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泡茶是門技術活，比泡女孩子難
飲茶不僅是我國的傳統文化，還是養生保健的好方法。然而，不同的茶葉要如何搭配和沖泡呢？其實，這都是有講究的哦。接下來，為大家科普一下不同茶葉的泡法，每天坐辦公室，喜歡喝茶的朋友們千萬別錯過了。
不同茶葉的沖泡方法
01綠茶：
用80℃-85℃水沖泡，現泡現飲。綠茶屬於不發酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃-85℃為宜，茶與水的比例以1：50為佳，沖泡時間為2-3分鐘，最好現泡現飲。如果沖泡溫度過高或時間過久，多酚類物質就會被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質也會揮發散失。沖泡綠茶最好用瓷杯。沖泡時先用1/4水把茶葉潤一潤，過20秒或半分鐘再沖水飲用，泡綠茶一般不蓋蓋子，否則茶湯會發黃。
02紅茶：
先用熱水燙杯，再沸水沖泡。紅茶是全發酵茶，常見的有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當，沖泡時間以3-5分鐘為佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3-4次，紅碎茶則可沖泡1-2次。紅茶最好用玻璃杯來沖泡，這樣能欣賞到茶葉在水中的翻滾舒展。具體方法可使用中投法，先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯，再投入3-5克茶葉，然後再沿玻璃杯壁倒水進行沖泡。泡紅茶要蓋上蓋子，這樣茶香會更濃郁。
03烏龍茶：
用沸水多次沖泡。烏龍茶是半發酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶最好用專業的紫砂壺或蓋碗杯，並且一定要用100℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡後加蓋。泡烏龍茶時邊上要有個煮水壺，水開了馬上沖，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下，然後再倒入開水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次，品質好的可沖泡7-8次，每次沖泡的時間由短到長，以2-5分鐘為宜。
04黑茶：
先洗茶，再沸水沖泡。黑茶是後發酵茶，在儲存中仍然可以隨著時間的推移進行自然的陳化，在一定時間內，還有越陳越香的特點。以普洱茶為代表的黑茶，沖泡時也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶，要用10-20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質，而且使泡出的茶湯更香醇。後續沖泡時間常為2-3分鐘。普洱茶一般用專業的茶具來泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，投放量一般是綠茶的2倍。
除此之外，需要注意的是，好茶一定要配好水。
俗話說：「茶為父，水為母」，自古以來茶和水就有著緊密的聯繫。用什麼水泡茶，對茶的沖泡及效果起著非常重要的作用。陸羽也曾在《茶經》中說過：「山水上，江水中，井水下清代」。也就是說，陸羽認為山上的水是最適合泡茶的。不過山泉水雖好，可是現在好像不是很好找哦。但不管怎樣，想要泡一杯好茶，一定要選擇合適的水才行。在這方面，古人就比咱們有經驗的多了。
我們明代的老祖宗許次紓也在《茶疏》中說過:「黃河之水,來自天上。濁者土色，澄之即凈，香味自發」。只要把濁混的黃河水澄清處理，同樣也能使茶湯香高味醇。經過好的過濾，我們依舊可以找到好水。
現代科學的進步，採用多層過濾和超濾、反滲透技術，可以將一般的飲用水變成不含有任何雜質的純凈水，並使水的酸鹼度達到中性。這種水因為凈度好、透明度高，所以沏出的茶湯晶瑩透澈，而且香氣滋味純正，無異雜味，鮮醇爽口。 |
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發表於 2020-6-5 09:33:13
