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第三章 辣黑魚
舔和不舔,是個值得深思的問題。
並沒有給楊宏多一些時間想一想,新的一道菜上來了直接勾住了他的魂,容不得分心去做其他的事。
是辣黑魚,香辣的味道本來就容易引起人的食欲,讓口腔自動分泌唾液,經過袁州手藝的加工,這道菜的香的程度就可想而知了。
一片紅豔豔的顏色,灑在其中的是雪白的魚肉,還有黢黑的外皮,翠綠的芹菜,香菜還有蔥花,看起來就特別好吃,非常下飯的樣子。
各種混合的味道直沖鼻尖,感覺要是不流點口水出來都不好意思似的。
反正楊宏是堅持不住了,立刻就拿起筷子夾起一塊白嫩的魚肉放進嘴裡,一股極辣的味道在嘴裡四散開來,一下子極為提神,但是辣歸辣,卻並不是幹辣,也不會覺得喉嚨很難受,相反還有點潤澤的感覺。
辣意過了以後,屬於魚肉的鮮甜滋味就湧了出來,微微一抿,鮮嫩的魚肉就化開來了,伴隨著鮮辣的滋味,鮮甜一下子更加突出了,仿佛是置身於曠野之中一樣,被山風一吹,渾身都覺得很舒坦。
“唔魚肉鮮嫩,辣得又不傷味道,簡直就是極品。”楊宏忍不住道。
說話時動作也不慢,反正在廚神小店吃飯就沒有吃得很慢的人,即使是主張細嚼慢嚥的人,到了店裡實際吃起來也會比起平常快了許多,好吃的東西想多往嘴裡塞,這不是正常的事嗎?
所以每一個人都是下意識地加快了速度,而且還不自覺。
楊宏就是其中翹楚,沒一會一大盆魚就沒了,然後他就傻眼了,認為自己不可能吃那麼快。
“你是不是吃了我的魚?”楊宏雖然是疑問的句式,但是卻是肯定的語氣,一副已經看穿真相的樣子。
商路優雅地翻了一個白眼道:“就是幫你嘗了嘗味道而已,你不是吃魚一向怕吃到腥氣的,放心這個魚不腥氣。”
一本正經的樣子要不是當事人就是楊宏自己說不定他就信了,現在是‘我信了你的邪!’
可是吃都吃完了,再說什麼也就晚了,楊宏心裡暗暗打定主意,一會新菜上來了不管三七二十一就先吃進肚子裡再說,管他是誰的菜。
在閒話幾句的功夫菜就真的上來了,是商路的菜,而且也是一道魚菜,砂鍋魚頭,這道菜必須要是天目湖的才是最聞名遐邇的。
水質的原因,那裡的鱅魚長得體大壯實,肉質細嫩,熬出來的魚頭湯,湯白而清,一點也不會顯得濃稠,但是喝起來卻是十足的醇厚。
而且因為鱅魚魚頭被養的極大,所以最是適合用作砂鍋魚頭的材料,瞧瞧剛剛端上來的也就比湯碗小一圈的魚頭就能看出幾分意思來了。
商路吃這個尤其是喜歡事先先喝一碗湯然後再開始吃魚肉的,因此即使味道很是香濃,他也是抵制誘惑先拿起一起送來的小碗,舀了一碗湯,微微吹了一下,就喝了起來。
奶白色的湯喝進嘴裡看著不是很濃稠,但是味道很是香濃,鮮美的味道夾雜些著豆香味,清甜可口,很是好喝。
美滋滋的喝了一碗湯以後,商路放下碗打算吃點魚肉,再開始喝湯,這樣吃點肉,喝點湯,周而復始,愜意極了。
但是這麼打眼一看就有些懵了,因為面朝上的一面魚頭上面鮮嫩的魚肉已經快要被吃完了,就剩些邊邊角角的地方沒有夾乾淨了。
楊宏是身體力行地在做剛剛自己心裡發下的宏願,那小速度杠杠的,也就是商路喝湯的功夫本來肉還挺多的魚頭立刻就變禿了一面。
商路一看就頓時急了,立刻拋開喝湯的想法,開始朝著魚肉進攻,即使鱅魚的魚頭很大,肉較之其他的魚頭要多一些也架不住兩個人你一筷子我一筷子的,沒大會就吃完了,包括湯都被瓜分的乾乾淨淨的,就是能夠吃的魚骨頭都被嚼碎下嚥了,真的是太鮮了,要不是實在不能吃,一點骨頭都不會剩下的。
清淡的砂鍋魚頭以後,上來的就是酥爛入味的糟扣肉,也可以叫扣糟肉,相比起砂鍋魚頭的清淡味美,糟扣肉就顯得格外的有存在感了,因為複蒸過幾次,顯得格外的香。
菜品色澤醬紅,朝著外面的一層是略帶點虎皮的皮質,下面是帶著醬色的肉,七分瘦三分肥,看起來就油汪汪的,十足引人食欲。
其實不用上筷子光是看著就知道這個肉很是軟爛,倒不是因為肉已經被蒸的破破爛爛的,相反,每一片肉都很完整,但就是給人這樣的感覺。
不過商路可不管這些,從剛剛的魚頭就得出了一個結論要想吃得多就不能想太多,不然就進入別人的肚子了,看看那邊楊宏手裡蓄勢待發的筷子,這個別人自然就不言而喻了。
夾起一塊肉,大約是三尺寬的,商路為了節約時間直接長大嘴巴,將肉一股腦的都塞進了嘴裡,入口即化,除了帶皮的部分帶著點點膠質的感覺,其他的幾乎一接觸口腔就自動化開了。
本來還覺得該是有些膩的,但是商路砸吧了兩下嘴,根本沒有感覺到,相反濃郁香醇的味道促使著他想要吃第二塊了。
於是商路從善如流地夾起第二塊開始吃了起來,不光是肉,就是下面蘇省特有的醃筍味道也是相當不錯的,吸足了肉汁,本來就鹹鮮的醃筍更加豐富多彩了起來,跟肉相比也是毫不遜色。
一口肉一口筍,簡直給個神仙都不做。
“份量也太少了。”商路忍不住發出靈魂質問。
主要是剛剛擺好姿勢,還沒有吃多久呢,就沒了,這就讓人不上不下的,也就是菜一道接著一道的上,不然商路都覺得他需要好好跟袁主廚談談了,怎麼可以這麼少呢,至少得用盆裝吧,以前的那種白瓷大盆就不錯,經濟實惠還耐用。
商路這絕對是飄了,但凡多吃兩粒花生米也不會醉成這樣,敢這麼提意見的,都是敢於直面生活的勇士。
當然沒有給商路發揮的餘地,最後的一道菜上來了,是濰縣辣皮,香味什麼的先不說,一上來先聲奪人的是七彩的顏色,紅的、綠的、黑的、黃的,各個顏色,應有盡有,跟染坊開會似的。
而且排列整齊,粗細,長短,都十分一致,看著就是強迫症的福音,特別舒服。 |
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