二人，這一屆邀請五十七位廚師。

    說完要緊的事情，剩下的就是會裡的事情了。

    許班和萬里將會裡一些需要袁州知悉的事情說了一下以後，眼看時間不早了，就直接告辭離開了，接下來還有很多事情需要做。

    送走兩人，袁州看時間不早了，就沒有練習，直接開始準備午餐的食材。

    今天預定的菜品比較多，包括燒鵝等好幾個大菜都有預定，袁州準備午餐食材的時候忙碌了不少。

    等到太陽升高到正空的時候，午餐時間開始了。

    同樣很多人都來吃午餐了，白浪就是其中一個。

    白浪是個廚師還算有點小名氣，不過也就是開的店生意好點而已，他是專門賣煲仔飯的小店，因為味道正宗好吃，做的也算是有聲有色。

    他是早就想來蓉城廚神小店吃一波偶像做的煲仔飯，但一直都在開店十分忙碌，這次就是再忙白浪也抽空來了。

    這是因為他在網上提的問題求知數很高，達到了要求，所以是被邀請參與高溝會的一員。

    這種事情，是個廚師都會積極的，畢竟和許多名廚交流的機會可遇不可求，要是放棄絕對是傻瓜。

    因此還沒有通知具體會議時間，白浪就算著時間差不多提前來了蓉城，剛一到蓉城，在酒店放下行李就直奔小店而來。

    沒有什麼比起吃飯更重要了，畢竟“民以食為天”嘛，白浪覺得他就是這樣一個俗人。

    “袁主廚的店和我店差不多大，但感覺就是不同。”白浪排在隊伍裡看著一個個乖乖排隊，偶有不和諧還有人上來處理。

    然後對比了一下自己小店雖然生意不錯，但是排隊絕對是亂七八糟，插隊等現象那是屢禁不止。

    簡直就是沒有對比就沒有傷害。

    “我是不是要學習一下呢？”白浪若有所思。

    他是一個有追求的年輕人，自然看到好的東西就想扒拉到自己懷裡，這沒毛病！

第二千一百章 糟糕的外號

    在白浪發呆思緒混亂時，午餐時間悄然而至，他排在第三梯隊，因此只能看著前面的人一個個進去，還要繼續等待。

    “我一會是吃臘味煲仔飯呢，還是吃白斬雞煲仔飯，或者豆豉排骨飯？要不然我都來一份？”白浪覺得他都可以！

    不過白浪轉念一想，吃不完是要拉黑名單的。

    當然像白浪這樣舉棋不定的人不在少數，比如他後面這位仁兄。

    估摸著四十歲左右，穿著一身還算端正嚴肅的西裝套服，像是從哪個會議或者宴會出來的一樣。

    當然年紀只是猜測，不排除長得很著急，還沒有白浪淡定，口中碎碎念：“烏江豆腐魚，天麻鴛鴦鴿，折耳根炒臘肉，凱裡酸湯魚，辣子雞，息烽陽朗雞這些都很有名。”

    “我沒記錯的話黔省第一雞是袁主廚的徒弟，要不然我就先吃陽郎雞？”西服男很是拿不定主意。

    西裝男口中的黔省第一雞是柯森。

    看看別人的外號，程技師是川菜之王。

    王明捷是“四少傑之首”，大石秀傑更是叫“日本小袁州”，張龍全也叫“粵菜一條龍”。

    即使不好聽的“粵湯之黃”黃剛，也比“黔省第一雞”好聽幾倍啊。

    柯森真是要崩心態。

    當然是有起因的，在青年廚師交流會他以一道息烽陽郎雞與大石秀傑並列首位後，就還剩了袁州所說的缺點，然後以此作為招牌菜。

    用袁州的話來說，“你的陽郎雞這道菜已做出了我的九分。”

    息烽陽郎雞這道菜本身就號稱“天下第一雞”，因此“黔省第一雞”就代指柯森了。

    “就吃陽郎雞了，也是店裡的招牌菜。”

    “兄弟，第一次來吧，袁主廚這裡可沒有什麼所謂的招牌菜，功能表上的菜都是招牌。”白浪義正言辭道。

    表現得十分老司機的模樣，一點也想不起自己都是第一次來，所知的都是看網上攻略。

    這就是老司機雲。

    “額…”西裝男愣住，然後解釋：“不是，我說的是吃我自己店裡的招牌菜，我知道袁老闆店裡都好吃。”

    “店裡？兄弟你也開店，店在哪裡，我也是開店的。”白浪眼睛一亮，這是找到同行了。

    “這麼巧，那你打算吃什麼？”西服男大概是聽到白浪也是開店的，態度更加好了一點。

    “我在粵省開店，說來也挺不好意思，提了個問題，然後被選中來參加這次高溝會的，高溝會是由袁主廚籌辦的交流會，每一屆能夠參加的廚師很少，都是邀請制的，真不好意思。”說著白浪還不好意思的撓頭。

    西裝男有點呆，這人在幹什麼。

    “對了，我打算一會先吃我自己比較拿手的煲仔飯找找差距。”白浪道。

    白浪嘚瑟正常，名廚溝通高會雖只舉辦兩屆，但名氣已不小，會議上是有許多刁鑽問題，袁州也是真的都解決了，比如第二屆就解決了一位廚藝界老前輩研究了二十年的問題。

    老前輩當場涕泗橫流，真不誇張，具體就不說了，第三屆這種“老”難題也少不了。

    因此許多廚師都以能夠得到邀請來參加會議為榮，這是資歷啊。

    “那你不用找，差的太遠，估計很難找到，我也是來參加會議的，你看我這一身，你說一會見袁主廚算不算正式。”西服男說著還打算轉個圈。

    咦，嘚瑟遇到同行了，白浪看了看對方身上嚴謹的西服套裝，然後再看看自己身上頗為休閒的服飾，似乎對方逼格更高些。

    “還行吧，我覺得還是不能打擾袁主廚，現在是營業時間，估計不方便。”白浪一臉誠懇道。

    “第一印象必須得注意。”西服男嚴肅道。

    “你說的有道理，我叫白浪，在粵省羊城開了一家煲仔飯小店混點飯吃。”白浪道。

    “我叫黃才，在黔省安順開店，就是當地的一些家常菜，還算能糊口。”西服男也就是黃才很是謙虛道。

    兩人說話真是客氣，能被邀請參加高溝會的廚師，怎麼可能是還算能糊口，只能說名氣沒有出省圈，所以相互不認識。

    客氣的白浪和黃才交換聯繫方式，開始了討論袁州以前的事，再簡單的說是開始袁吹，能夠提前這麼多來蓉城參加會議的人自然都是敬佩袁州的廚師，十句裡至少就有三句是關於袁州的，兩人越聊越投機。

    但很快就輪到他們進店去吃飯了，只有一張兩人桌是空的，因此兩人很是規矩地走到那邊坐下。

    “袁主廚真人看起來比起照片上更加年輕。”黃才一臉的崇拜。

    “就是，想到袁主廚的那些成就我就覺得大家都是同樣的幼稚園開始接受教育的，怎麼就差這麼多。”白浪也是一臉的佩服。

    袁州自從兩人進來就看了兩人一眼，無他耳朵靈。

    “我要豆豉排骨飯，白切雞飯，臘味飯，都要煲仔飯好了。”白浪一不做二不休都點了。

    黃才也是一陣狂點，菜單都不用翻直接道：“烏江豆腐魚，折耳根炒臘肉，凱裡酸湯魚，陽郎雞，先要這些，吃完再說。”

    “好的，請稍等。”蘇若燕記好兩人的功能表就回到隔斷那裡將功能表遞了進去。

    袁州拿著功能表看了看就開始準備了起來，其中煲仔飯比較費時間，率先準備的就是它。

    用來做煲仔飯的是專門的小爐子，燒的是碳，當然這個碳倒不是普通的碳而是系統提供的果木炭，跟烤燒鵝和鴨子比較類似，但是也不盡相同就是。

    “嘩啦”

    三個煲仔鍋‘刷刷’幾下子就洗好了，將專門的絲苗米拿出來淘洗乾淨以後，就適量放入煲仔鍋裡，然後加水，此時爐子裡的火已經很旺了。

    鍋子剛剛放上去大概是冷熱猛一接觸就發出“嗞啦，嗞啦”的聲音。

    袁州將鍋子放好就開始準備其他的菜，當然不限於煲仔飯的其他材料，還有別人的點的菜。

    早就已經摸出一套規律來了，袁州做菜韻律十足，看似速度極快，但是卻章法自然，一舉一動都十分妥帖。

    一陣快火猛攻，袁州把握時間，很快就將蓋子掀開，將材料一一碼在已經可以看出白色晶瑩的米飯上了。

    “嗑”

    很快碼好以後，袁州就利索地蓋好蓋子，全程用時極短，然後將煲仔鍋的位置稍稍調整一下，卻並沒有調整火候的大小。

第二千一百零一章 香噴噴煲仔飯

    按理這裡需要調整中火慢慢煮，如此不容易錯過時間，也保證米飯和菜同時熟，又能保證煲仔飯的精髓不會出錯，下面會有一層金黃色的鍋巴。

     煲仔飯一般需要二十分鐘左右才做好的，根據食材的易熟程度，時間還不同。

    白浪和黃才也不過坐了十分鐘左右菜就開始上了，第一個上的是白浪的煲仔飯。

    “這速度也太快了，這麼短時間。”白浪忍不住吸了吸鼻子道。

    他平常做煲仔飯打底也是二十分鐘，現在十分鐘就做好了，確實讓人難以置信，當然白浪是不可能懷疑什麼時間太短飯沒熟，沒有鍋巴的無腦問題。

    看看這是什麼地方！

    “嗞啦，嗞啦”

    淡黃色的煲仔鍋端上來，放在桌子上也是一直在冒著熱氣，發出聲音。

    “看起來真的好香。”黃才覺得他明天倒是可以吃吃看煲仔飯。

    “哐”

    白浪小心地用毛巾將蓋子揭開，香味更加濃郁，這先送來的是臘味煲仔飯，一股子夾雜著臘味特有的醃臘味道的香味撲鼻而來，讓人不自覺的吞了吞口水。

    一片片切得極薄的臘腸和臘肉碼在晶瑩剔透的米飯上，幾乎可以透過臘腸臘肉看到下面被染成深棕色的米飯，跟旁邊的白色形成鮮明對比，旁邊紅色的辣椒一絲絲的，清脆碧綠的青菜橫臥米飯上，層次分明。

     剛進店的一個食客就是被這超高顏值的臘味煲仔飯吸引了注意力，有些食物就是看上去都很有胃口。

    這位食客是迪恩，他剛好排在了黃才和白浪的後面，剛剛人吃完離開，他自然就進來了。

    空出的是四人桌的位置，需要從白浪他們面前過，顏值極高的煲仔飯就被看在了眼裡。

    說實話迪恩雖然可以稱得上是小店通，但他精通的是小店的各種規矩，對於有哪些菜那是沒研究全，功能表太厚了，學習進步跟不上。

    就算是精於法餐擺盤的迪恩都不得不承認眼前的辣味煲仔飯頗具美學價值，什麼都是恰到好處。

    “抱歉打擾了，你這是什麼菜可以說一下嗎？”迪恩皮也是練厚了的，直接上前詢問。

    跟美食比起來，臉皮算什麼又不能吃，這是迪恩在店裡學到的第一課，教他的老師是烏海，他牢牢記住了。

    “是煲仔飯，屬於粵菜系。”白浪的英語還算過關。

    “謝謝。”迪恩問到想要的答案，立刻去到座位上坐好，他對於糖醋鯉魚的擺盤已經有所進步，相信用不了多久，就能回國裝……讓廚師們開開眼界。

    而且還能在節目上露上一手，宣揚一下袁州的技法想想都覺得很帶勁。

    這邊迪恩等到蘇若燕過來就果斷地將剛學的詞現學現賣的說了出來，順便打探同一類型的其他煲仔飯，一下子除了保留菜品糖醋鯉魚，還點了兩個煲仔飯。

    另一邊白浪眼睛一直盯著桌上的煲仔，鼻子一抽一抽的，聞著味道就覺得物超所值。

    熱氣散了一些，煲仔飯看得越發清楚，更加勾引人的食欲，就在黃才忍不住想要討一點來吃的時候，他的菜上來了。

    先上來的是凱裡酸湯魚，霸道的酸湯滋味，直接衝擊味蕾，將黃才的神智喚了回來。

    白浪也吃起來，拿起勺子直接沿著鍋子的側面下去，將飯刨起來和臘肉那些混合在一起，這才是他吃煲仔飯時的正確打開方式。

    很顯然哪怕十分鐘就烹飪好了，但火候絲毫不差，白色米粒與深色的米粒混合漸漸染上顏色，油亮的光澤很是動人，最後掀起的是金黃色的鍋巴，薄薄的一層，標準的只有一粒米的厚度，通體金黃，一看就知道火候控制的很好。

    白浪自己做煲仔飯十多年，早就練就了可以煮出一粒米厚度的鍋巴，但顏色要深一點，也不是很均勻，就是這樣都十分難得了。

    現在看到袁州做的煲仔飯，白浪不得不承認，黃才剛才有一句話說的很對，差距太大了，根本無從找起。

    他會做煲仔飯才知道要達到袁州這樣的程度有多難，他做了十幾年都只能靠近而不能剛剛好就可見一斑了。

    “哢擦”

    咬一口鍋巴，酥脆可口，帶著米粒的香甜和焦香味，還有隱隱的一絲荔枝香味。

    “原來以前說煲仔飯都有一股隱隱的荔枝香是真的，不過袁老闆應該沒有用荔枝木吧？”白浪朝著廚房那裡看了好幾眼並沒有看到柴灶。

    他一直用的煤氣灶，一個分為好多小灶，獨屬於煲仔飯的烹飪的灶台，自然也就沒有什麼荔枝不荔枝了。

    三兩下吃完鍋巴，白浪舀起一勺混合著臘腸臘肉和米飯還有湯汁的飯送進嘴裡。

    濃郁的米香和肉香在嘴裡散開，咬上一口，多汁的臘腸和臘肉被咬開，露出裡面的汁液，加上柔韌的米飯，嚼起來香味十足，很是好吃。

    “好吃，真好吃，臘腸臘肉熟的剛剛好，一個回甜一個帶著煙熏的味道，跟米飯配合得恰到好處，比例完美。”白浪一勺子接著一勺子，沒兩下就吃完了。

    剛剛放下勺子，蘇若燕就送來了他的第二個煲仔飯白切雞煲仔飯。

    袁州算著時間的，一個煲仔接著一個煲仔這樣一直都是在吃新鮮的，口感是最佳的。

    “下一碗，下一碗，我還能吃。”白浪一邊感慨一邊迫不及待地揭開蓋子。

    而黃才那裡的凱裡酸湯魚也已經見了底。

    “最正宗的酸湯魚，裡面根本沒有鹽，但是味道卻是剛剛好，比起來我做的真是難登大雅之堂。”黃才搖頭晃腦的。

    其實黃才廚藝水準那是絕對不差的，可以說是爭奪黔省記名弟子的人選之一，但是上次記名弟子比賽的時候，他為了些事去國外了，一個多月後才回國，黃花菜都涼了。

    黃才能怎麼辦，其實他也很絕望的啊。

    作為草根起來的廚師，黃才天賦極好，凱裡酸湯魚他做的十分地道，當然這是在袁州橫空出世之前。

    一道接著一道的菜上來，黃才和白浪就沒有停過嘴，很快點的菜都上來了。

    “嗝，原來我的胃是這麼小嗎？”白浪捧著肚子有點遺憾，他還想吃，但是吃不下了。

    “我們可以晚上再來。”黃才也是一臉的意猶未盡。

第二千一百零二章陰晴圓缺還原成功

   “我錯了，我真的錯了，我從一開始就不應該這麼自信。”

    “如果我不那麼自信，我就不會一次性把我想吃的三份全點了。”

    “如果我不全點了，我現在……”

    具體說說白浪的狀態吃完臘味煲仔飯，一點也不飽馬上想吃下一份，然後吃完白切雞煲仔飯就感覺自己飽了，最後上的豆豉排骨煲仔飯。

    不得不說，袁老闆廚藝是真好，即使吃飽了，看著還是想吃，然鵝結果就是白浪感到肚子要爆了。

    “呵，弱者。”很高興和有頭腦看見這一幕，冷笑一聲。

    也幸好，烏獸作為第一批已經吃完出去了，否則烏獸也會套娃的看著很高興和有頭腦，來一句“弱者”。

    要說很高興和有頭腦人生巔峰就是拿到了烏獸的第一滴血，並且時不時就拿出來說說。

    這件事足以載進史冊，留待後代子孫瞻仰，這是他們祖宗最輝煌的時刻。

    食客出出進進，袁州將最後的食客送走後，就開始做自己的事。

    目前需要做的還是比較多，除練習廚藝以外，還要鑽研陰晴圓缺，這次完成祈福任務途中，有新靈感應該能夠完成這道菜。

    雷題他們也等得夠久了，該出結果了。

    袁州覺得他自己鑽研有些慢，讓人久等了，但雷題和郭鵬浩不這樣覺得。

    郭鵬浩丟著自己的那一攤子，已經在蓉城呆了快一個月了，除了袁州請假的時候回去處理過緊急的事情以外，其他時候基本沒有離開的意思。

    就連雷題都覺得郭鵬浩太頹廢了，然後郭鵬浩每次都義正言辭：“我是關心，陰晴圓缺這道菜，畢竟和祖先有關”，這話是半真半假，也虧得郭鵬浩工作比較自由。

    言歸正傳，袁州看著眼前盤子裡的菜，總覺得哪裡還差一點。

    摸摸下巴，袁州仔細回想剛剛做菜的過程，腦子裡靈光一閃：“冷熱都有，酥糯芳香，這個糯字也是關鍵才對。”

    想著欠缺的地方，袁州立即投入新的一輪菜品的嘗試，做之前將之前做菜的過程先用筆記本記錄下來，然後再開始新的。

    時間一分一秒的過去，袁州全神貫注地做著菜，不管是火候還是刀工都保持在最佳的水準。

    “終於做出來了，這次應該沒有問題了。”袁州拿起筷子嘗了一口覺得跟古籍描述的基本沒有什麼差別了。

    “這道菜還真出人意料的有意思，也不知道是不是之前的做法，但描述都是一樣的，也是沒差了。”袁州琢磨著。

    記錄只有乾癟的一些文字就是食材年代季節那些都是無從考證，袁州只能從記錄中抽取，還不能發現完全，只能靠自己想像，琢磨。

    “系統，我這道菜有沒有還原成功。”袁州突然問道。

    “回宿主大人，本統並沒有收錄到此菜的製作過程，菜品遺失在歷史中，但宿主大人對於此菜描述的還原達到了99%。”系統現字道。

    “有這麼高也算是成功了。”袁州噓了一口氣。

    還原一道菜和創新一道菜實際上難度差不多，這次又資料太少，因此袁州也是頗費了一些思量。

    “也不知道有多少名廚的心血，遺失在了歷史的長河中，我唯一能做的是盡可能尋找蛛絲馬跡，希望能夠還原這些心血。”

    目前袁州已經還原了，三香放海、真香水、烤金禽等菜肴。

    “有了，我知道我的第二次個展有什麼題目了，就叫失落的美食，主題是歷史中遺失的美食。”袁州眼前一亮。

    自從第一次個人展取得了破紀錄的評分後，奧古斯特等人就一直催促袁州舉辦第二次。

    但袁州一直以沒有主題拖延著，現在主題有了，可以慢慢策劃了，當然得在博古斯世界烹飪大賽後了。

    袁州拿出電話找出之前郭鵬浩留的電話直接撥了過去“嘟嘟嘟嘟”的聲音響起，很快電話就被接通了。

    “袁主廚不知道您有什麼事情找我？”郭鵬浩道。

    “郭先生你古籍上的那道菜已經還原出來了，你什麼時候有時間可以過來看看。”袁州直奔主題。

    電話那頭傳來了哐當的聲音，袁州想了想應該是郭鵬浩太高興，幾秒後傳來郭鵬浩的聲音：“袁主廚您剛才是說我拿來的那本古籍上的那道菜做出來了？也就半個月的時間！”

    “沒錯，已經研究出來，準確的說是跟描述符合，至於是不是你的先祖吃的那道菜我就不敢保證了。”袁州覺得還是將話講清楚才好。

    “那已經很了不起了，不知道我明天過來行不行？”郭鵬浩是很在意這件事，從他找了不少廚師來看能否還原，就可見一斑。

    具體為什麼這麼在意，其實郭鵬浩也說不上來，人有時候總會有奇怪的堅持，郭鵬浩這個就是。

    “行，明天早上過來就可以。”袁州默默算了算高溝會的時間才道。

    “謝謝袁主廚，我跟雷子到時候準時到，我不打擾袁主廚了。”郭鵬浩掛斷了電話。

    郭鵬浩抓住身邊的雷題道：“你說的對，這世界上要是還有一個人能夠做出來，非袁主廚莫屬，真是太強了，半個月時間就做出來了。”

    “真的做出來了？”雖然是雷題自己提議來找袁州的，但是當時期望也是一半一半的，華夏廚王是真的廚王啊。

    “當然。”郭鵬浩高興的點頭。

    “那我可以開開眼界了。”雷題也高興，一來是為朋友，二來是可以吃到美食。

    袁州是不知道兩人的興奮，掛上電話以後就開始收拾廚房，然後洗漱換衣準備晚餐。

    人有了期望就覺得時間過得很慢，對於雷題和郭鵬浩來說就是如此，無數次看表，都覺得過得太慢了。

    總想著時間要是能夠坐上火箭“嗖”一下子就過去了就好了。

    不過好在，約定的時間就要到了，兩人胡亂吃了一些早餐就出發，已經是等不及了。

    他們住的地方離廚神小店不遠，加上心情急迫，在遵守交通規則的前提下開地快車，二十多分鐘就到了。

    “袁主廚早上好，我們來了。”郭鵬浩很是禮貌地打招呼。

    “袁老闆好。”雷題也開口打招呼。

第二千一百零三章 第五點五感

    袁州道：“稍微坐一下，一會就好了。”

    此時正是早餐時間剛剛結束沒多久，袁州將之前準備好的食材一一拿出來擺上，就開始處理起來。

    突然說時遲那時快，外面就躥進來一道極快的人影，也就是袁州的眼力還能捕捉到是個人，郭鵬浩和雷題卻是實實在在地嚇了一跳，就看到一團影子往身邊來，不嚇到都難。

    幸好來人出聲了：“圓規，你又在做好吃的，哈哈哈我第五點五感就沒錯過，來得早不如來得巧，該是我大烏海加餐的時候到了。”

    沒錯，就是烏海這傢伙從外面躥進來的，誰也擋不住一門心思想要吃東西的烏獸。

    “這是他們提供的菜譜，不是我功能表上的。”袁州道。

    “你們好，我叫烏海是個畫家，大家一起吃東西才香，請務必讓我也吃一吃。”烏海道。

    “額…好一起吃香些。”郭鵬浩率先從驚嚇中回過神來。

    “烏先生隨意。”雷題是知道烏海的。

    “很高興認識你們，今天起我們就是朋友了。”有了吃的烏海，那就是十分安全的。

    這邊三言兩語搞定以後，雷題和郭鵬浩將目光挪到了袁州身上，講真他們也很好奇這道菜的誕生過程。

    袁州倒是習慣了眾多目光的注視，尤其是烏海，每天照三頓這麼看著，早就習慣成自然了。

    不慌不忙地拿出各種食材，袁州駕輕就熟地開始處理起來。

    “怎麼那麼多蛋，好像有的蛋我都不認識。”郭鵬浩看到琳琅滿目的食材一頭霧水。

    “我也不知道，不過袁老闆拿出來肯定是有道理的。”雷題搔了搔頭道。

    “說得也是。”郭鵬浩深以為然。

    也不怪兩個人這麼驚訝，袁州擺出來的蛋確實很多，光是雞蛋就有綠皮的，紅皮的，黃皮的和白皮的好幾種，更不用說還有鴨蛋，鵝蛋，鵪鶉蛋，鴿蛋等等蛋了。

    這邊猜測著，那邊袁州則是手腳靈活，有條不紊地做著各種事情，將食材一一切成自己想要的狀態。

    “嗞啦”

    油鍋冒煙以後，袁州開始將剛剛已經炮製過的食材一一放進鍋裡。

    “你看出什麼了嗎？”雷題忍不住問道。

    他覺得怎麼著郭鵬浩也是研究了十幾年了，應該不像自己一樣一點頭腦也摸不著吧？

    沒想到的是郭鵬浩十分光棍道：“你這個食評人都沒看出來，我能看出什麼。”

     烏海沉默沒有參與對話，他只管吃不會有其他想法。

    “好了，你們可以嘗嘗看。”袁州很快就端了一個盤子出來。

    這個盤子比起平常的略微小一點，上面沒有什麼裝飾的東西，只有在盤底鋪了一層黑色的東西。

    說實話，就算是看著袁州做出來的，都不知道這是什麼食材做的，黝黑黝黑的，表面有光澤，在光亮照射下還有點閃閃的。

    在黑色上面有一顆類似白色的巨蛋，大概有兩個拳頭大小，比起獅子頭大多了，不是平素蛋的橢圓形，而是近乎正圓形，不過在這上面有著一條條黑色的紋路，佔據半壁江山，倒是有點圓缺的意思。

    “好香，又甜又香，感覺會很好吃。”烏海都快包不住嘴裡的口水，但他還是要等著另外兩人先動筷。

    不得不說，自從有了肉多多和肉肥肥後，烏海成熟了不少。

    郭鵬浩和雷題對視了一眼，站了起來朝著袁州微微鞠躬道：“謝謝袁主廚。”

    “老話是幹一行愛一行，我就喜歡研究這些。”袁州擺擺手不在意道。

    等到袁州再次招呼他們嘗嘗的時候，兩人才拿起筷子戳了戳圓蛋，由於沒有用力，只是隨意戳了戳，因此直接被表面給彈了一下。

    “好像很Q的感覺。”郭鵬浩再次用力一戳這下子戳了進去。

    感覺有什麼東西要流出來一樣，他用筷子直接撥開一個口子，然後一股金黃色的暖流就留了出來像是溏心蛋一樣，戳開蛋白沒有凝固的蛋黃就流了出來，還在冒著點點熱氣。

     “這好像也是蛋？”郭鵬浩看著一粒粒細小的顆粒仔細研究了一下。

    而雷題就比較聰明了，看到郭鵬浩弄出一個小口，就用勺子順著口子舀了一勺，有白的，有黑的，也有金黃色的都在勺子裡了，算是一鍋端。

    送進嘴裡，由於是白色的先接觸口腔，一股沁涼的感覺湧上心頭，這個表面倒不是十分冰涼，但是也不知道是怎麼處理的就是覺得涼，然後是裡面金黃色，一股熱燙的感覺隨著剛剛沁涼的消失，感覺越發燙了。

    牙齒一咬才發覺表面的白色和黑色酥酥嫩嫩的帶著一點點嚼勁，味道十分好，加之活躍的金黃色的蛋，咬一口“啪”地一聲就炸開了，流出裡面的液體，讓人一重接著一重，簡直就是味覺的盛宴。

    “真是好吃，冷熱交替，酥脆可口，袁主廚果然名不虛傳，都做到了，真是佩服。”郭鵬浩吃的眉開眼笑的，十分高興。

    至於雷題那是根本發揮不出美食評論家的功力，只知道吃吃吃，只有吃進肚子裡的才是自己的。

    更何況還有一個烏海，等到雷題兩人吃了幾口以後，他就迫不及待地加入了進來，那叫一個風捲殘雲，引得郭鵬浩他們也不知不覺加快了進食的速度。

    等到三個人都吃完了，袁州才開口道：“怎麼樣，是不是跟古籍描述得一樣？”

    說著就將之前郭鵬浩放在這裡的古籍連著盒子一起拿了出來擺到了面前。

    “我覺得這就是當年先祖吃的東西，只有這麼美味的食物，先祖才會花費篇幅記錄下來，袁主廚的廚藝當真令人歎為觀止。”郭鵬浩一臉嚴肅道。

    雷題在旁邊猛點頭也是一副贊同的樣子。

    “袁主廚我可以把這道菜寫到我的食評裡嗎？”雷題詢問。

    “關於這點，只要郭先生答應，我沒問題。”袁州道。

    郭鵬浩馬上說：“沒問題隨便寫，不是袁主廚我也吃不到這種美味。”

    雷題準備回去就把這道失傳菜安排上。

    烏海好奇地伸過頭來看看已經攤開的古籍，上面的字每一個字他都認識，但是合在一起就不知道什麼意思了。

    “我覺得可以再吃一次，剛才沒吃仔細。”烏海乾咳一下直接道。

第二千一百零四章 會議開始

   “食材就準備了這麼多，沒了。”袁州從源頭堵死烏海。

    郭鵬浩和雷題兩人也還想吃，都不好開口附和烏海，畢竟能讓袁州出手還原菜已是一件難事，再提要求就是得寸進尺。

    “謝謝袁主廚今天的招待，幫助我完成了多年夙願，很是感謝。”郭鵬浩出聲打圓場，將話題拉了過來。

    “這道菜，是我第一次吃完後，完全想不明白烹飪手法的菜。”雷題道。

    袁州點頭，很謙虛地接受了誇獎，並且告知雷題如果還有這種不確定是否真的存在的菜肴，可以直接告訴他。

    畢竟定下了第二次個人展的主題，得有意識的往那方面發展。

    機會是留給有準備的人的！

    “這是我還原這個菜的過程，不過我留了一份資料存檔，希望你不要介意。”袁州摸出一個筆記本遞給郭鵬浩。

    袁州做菜基本都是從摸索開始就會記錄每一個步驟，也就是現在上了功能表的菜筆記才慢慢少了，不過每當提升了廚藝以後，還是會做筆記的。

    “不介意，不介意。”郭鵬浩露出一個開心的笑容。

    沒想到還有這樣意外之喜，最主要的是根本沒有想到袁州會把筆記送給他，天上掉餡餅，還是肉餡餅。

    像是袁州這樣有胸懷及廚德之人真是太少了！

    “多謝袁主廚。”郭鵬浩鄭重地鞠了一躬。

    袁州擺擺手一臉的平淡，送走十分激動的郭鵬浩和雷題以後，袁州回身看著還坐在那裡的烏海道：“還沒有到營業時間。”

    “我就是想要看看我侄子它們。”烏海說了一句以後就朝著後門的方向而去，顯然確實是這麼想的。

    袁州也沒有管他，直接上樓洗漱換衣服打算準備午餐食材了。

    時間就在這樣按部就班的開店中過去了，很快就到了高溝會開始的時候。

    大概是給面子，本來前兩天還是陰雨綿綿的蓉城，終於露出了晴朗的笑臉，一大早的時間就露出了頭。

    高溝會的舉辦時間一直都是跟著袁州的時間表走的，而且舉辦的地點在桃溪路附近，是許班他們特意準備。

    早上九點半到十一點，下午兩點半到五點，兩個時間段，很是方便，每一個時間段也不是特別長，就是有年紀比較大的也坐得住。

    “師傅，您準備好了嗎，我們要出發了？”程招妹難得來店裡。

    最近除要來給袁州檢查功課的時候，其他時間基本已經絕跡小店裡了，很是忙碌的樣子。

    “好了，我們走吧。”袁州一身天藍色的漢服，很是莊重。

    兩個人安步當車走得很快，從小店到開會地點也就是十分鐘的距離。

    “招妹最近是不是有困難，有的話可以說出來。”袁州關心道。

    他最近也是注意到程招妹不太規律的忙碌生活，以為他是遇到了什麼困難，作為嫡傳弟子，袁州還是十分關心的。

    “沒事師傅，最近協會有件事情需要決斷，開的會比較多而已。”程招妹說話遮遮掩掩，並沒有明說。

    “那就好。”袁州點點頭道。

    他是很尊重每個人的隱私的，既然程招妹不想多談，袁州就沒有再問，只要沒有問題就好。

    很快兩個人就到了目的地。

    “會長好。”萬里和許班正站在門口親自迎接大家，看到袁州來了就迎了上去。

    “人來得差不多了吧。”袁州問道。

    “差不多了，還有十五分鐘就要開始了，會長需要休息一下嗎？”許班問道。

    袁州是開完店直接過來的，因此許班和萬里在這裡還特意準備了一間小小的休息室，以備不時之需。

    袁州還沒有來得及答話就被門口一陣喧鬧的聲音打斷了，轉頭去最先看到的是輪椅。

    然後上面坐著一個精神矍鑠的老人，銀白的髮絲，滿面溝壑的臉，很是瘦弱的身材，是一個飽經風霜的人。

    袁州倒是不是很熟悉，但是他身邊跟著的是周世傑這就很說明問題了。

    袁州快步迎了上去：“周叔怎麼來了，這位是？”

    “小袁，這位是陳忠文，陳老先生，浙菜大鼎。”周世傑上前一步小聲介紹道。

    沒想到老爺子是個耳朵尖的直接道：“小周別胡說，那都是多少年前的事了，不值一提。”

    “原來是大名鼎鼎的魚王，很高興見到陳主廚您。”袁州微微彎腰以示尊敬。

    陳忠文的大名袁州在很多廚師圈的資料裡聽過的，做魚行家，鼎鼎有名，不過已經在廚壇絕跡十幾年了，傳說是因為身體不好。

    現在見到本人袁州倒是相信確實是身體不太好，但是也不差，不過老爺子年紀確實不小了，他記得好像九十幾歲了。

    “袁主廚客氣，老朽今天來就是參加會議的，是不是到時間了，我們走吧。”老爺子是個雷厲風行的性子，說著就從輪椅上起來，直接往前走。

    坐輪椅只是為了讓大家放心，現在到了地方自然就用腿走了，不然太不像話了。

    “陳主廚也是來參加會議的？”袁州有點詫異。

    “沒錯，我的徒孫幫忙在網上提的問題，不會不算數吧？”陳忠文略有點戒備地看著袁州。

    “沒有，一個問題代表一個人參加沒有問題，符合規矩。”袁州直接道。

    “那就好，我就是一個人代表的。”陳忠文忽視身後的三四個跟隨的人。

     “小袁你忙，我先回去了，老爺子就交給你。”周世傑松了一口氣。

    這個老爺子是個寶，算是目前廚壇年齡最長的一位，是活著的寶貝，但是這個性子那是一言難盡的，就是這次的會議，也是他到了蓉城，周世傑才接到的消息。

    “好，我知道了周叔，放心吧。”袁州點頭表示明白。

    跟著陳忠文的身影進了會議室，一共五十七個人，前兩屆沒有坐滿的會議室，這次倒是坐了個七七八八，本來大家都在交頭接耳的，但是陳老爺子和袁州先後進來以後，就慢慢安靜下來。

    掃視一圈，袁州就掃到了不下十張熟悉的面孔，這是這段時間經常去小店的食客，他記性好，見過就能記住。

    比如白浪，黃才還坐在靠近主席臺的位置。

    跟著陳老爺子來的一個五十多歲的老人跟著走了進來，經過袁州身邊的時候說了一句：“袁主廚，我也有邀請函的。”

第二千一百零五章 袁州的研究

   袁州點頭表示知道，坐到主席臺的位置，本來是想要讓陳老爺子坐的，但是老人家眼睛一瞪直接道：“我就是來參加會議的，喧賓奪主這種事情絕對不做。”

    這次的會議輪到許班主持，他跟萬里是輪流來的，今年正好輪到他。

    “第三屆名廚溝通高會現在正式開始，首先請發起人袁州，袁會長來開幕致辭。”許班道。

    “啪啪啪啪”

    一陣熱烈的掌聲響了起來，在場諸多袁吹的加持下，掌聲經久不息，就是陳老爺子都拍了幾下應景。

    袁州站起來雙手往下一壓，無形的氣場就彌漫開來，掌聲自然而然漸漸安靜了。

    “大家來參加會議都是想要知道廚藝上的問題，所以開幕致辭到此為止，我們直接開始吧。”袁州言簡意賅，說完就直接坐下。

    “按照慣例我們從求知數最高的一個問題開始，第一個問題是氣鼓魚處理的時候，如何可以判別魚白和白肌是不是有毒？”許班知道袁州的習慣，立刻開始念第一個問題。

    話才剛一出口，袁州旁邊的陳老爺子就下意識地挺直了腰背，一看就知道是他提出的問題。

    氣鼓魚就是河豚，老爺子是浙省人，河豚的各地叫法不一，陳老爺子是老派人，習慣以前的稱呼，有些廚師要不是被提醒都不一定知道問題說的是什麼。

    “這個問題老朽鑽研了數十年，但是並沒有行之有效的辦法，雖然老朽出手可以保證百分之九十九無毒，但是方法並不能廣泛使用，這對於頂尖廚師的老朽來說實在太遺憾了，為了美味付出生命的代價太重了，我希望以後可以自由吃氣鼓魚這樣的美味。”陳老爺子很是嚴肅道。

    “大家可以先說說自己的想法。”袁州道。

    這都是高溝會的慣用流程，先是大家各抒己見，如果沒有討論出問題，袁州最後再講，如果討論出來了，就袁州最後完善，都是這麼來的，反正前兩屆那麼多問題就沒有不滿意的情況出現。

    從中就可以窺見袁州的廚藝知識儲備有多強了，這也是大家對於會議趨之若鶩的原因之一。

    但今天陳老爺子的問題開頭就難倒了大家，好半天大家都沒有開口說話，流傳這麼久的問題哪裡是說解決就解決的，又不是過家家。

    “我覺得這個問題沒有答案，雖然說處理的是否乾淨確實是廚師的手藝問題，但是即使處理乾淨以後也並非完全安全。”一個高個子的廚師開口道。

    “要是能夠解決確實是造福食客的事，每年因街魚死亡的人數並不少。”聽這話就知道說這句話的肯定是閩省的廚師，閩省稱呼河豚為街魚。

    “我倒是覺得多半還是跟廚師的手藝有關，廚藝水準高，不會有問題。”一個矮胖的廚師一本正經道。

    “你怕不知道上面坐著的那老爺子是誰，魚王知道嗎，現在除了袁主廚誰敢跟老爺子比料理魚，你可得小聲點。”白浪就坐在那個廚師旁邊忍不住低聲道。

    矮胖廚師臉色一變，小心地看了看上首的兩個人沒有再出聲，其他的廚師雖然或多或少開口說了句話，但建設性的基本沒有，想想也是，如果簡單就被討論出來，就不會值得退休二三十年的魚王特意來詢問了。

    又再等了十分鐘，再沒有人發言以後，袁州才開口。

    在他開口的時，陳忠文老爺子目光就灼灼地盯著袁州看，他這次的主要目的就是袁州。

    陳老爺子覺得普通方法，是解決不了這問題，所以需要一些吊詭的想法，很多流傳的名菜，都是天才廚師的突發奇想。

    自從瞭解到袁州的一些經歷以後，陳老爺子覺得可以來高溝會。

    老爺子是個倔脾氣，本來是要來親自請教的，收到袁州舉辦高溝會的消息以後就開始熱衷於在上面發言，前兩次都沒有達到標準，這次終於達到了才來的。

    “其實在座說的都對，這個確實是跟廚師的手藝有關的，是熟能生巧的事，料理多了魚到手，剖開取出肉握到手裡，就能感覺到有毒和無毒的區別。”袁州說出了一個似乎是基本操作，但根本就是天方夜譚的東西。

    這一開口包括陳老爺子都傻眼了，毒不毒握在手裡就能察覺？陳老爺子覺得他做了這麼多年的魚可能做的是假魚。

    陳老爺子都是這樣的反應更何況在座的其他廚師，那是有一個算一個都呆，有沒有毒怎麼可能能摸出來，手上有嘴？

    “我以前查過，河豚的毒素叫tetrodotoxin，簡稱TTX，一種非蛋白神經毒素，河豚肉質是很嫩的，而含有毒素的河豚肉是比毒素取出乾淨的河豚肉更嫩，至少從手感上是如此，至於口感，我沒有嘗過。”

    “所以長期處理河豚，可以在心裡對河豚肉質下一個基準，如果遇到超過這個基準的情況，就值得注意。”袁州道：“雖然這種方法很簡單，但是普遍性還是要差上一些。”

    在座廚師很沉默，普遍性？他們相信袁州所說是真的，但那有毒素和沒毒素的肉質差距得有多小？

    可看著袁州一臉認真本來就是這樣的表情一個字都說不出來，就是陳老爺子都是如此。

    “人工養殖的河豚其實相對毒素水肌澳很多，我也發現了一個最簡單的辦法，用海藻溫水浴會對剩餘毒素進行一定提出，當然這僅限於人工養殖，具體海藻使用方法以及其他配料我在會議結束後公佈，雖然不完美但是還是可以用。”這個方子確實是袁州閒暇的時候自己琢磨出來的。

    雖然對於他來說處理河豚是再簡單不過的事情，但是為了教一些不適合用他的方法的弟子，還是想了一些簡便的方法。

    “真的？”陳老爺子有些激動直接站了起來。

    就是在座的廚師都是一片譁然，沒想到袁州居然研究出了這方法。

    聽上去很簡單，也就是海藻和溫水，就算有其他也就是配合海藻的，不過真正實施起來，有效果得需要長時間的嘗試。

    “按照我的方法，有用。”袁州點頭。

    “真是太好了，以後吃氣鼓魚就放心多了。”陳老爺子語速很快道。

第二千一百零六章 我還太窮

   毫不誇張地說，袁州自己研究處理河豚的方法，完全能夠創造出更大的價值，但袁州無償貢獻出來。

    多數人感激，少數人習慣，習慣的人是參加了兩屆的萬里和許班，每一屆高溝會袁州都是這麼做的，只要是他覺得大家能夠用上的方法，基本都會直接說出來。

    所以每一屆參加高溝會的廚師，不管是老是少，獲得多少成就，對於袁州是真的敬佩。

    這次陳老爺子來參加會議，雖然勞師動眾，但是他覺得很值，不光是解決困擾他這麼多年的難題，還遇到了袁州這麼一個既有廚德，又廚藝頂尖的人。

    “比起我年輕的時候要強很多呀，看來華夏廚壇有望了。”陳老爺子感歎。

    關於河豚問題告一段落，許班正常的切入下一個問題。

    接下來廚師提問，陳老爺子大多都知道，畢竟有好多年經驗擺在那裡，所以不用袁州出口，就解決了不少。

    “真的只有叫錯的名字，沒有叫錯的外號，陳老的魚王之名，名副其實啊。”袁州心道。

    也有陳老不知道的，畢竟老爺子年紀大了，稍微有點脫離時代，比如有個問題關於分子美食，但老爺子壓根沒聽過什麼是分子美食。

    陳老的求知欲也沒變，不知道的也會拿出個黑色的小本本記錄，嚴格的說，記錄對陳老爺子有些費勁了。

    時光稍縱即逝，尤其大家討論意味濃烈，在袁州的帶領下簡直就是各抒己見，時間就更不夠用了。

    “上午的高溝會就到這裡，下午兩點半開始，地點不變。”許班謹記主持人的職責，隨時注意時間，一到時間就見縫插針地道。

    此時剛剛好討論完第六個問題，也算是恰到好處。

    許班這麼一說，大家都意猶未盡地停了下來，都是懂規矩的，看到袁州和陳老爺子還沒有動，也就沒急著動。

    “陳老下午就不要來了，會議是有視頻資料的到時候我親自拿給您，您可以慢慢看，保重身體最重要。”袁州看到陳忠文的額頭都有一些細汗了，顯然十分辛苦。

    周世傑將老爺子交付給袁州，袁州雖然一直是認真聽著廚師們的問題，但是還是關注著老爺子，之前就注意到老爺子撐得辛苦了，要不是快結束了，都要懷疑老爺子能不能撐下去了。

    陳老爺子雖不太高興下午不能來，但對自己的身體也是清楚的，很是乾脆的點點頭道：“那行記得一定要把資料給我，不然我會一直惦記著的。”

    “好，我知道了。”袁州肯定地點點頭。

    見袁州答應，陳老爺子十分滿意地點點頭，他雖然知道的事情不是很多，但是看人還是十分准的，袁州是個言而有信的人，所以他還是很放心的。

    將陳老爺子交給一直在門口等著的人以後，袁州才邁著步子走了，該是準備午餐食材的時間了。

    回到店裡，先是洗漱換衣服以後再進廚房，都是常規操作了。

    “叮鈴哐啷”

    先將需要醃制的一些食材拿出來，處理做好以後，袁州才開始洗其他的一些蔬菜。

    先準備的都是一些很多菜都需要用到的食材，然後是預定的一些食材，今天有人想要點雞湯，還是松茸雞湯，提前跟袁州溝通了以後確定來的時間。

    雞湯需要提前燉，袁州將其他的食材準備好以後，就拿出雞開始處理起來。

    當然雞是系統已經提前殺好的，只需要清洗焯水以後下鍋就好。

    袁州用來燉湯的都是一個個的小砂鍋，其實說是小，也不是很小，大概就是中號的那種。

    “米飯還有一段時間滿一個月要不要也給它燉個雞湯，這樣也好補補，說不定米湯和麵條會長得更加壯實一點。”袁州想了想米湯和麵條已經有些圓滾滾的模樣，覺得可以再補補。

    說幹就幹，將其他的食材處理好了以後，拿出米飯的專屬鍋就開始準備了，將中午的牛奶粥換成雞湯也挺好的。

    很快午餐時間就到了，一如往常的很多人踏著點來排隊，等著吃飯。

    “踏踏踏踏”

    吳雲貴緊走幾步看到不是太長的隊伍覺得自己今天應該能夠吃上午餐，於是速度更是快了幾分。

    就在吳雲貴快要到達戰場的時候，另外一邊街口也傳來一陣急促的腳步聲，幾個人也是速度極快的過來了。

    “吳，好久不見。”其中一個人朝著吳雲貴打招呼。

    聽到喊聲，吳雲貴才停下抬頭就看到以納賽特為首的一群人，真是一群人，都是穿著一身類似阿拉伯族的衣服，衣袂當風，走起來十分拉風。

    “納賽特，好久不見。”吳雲貴一邊打招呼一邊大踏步站到了排隊的後面，算是搶先一步站了位置。

    納賽特一看回頭朝著同伴低聲說了幾句以後，本來就快的速度更是跟飛一樣了，很快就到了吳雲貴眼前。

    “你怎麼來了？”吳雲貴好奇道。

    他雖然知道納賽特十分喜歡袁州做的食物，好像還開私人飛機來吃過幾次飯，但是因為時間不合適一次都沒有碰到過。

    “我來吃午飯的，今天下午也沒事，打算吃完晚飯再回去，就是明天有事大概只能後天來吃午餐了。”納賽特道。

    “時間來得及嗎？”吳雲貴雖然覺得納賽特來回吃飯很麻煩，但是表示理解，就袁州的手藝那是值得的。

    “還行吧，就是機場太遠，要是能夠近一點就好。”納賽特此言一出，後面跟著的五六人都是狂點頭。

    “他們是？”吳雲貴也是有點好奇的，畢竟能夠跟納賽特一起的都不是什麼簡單的人，要是能夠認識那就可以多一個朋友多一條路了。

    “都是我朋友，大家坐私人飛機來吃飯的。”納賽特隨即就給吳雲貴介紹上了。

    吳雲貴和這群迪拜壕越交流，就越覺得自己還是窮人。

    寒暄幾句，午餐時間就開始了。

    食客們遵守規矩，按照蘇若燕的指示根據自己的號碼先後順序開始進入小店。

    就是納賽特他們也是規規矩矩的。

    下午的高溝會舉行時，就少一人了，當然還是同樣精彩，有位黔菜的大師現場耍了一套自己的刀法，他總覺得自己的刀法有一點缺陷，但是能力有限，找了好久都沒有找到，因此才來的高溝會。

第二千一百零七章 出人意料的事

    很神奇，這位黔菜的宋主廚，當他朋友知道他這個瘋狂的想法後，不少人反對。

    想想就知道高溝會如此多廚師，即使袁主廚不會在意這刀工，但其他廚師呢？

    畢竟是得意的刀工，被人學去以後還混什麼飯吃？

    要知道宋主廚不但是表演這套刀工，因為所提的問題，所以還進行詳細講解。

    當時宋主廚十分坦然：“袁主廚那麼高的廚藝都不怕展露出來，就我這點廚藝還怕什麼？”

    袁州是不知道有這個插曲，聽到宋大師的問題再親眼看到刀法，就已了然於心。

    作為擁有兩種典藏級刀工的袁州，眼界是真高，一眼就看出問題所在。

    “對於宋主廚的刀工，我有點新想法。”袁州開始了。

    宋主廚的刀工主要是多利用旋刀，廚師都知道刀工大概分為十二種：切、片、削、剁、剞、劈、剔、拍、剜、旋、刮、食雕。

    作為旋，具有極大的觀賞性，但有時候太追求“旋”刀，就會不協調。

    比如在改刀小脆食材，需要滾切，袁州演示了一遍他的想法，宋大師是收穫滿滿。

    為期三天的名廚溝通高會，時不時地會有一些極其難的問題出現，比如河豚，比如宋大師的刀法，但是也有很多比較簡單的問題，當然也是相對而言的。

    大多時候都是閉門造車，所以很多問題其實都一葉障目，多幾位名廚頭腦風暴，很容易解決，況且還有袁州兜底。

    “高溝會到現在為止已圓滿結束，大家的問題都全部解答完畢，我這次的收穫還是很多的，相信在座各位的收穫也不小，如果沒有問題的話。”袁州頓了頓看到在座的各位都沒有什麼問題就繼續道：“我宣佈第三屆名廚溝通會圓滿成功。”

    “啪啪啪啪”

    袁州話音一落，大家都開始熱烈鼓起掌來，然後都齊刷刷地站了起來朝著袁州微微彎腰：“感謝袁主廚的分享，我們此次受益匪淺。”

    在座56個人同聲同氣，聲勢浩大，沒有刻意的大聲，但是卻是發自內心的感謝。

    只有他們自己心裡清楚，這一趟他們收穫了多少，不光是自己的問題，也從別人那裡取長補短，說是車載斗量絕不誇張。

    “我牽頭這個活動，是應該做的，共同進步。”袁州很是實誠道。

    雖然袁州這麼說，也這麼認為，但是大家感謝的心不變，以前自己是個什麼樣，大家心裡都是有數的。

    天下沒有不散的筵席，高溝會終於落下了最後的帷幕，大家都開始收拾東西打算離開了。

    “嗯，等等袁主廚是以前見過我的刀工，所以才能改良使出。”宋主廚腦子裡有個疑惑，然後自己找到了合理解釋。

    比起預計的時間早了一個小時，此時才四點，袁州看了看時間考慮一會回到店裡是看書還是練習一會刀工，這是個問題。

    就在此時，一陣雜亂有序地腳步聲傳來，感覺人很多的樣子，隨著腳步聲越來越明顯，大家都意識到是沖著會議室來的。

    袁州最先聽到聲音，而且還聽到了一些比較熟悉的腳步聲，轉頭看向門口：“難道是招妹來祝賀會議結束？”

    之前會議剛剛開始，一直都呆在現場的程招妹趁空隙跟袁州請假說是有重要的事情要先走。

    袁州並沒有多想就准了，現在看來大概是去準備驚喜。

    “招妹這個徒弟就是想法多，不過廚藝還算可以了，也很努力。”袁州心裡想道。

    很快門口就出現了一個人影，不過不是程招妹，而是一個穿著一身雪白廚師服的人，一頭白髮被妥帖地收進廚師帽裡，露出銀白的鬢角，臉上皺紋密佈，還有一些老人斑，一看年紀就不小了。

    這是川菜號稱麻辣王的齊門華，齊主廚，老人家在麻辣方面的用料功夫曾經橫掃整個川菜界無人能及，現年已經七十高齡了，是川菜協會的榮譽副會長，沒怎麼管事了。

     袁州很好奇怎麼是齊主廚過來了，站了起來剛要過去迎接的時候，齊主廚已經迅速掃了一眼會議室裡頭，然後徑直走到了袁州面前，將剛剛一直拿在手裡的東西用雙手捧著放到袁州面前的桌子上道：“袁主廚雖然只見過幾次面，但我知道，你的廚藝是真不錯。”

    東西是一雙用金色綢帶綁好的上好紅木筷子，端端正正地放在袁州面前。

     放好後朝著袁州點點頭齊主廚就繞過一邊走到了會議室後面站著，還沒有等袁州明白這是怎麼回事，緊跟著又進來一人，也是一身整齊的廚師服，年紀也不小了，恰好袁州還又認識也是川菜協會的理事謝主廚。

    在川菜界也名氣頗大，沒有袁州和程招妹之前，謝主廚是當之無愧的扛把子，與張焱會長齊名。

    謝主廚進來跟剛才齊主廚的動作一致，先是看了一下然後就直奔袁州面前道：“袁主廚，幸會，希望以後能夠一直吃到你做的菜。”

    然後雙手將自己手上的東西放到袁州面前的桌子上，是一雙用透明盒子裝起來的竹筷子，手藝很好，仿佛還能聞到淡淡的竹香。

    接著是跟齊主廚同樣操作，繞過去到後面站著，就站在齊主廚旁邊。

    “看來這是有事？”

    袁州心裡波動著面上淡定的一逼，知道不可能就這麼簡單，於是好整以暇地站著。

    果不其然很快就進來第三個人，同樣的操作，然後是第四個，第五個，最後終於看到了程技師，他也是跟之前的人一樣穿著整齊的進來，手裡捧著的是一雙黝黑的筷子，用黑色的緞帶裹著，袁州眼力好，一眼就看出是黑檀做的，還價值不菲。

    程招妹神態莊嚴地走到袁州面前，先將手裡的筷子放到桌子空的地方，然後微微彎腰朝著袁州道：“師傅，能夠見證這一刻是我榮幸。”

    跟之前的幾十個人一樣走到了後面站著，此時後面已經濟濟一堂，站了不少的人了，袁州心裡數了一下連上剛剛的程招妹總共是38人。

    程招妹剛剛站定，門口再次走進來一個人，是前川菜協會會長張焱，他手裡也拿著一雙筷子，不過這雙筷子顯眼多了，是一雙金光閃閃的金筷子。

    一樣的流程將筷子疊著放好，朝著袁州道：“袁主廚我們川菜的驕傲。”

    隨即張焱神情肅穆地站得筆直道：“經過川菜39位名廚，全體認可，一致決定將川菜老廚成就頒發給袁主廚，恭喜你小袁。”

    說到最後，張焱臉上才帶了一點笑意地看著袁州。