第一卷 初學廚藝 070紅樓菜國宴菜
蘇曼眼珠一轉，站起身，拍了拍蕭淩的肩膀：“放心，有肉!”
話罷，她徑直下了樓，看著擺在灶臺上的一堆食材，輕輕歎了口氣，這些今天是沒時間做了，明天再來嘗試下吧，無論如何，那三樣淮揚菜的代表作，她是一定要學會的。
蘇曼打開冰箱，不由被氣笑了，冰箱裡又被塞滿了生排骨。蕭家兄弟是時刻不忘準備著啊。
蘇曼無奈的把排骨挪了些出來，把今天買的菜都塞了進去，只留下了那一隻鴿子。
正宗的大煮幹絲是用的雞湯，現在沒有雞，三套鴨的食材準備了兩隻鴨子一隻鴿子，其中鴿子和雞同屬飛禽，味道相近。
鴨子天生帶著一股子的土腥氣，所以做鴨湯的時候往往加上一些獨特的食材來鎮壓這股子的腥味，川菜中赫赫有名的酸蘿蔔老鴨湯就是這個道理。
蘇曼決定用鴿子湯代替雞湯，燒開水把鴿子焯了一遍，和煮排骨類似，依然是冷水入鍋，煮沸燒開，出沫後，撈出鴿子。
再燒水放入鴿子和生薑，小火慢燉。
騰出手來，蘇曼上到二樓，敲了敲敞開的房門，“我去下菜市場，很快回來。’
蕭淩頭也不抬的應了聲，想起什麼，又喊住了蘇曼：“給你鑰匙和錢包。”
蘇曼嘴角抽動兩下：“你錢包在我這了。”
蕭淩：“……”
蘇曼接過鑰匙，下了樓，菜市場不遠，她買了千張很快回來，卻在門口遇到了點意外，到底是軍區大院，以前她都是跟著蕭淩幾人來的，自然沒有遇到盤查，這一進一出落了單，就被盯上了。
蕭淩臭著臉出來接她，蘇曼心虛的跟在他身後，進門時，終於忍不住問了一句：“你遊戲裡又掛了?”
蕭淩陰鬱的瞪了她一眼，轉身上了樓。
大煮千絲就是準備雞湯麻煩，做起來倒是並不繁瑣，蘇曼仔細的把千張切成了細絲，用開水瀝過兩遍，下到鴿子湯裡，和冬菇火腿蝦仁一起大火煮了一刻鐘，撈出來後，把鴿子的胸脯肉剃了下來，細細的切成了絲，撒到了上面。
蘇曼想了想，把剩下的鴿子肉都撈了出來，斬成小塊，翻出櫥櫃裡的調料，辣椒，花椒，用油炸過，把麻油一股腦的淋上鴿子，再撒上芝麻孜然，連著大煮千絲，加上剛蒸好的米飯，一起端了上去。
蕭淩瞥了一眼，噴了一聲，接過蘇曼遞過來的筷子，不出意外的夾向了鴿子肉，“這是什麼玩意?”
蘇曼面不改色的回答他：“口水雞。”
蕭淩怒極反笑：“這叫口水雞?你當我沒吃過川菜呢?雞縮水了不說，這紅油的味道也不對啊。”
蘇曼抬頭看了他一眼，理直氣壯的道：“這是未成年版。”
話罷，蘇曼把大煮千絲往自己這邊拽了拽，悶頭吃菜，鴿湯鮮美入味，哪怕是她第一次做，這道菜也絕對拿的出手了。
蕭淩眯起眼，用筷子尖紮住盤子，無聲的拖了拖，兩個人沉默的開始搶菜。
轉眼問，那一盤大煮幹絲被扒了乾淨，連鴿子湯也被蕭淩拿去泡飯了，末了，蕭淩不滿的道：“以後別拿假冒偽劣的玩意來糊弄哥，和尚才吃什麼素肉!”
蘇曼心道，這話在菜吃光前說出來還有點說服力。
她知道蕭大少沒法指望，主動的把碗碟端下去刷了，看看時間不早，跟蕭淩打了招呼，就要往陶家趕。
“等下，我給你叫輛車。”蕭淩喊住了她，抬手就拿起電話開始撥號。
蘇曼眼尖的看到他連撥了兩個1，趕緊喊停：“我打車就好了，很方便的!”
待蘇曼下車結帳，才發現蕭淩的錢包沒有還他。
沒有吃飽的蕭淩翻了半天錢包，也反應過來，陰沉著臉準備打電話叫蘇曼回來時，鼻子卻嗅到了陣陣香氣，順著味道到了廚房，看到鍋上燉的爛熟的排骨和旁邊調好的一小碟醬料。
蕭淩呆了一呆後，拿起筷子夾了一塊，在醬料裡蘸了蘸，塞到嘴巴裡，腮幫子鼓了起來，眼睛也眯了起來，繃緊的薄唇一點點勾起：“……蠢貨，這次原諒你了。”
到了陶家，剛好五點，蘇曼放下裝了鴿子湯的飯盒，麻利的開始打掃，陶太太今日冷淡許多，蘇曼知道，要是自己在晚飯上不能獲得認可的話，怕是要掃地出門了。
她吸取教訓，米飯多放了些水，做了個大煮幹絲，又燒了個絲瓜瘦肉湯，蒸了個蛋羹，都很簡單清淡，她現在是不求有功，只求無過了。
把飯菜盛放出去，蘇曼又開始緊張了，她慶倖自己有先見之明的在蕭家吃過了飯，要不真是難以下嚥。
陶太太掃了眼桌上的飯菜，微微一怔，顯然今天的菜色出乎了她的意料，她意外的看了蘇曼一眼，聲音溫和了許多：“開飯吧!”
陶先生依然是不多話，端起飯碗就吃，這頓飯比昨天吃的久，蘇曼只給自己盛了半碗飯，當她吃完的時候，陶太太和陶先生還在吃。
她發現自己再一次進退兩難，吃又吃不下了，放下飯碗離席似乎也不好。
幸好，陶家夫妻也沒有吃很久，當聽到椅子挪動的聲音，簡直猶如天籟，蘇曼松了口氣，抬頭望去，大煮千絲裡只剩下些配菜，雞蛋羹也用了大半，湯倒是沒有昨天喝的多了，米飯卻全部吃光了。
蘇曼估計著陶家夫妻的飯量，琢磨著明天開始菜的分量再少些。
陶太太已經開了口，話語裡滿是懷念的味道：“這道大煮幹絲已經有陣子沒吃到了。做的還可以。”
蘇曼謙虛的低下頭，心中卻是歡喜至極，陶太太就像是最嚴厲的考官，而這次，她幸運的猜中了考題。
陶太太話題打開，頗有興致的道：“說起來，淮揚菜是很難做的，紅樓夢裡的那一道用了七八道程式，最後劉姥姥吃不出茄子味的菜你知道吧?那就是淮揚菜，紅樓夢裡的菜大部分都是淮揚菜，所以我們淮揚菜，又叫做紅樓菜。”
蘇曼睜大了眼睛，這倒是第一次聽說，她今天光顧著查找菜譜，沒想到淮揚菜還有這樣的歷史。
看到蘇曼一臉感興趣的模樣，陶太太也來了興致，繼續道：“淮揚菜還有個別名，叫國宴菜——”
蘇曼驚訝一聲，陶太太仿佛預料到了她的反應，對著她輕輕一笑，“其實你想想，也不難理解，廣東菜多是點心，魯菜味重，川菜麼，倒是味美，只是吃的大汗淋漓鼻水直流，終究不雅。”
蘇曼眨了眨眼，站起身，認認真真的道：“受教了。”
陶太太明顯心情很好，“小姑娘年紀輕輕，有空多讀點書，沒有壞處。”
頓了下，她又笑道：“好了，收拾收拾，你可以回家了，以後時間可以不用踩得這麼准，早點晚點都沒有關係，如果有事情，先打個電話。”
蘇曼不敢置信的抬起頭，她這是提前過關了?!她興奮的應了下來，陶太太見她這般高興，也跟著笑了起來。
蘇曼哼著歌回到了家裡，蘇杭忍不住打趣她：“揀了多少錢這麼高興?”
蘇曼嘿嘿一樂，擠眉弄眼，故作神秘：“秘密!”
蘇杭搖了搖頭，伸手招了蘇曼過去，指著菜筐裡的一筐土豆：“好了，讓我看看，你的家庭作業完成的怎麼樣了。”
蘇曼傻了眼，她把這事忘的一乾二淨，幸好土豆可以做的菜太多了，她張口就來：“酸辣土豆絲，牛肉燉土豆，土豆泥，土豆餅一”
她一口氣連說了二十多個土豆做的菜，蘇杭饒有興致的聽著，待她停下來，就插口問道：“還有嗎?”
被連問三次後，蘇曼腦子裡瞬間空白，張口道：“芹菜炒土豆絲，青椒土豆絲，土豆燉牛肉——”
“牛肉燉土豆，土豆燉牛肉——”蘇杭連咳數聲，到底沒忍住，別過臉去，右手成拳堵住嘴，竊笑不已。
回過神來的蘇曼默默的垂下眼簾，伸手捉過了灶臺上的洋蔥，悄無聲息的撕了一片，擺在手裡，往眼睛下湊了湊，眨眼間氤氳出一片朦朧淚花。
聲音自然的帶了幾分哽咽：“是啊，土豆絲就是這麼花心，一會跟著芹菜跑了，一會跟著青椒跑了——”
蘇杭一怔，唇角抽動兩下，驀然大笑出聲。
蘇曼睜著一雙紅通通的眼睛，可憐兮兮的看著他，蘇杭笑了半天終於止住，聲音裡尚帶著難以抑制的笑意，伸手安撫的拍了拍蘇曼的頭：“好了好了，其實你的思路被限制住了，土豆可不僅僅是直接拿來做菜啊，我們勾芡用的澱粉，還有東北名菜小雞燉粉條裡的粉條——”
蘇曼一拍腦袋，她的確忘了，土豆還有這些用途，看著蘇杭一臉促狹，她趕緊轉移了話題，指著菜籃裡滿滿的土豆問道：“那我們現在做什麼?”
蘇杭笑了：“從最簡單的開始，炸土豆。”
蘇曼腦子裡瞬間出現了肯德基麥當勞裡的炸薯條，那玩意雖然超級容易發胖，卻是很多人的最愛，也包括她。 |
匿名
發表於 2015-10-6 22:34:07
