[問題] 淡水魚生魚片 [複製連結]

mat

見習天使

Rank: 2

狀態︰離線

31樓

發表於 2011-12-19 10:54:06 |只看該作者

我本身是料理廚師.關於淡水魚生魚片.基本上是可行的!
重點在於你要先知道魚貨的來源.棲息地.魚種的生態跟覓食習慣.這樣才知道這之魚是否有寄生蟲顧慮!
而關於含菌數.....就要靠專業的來處理漁貨..
魚類跟人類一樣..健康時本身是有抗體的.一之活跳跳的魚現場宰割..製成生魚片處理過程很重要!
器具是否有殺菌.肚內血水是否有沾染魚肉.那些小細節很重要...
如果要自行處理生魚片建議先上網多看專業人士切割魚類的影片手法..
基本的料理方式一定會看的出來的..專業=久練精專.....

已有 1 人評分	SOGO幣	收起理由
台南小黑	+ 5	您的真誠回覆內容精闢，堪為表率，值得鼓勵.

總評分: SOGO幣 + 5 查看全部評分

檢舉

潮戒

力天使(五級)

Rank: 8 Rank: 8

狀態︰離線

32樓

發表於 2011-12-24 15:40:55 |只看該作者

painn1013 發表於 2011-4-30 20:44
聽說淡水的魚都好像有蠻多的寄生蟲耶= =

不過好像草魚也可以做沙西米..是以前小時後

活魚36吃裡面有草魚生魚片

檢舉

aaa799

見習天使

Rank: 2

狀態︰離線

33樓

發表於 2011-12-26 19:09:30 |只看該作者

淡水生魚片....頂級高山鱒魚生魚片切成薄片打冰塊好吃!

檢舉

1 2 34

返回列表

本論壇為非營利自由討論平台，所有個人言論不代表本站立場。文章內容如有涉及侵權，請通知管理人員，將立即刪除相關文章資料。侵權申訴或移除要求：abuse@oursogo.com
GMT+8, 2025-5-30 21:26	手機版\|SOGO論壇

	品味生活\|休閒天地\|興趣嗜好\|學術藝文\|女性頻道\|電腦數位\|遊戲天堂\|影視音樂\|宗教綜合\|綜合圖片\|綜合影片\|成人園地
	© 2004-2025 SOGO論壇 OURSOGO.COM

[問題] 淡水魚生魚片 [複製連結]

瀏覽過的版塊