日誌
芋仔冰
「草湖芋仔冰」沿街的叫賣聲,是許多五六級生對夏天最有印象的記憶......
訣竅提示
步驟說明
作法
01
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芋頭切塊,大同電鍋外鍋2杯水,蒸熟。
" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; background-color: transparent;">芋頭切塊,大同電鍋外鍋2杯水,蒸熟。
02
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熟芋頭加水,用果汁機打成芋泥。
" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; background-color: transparent;">熟芋頭加水,用果汁機打成芋泥。
03
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倒出後,加糖和太白粉攪拌均勻。
" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; background-color: transparent;">倒出後,加糖和太白粉攪拌均勻。
04
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炒鍋,準備少量的水,煮滾,轉小火(隔水加熱用),將作法2的芋泥,拌成濃稠狀。
" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; background-color: transparent;">炒鍋,準備少量的水,煮滾,轉小火(隔水加熱用),將作法2的芋泥,拌成濃稠狀。
05
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倒入金屬容器裡,等涼再放入冰箱冷藏數小時。表面要蓋著以免吸收異味。
" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; background-color: transparent;">倒入金屬容器裡,等涼再放入冰箱冷藏數小時。表面要蓋著以免吸收異味。
06
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冷凍庫開到強冷數小時,再把容器放入數小時,直到芋泥完全結凍。
" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; background-color: transparent;">冷凍庫開到強冷數小時,再把容器放入數小時,直到芋泥完全結凍。
07
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容器背朝上沖一下水,把芋仔冰扣到砧板上。切成小方塊即可食用。
" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; outline: 0px; background-color: transparent;">容器背朝上沖一下水,把芋仔冰扣到砧板上。切成小方塊即可食用。
訣竅提示此作法參考「周老師的美食教室」,感謝老師無私分享。
作法4.亦可省去隔水加熱的方法,直接於爐上煮沸(不過切記要小火且一直攪拌,以避免焦底)。
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