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173 牛奶危機
又是全新的一天,又是晴空萬里,又是風和日麗,牧場的每一天似乎都是一樣的,卻又都是不一樣的。風鈴叮叮當當的響聲在風中支離破碎,夾雜在碎金般的陽光裡讓人陶醉,濃郁的咖啡香氣在飄散涌動著,寧靜祥和之中帶著淡淡的溫馨。
人們總是在問,怎麼把一個房子變成一個家,答案有很多種。在陸離看來,那些屬於自己的細節、那些屬於自己的烙印才是真正的關鍵。比如說門口的這個風鈴。
「……如果你希望把花園擴大的話,可以把中間的花壇區分成兩壟或者三壟,這樣更加便於打理,而且從景致上來說也更加有層次。」喬伊那沙啞僵硬的聲音在空氣裡回蕩著,隱隱可以聽得出他的專注和熱情,似乎只有花卉值得他花費心思了。
陸離坐在門廊的搖椅裡,注視著正在花園裡忙碌的喬伊和宋令儀,時刻等待著召喚——喬伊的口音很重,而且說的不少都是專業詞匯,宋令儀很有可能會聽不懂,屆時就需要陸離的翻譯了。
「十四,十四,你現在有空嗎?」杰西卡從主屋裡快步走了過來,「你可以過來牛欄一下嗎?」
平時牧場的工作都是交給牛仔們的,陸離基本就是一個甩手掌櫃,尤其是最近陸懷瑾和宋令儀在這裡,陸離將所有時間都花費在陪伴父母之上,就連和泰迪一起玩耍的時間都減少了許多。現在,杰西卡專門過來找他,顯然是有事的。
陸離看了看專心致志交談的宋令儀和喬伊,情況看起來一切都好,「媽,你這裡一切都還好嗎?陸離揚聲問道。
「我沒問題。」宋令儀抬手比劃了一個「ok」的手勢,然後繼續看向了喬伊,「可是這樣的話,牧場的入口是不是就要更改了?否則車子根本開不進來……」
陸離看著尋找到交流方式的兩個人,還是不放心地說道,「我過去牛欄一趟,有事的話你打我手機,或者直接過去找我。」看到宋令儀點點頭表示肯定之後,陸離這才轉身和杰西卡朝著牛欄方向邁開了腳步。「怎麼了?如果有事情是你們不能處理的,那麼我估計也處理不了。」
「哈哈,不是壞事。」杰西卡笑著搖了搖頭,「只是有些事情需要徵詢你的意見罷了。畢竟這是你的牧場,不是嗎?」
兩個人一路來到了羊圈,所有羊群都已經趕了出去,只剩下少數幾隻生病的羊羔,依舊留在羊圈裡。此時柯爾正在打掃羊圈,將糞便都清理乾淨之後,重新鋪上乾稻草,「那些生病的羊,沒事吧?需要找獸醫嗎?」陸離揚聲詢問道。
柯爾暫時停下手中的工作,「不用擔心,僅僅只是有些中暑。應該是羊圈裡濕氣過重,我重新清掃一下,然後進行烘乾,觀察兩天,沒有好轉的話,再找獸醫。不是什麼大事兒。」
羊群是十分愛乾淨、愛清爽的,只要濕氣過重,他們就容易中暑。只是,最近正是雨季,濕氣是防不勝防。這幾天連續出大太陽,柯爾迫不及待地將所有羊群都趕出去曬太陽,然後勤勞地打造羊圈,這才避免情況更加嚴重。
經過羊圈之後,陸離和杰西卡來到了牛欄。牛群也都已經被帶了出去,空蕩蕩的牛欄裡回蕩著莫扎特的交響樂,「牛群不在的時候也要播放嗎?」音樂可以讓牛肉變得更加細膩,這已經經過科學的證明了——至少人們是願意如此相信的。
「這是為了刺激奶牛產奶的。」杰西卡一路朝著牛欄深處走了過去,然後陸離就注意到了,今天奶牛沒有出去,而是留在了牛欄裡。不過,牧場僅僅只買了三十頭奶牛,數量很少,只佔據了小小的一片區域,平時不太留心的話,根本注意不到。
「難道不是應該放貝多芬嗎?」陸離不太確定地說道,「還是說就是莫扎特?」
「對我們來說,只要是古典樂,那都一樣。」杰西卡大喇喇地說道,惹得陸離也是不由莞爾。
在牛欄的前面,擺放這八、九個紅色的塑料大桶,裡面都是新鮮的牛奶,還在冒著騰騰熱氣,「今天怎麼牛奶都還留在這裡?沒有送過去嗎?」陸離一眼就看到了這些牛奶。
三十頭奶牛,其實有些尷尬,不算多,卻也不少。其實牧場就這些人,一頭或者兩頭奶牛就已經足夠了,就算加上輪換產奶的奶牛,最多五、六頭就足以解決日常生活的所有需求了,剩下的牛奶根本不可能喝完。
附近靠近新布朗費爾斯的方向,有一個幼兒園,於是雲巔牧場現在就為那個幼兒園免費提供新鮮牛奶,每天早晨都會留下牧場自己喝的分量,其他全部送到幼兒園去,還有馬歇爾溪谷牧場、黑鬃馬牧場等等。
「按照州裡規定,牛奶必須經過消毒殺菌,存放二十四小時之後,才能飲用。」杰西卡解釋到,「其實,真正的牧場裡都知道,新鮮牛奶才是最好喝的。存放一定時間之後,味道也就變了,反而丟失了原本的那種純粹。所以之前大家也都不太在意,可是最近州裡查的嚴,尤其是對學校這方面更為重視,幼兒園那裡也不得不妥協。從今天開始,牛奶就只能剩下來了。」
新鮮牛奶的確更加順口更加純粹,但對腸胃的刺激也更大,很容易就造成腹瀉之類的連帶作用,人和人的體質不同,反應自然也有所不同。牧場周圍的這些家庭都不太在意,但政府的法令卻不得不遵守。
現在,僅僅依靠著周圍幾個牧場的家庭來消費,這幾乎是一個不可能完成的任務。
「那怎麼辦?」陸離不由就愣住了,條件反射地詢問到。
杰西卡聳聳肩,「這就是我找你的原因。」
陸離不由覺得頭疼,果然他還是一個門外漢。當初衝動之下購買了三十頭奶牛,僅僅只是因為想要早餐喝新鮮牛奶,現在看來,仿佛他是把麻煩抱回牧場來了。這不多不少的數量,也沒有辦法真正實現量產,大力推動產奶——如果真心想要如此發展,當然可以,可是那些接下來購買殺菌機器、擠奶機器、包裝牛奶機器等等的支出卻是夠嗆……
「奶酪!」陸離突然就驚呼出了聲,他想起來了,當初購買奶牛,他可不是有勇無謀的,柯爾也是聽過了他的想法,這才點頭同意的,「我們可以製作奶酪!這樣一來,就絕對不會吃不完了,不是嗎?」
牛奶和奶酪的大致比例是「10︰1」,也就是說,十公斤的牛奶只能釀造出一公斤的奶酪,而美國人日常生活中,奶酪的食用可以說是無處不在,遠遠高於牛奶本身,甚至還有人把奶酪當做零食或者甜點。如果將所有牛奶製作成奶酪,不要說分發給別人了,估計雲巔牧場留下之後,給莉莉、賈斯汀等人送幾塊,就沒有多少剩下了。
更何況,奶酪的保質期十分長,一般都是按照月來計算的。因為奶酪的發酵工序本來就十分繁瑣,從數個月到兩年不等,可以釀製出不同種類、不同口味的奶酪。
「看來我們的想法是一致的。」杰西卡也不由莞爾,這也是她找陸離過來的原因,這種方向性的決策,終究還是要詢問過老板才行的,「不過,製作奶酪可不是一件容易的事。」
「你不會?」陸離的笑容不由頓了頓,之前他和柯爾商量的時候,他們兩個都不會,布蘭登和蘭迪看起來也不像是懂得這項技術的人,他們把所有希望都寄托在了杰西卡身上,難道是他們自作多情了?
杰西卡雙手盤在了胸前,一幅「你太年輕」的模樣,「你知道在瑞士,製作奶酪是一門不傳之秘的技藝嗎?學徒必須從十五歲開始學習,學習了十年才能算是勉強出師。」
陸離不由皺了皺眉,「不對啊,奶酪的整個加工過程都幾乎是物理環節,靜置、擠壓、晾曬等等,我之前閱讀過一篇文章,可以看到在那些奶酪加工工廠裡,除了原奶和鹽就沒有其他原料。這為什麼要學習十年?」
「那麼為什麼瑞士的奶酪就比其他地區的好?又或者說,為什麼有的工廠的奶酪更加美味?有的工廠卻傳承不下去?」杰西卡的反駁讓陸離啞然失笑,他舉起了雙手做出了投降的姿勢。
他也犯了經驗主義的錯誤。對於這些傳統工業來說,在製作過程中的「小」技術,卻往往能夠製造出大區別來,而這些不起眼的「小」技術就是不外傳的商業機密。比如說,攪拌時的手腕柔軟度,又比如說加入原料的時機,再比如說室內氣溫和空氣流動的調節,諸如此類等等。這些看不到的技術,才是最為寶貴的,同時也是決定最終產品質量的。
中國料理其實也是如此,之所以能夠在世界上佔據一席之地,就因為每種料理的方式、每種派系的細節都會產生不同,進而影響最終料理的口感。精益求精,這是任何一個技術行業的準則。奶酪,自然也不例外。
「所以,你是說,你不會做?」陸離又把問題重新拉了回來。
杰西卡挑了挑眉尾,「我可沒有這樣說過。我只是說,製作奶酪不容易,我沒有接受過專業的訓練。但不代表我不會。」現在熟悉了之後,杰西卡的玩笑是越來越輕鬆寫意了,陸離無可奈何地搖了搖頭,「我會的只是家常的簡單製作方式,口感和味道肯定比不上那些真正的傳統作坊。」
「生活在農場,我們要的就是這種純粹而原始的味道,不是嗎?」陸離對著杰西卡露出了一個大大的笑容,「即使在瑞士,傳統技藝也是手把手傳授的,對吧?」
杰西卡無法反駁。 |
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