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☆、第157章 鐵鍋攤煎餅
部落裡的人在磨完面之後,也把糜子碾了出來。
這時候的糜子還不像後世,有軟硬之分。軟硬都是在人們種植的過程中馴化出來的,左右這個時候的人對吃食的要求也沒有那麼高,不管是軟硬,只要能吃,且味道不難吃,那就好了。
收拾好碗筷,青蕪也湊了過來,「林北,你說該準備什麼,我這就去準備。」
經過今天烙餅的事兒,林北也算看出來了,自己不把做法告訴青蕪她們,自己上手去做,實在是耽誤工夫。
今天也幸好青蕪她們手腳麻利,這才沒有耽擱部落的人吃完飯。
所以,儘管不想承認,她也不得不承認一個事實,她於廚藝一道,差了別人不是一點兒半點兒,沒有那個金剛鑽兒,她還是甭攬那個瓷器活兒了。
這般想著,林北便把自己知道的麵食以及糜子能做的吃食一一和青蕪她們說了。
青蕪平素記別的事情和別人差不多,只記食物的製作方法幾乎是過耳不忘。
林北說完,青蕪只需默默念叨兩句,便會記得牢牢的。
林北不由咋舌,這些厲害如薄骨、青蕪的人怎麼就生在了原始社會,若是生在現代社會,指不定能多有成就呢。
青蕪厲害的地方,不只是她能把林北說的製作方法記下來,還在於她能根據部落裡已有的食材以及食材的份量合理的安排每日的膳食。
「你說的那饅頭需要的面太多,今天剛烙了餅,明天再蒸饅頭不大合適。我看,明天咱們做糜子吧。」青蕪一邊思索一邊說道。
糜子已經去殼,成粒狀。因為林北也不確定這糜子適合蒸來做飯還是適合磨面蒸饃饃,所以接下來的事情還需要青蕪慢慢的摸索。
糜子比小麥高產,臨水部落種下的糜子和小麥明明差不多,可是收穫之後才發現,糜子比小麥多收了不少。
所以發現糜子適合做的吃食,非常重要。
「行,你說做什麼就做什麼。我明天也來幫忙。」對做飯心灰意冷的林北決定全面放權。來給青蕪她們打下手。
「你不去看薄骨煉鐵嗎?」青蕪歪著頭擠眉弄眼地說道。
林北一拍腦門,早就想去看那薄骨煉鐵的,可是這些天總是有事。竟一直沒有尋到機會。
不過煉鐵的地方在大山洞裡,就算她想去,只怕薄骨也不能讓她進去,既然這樣。那她還是老老實實的來廚房幫忙吧,等以後換了煉鐵的地方再去看也是一樣的。
「等以後再看也是一樣。明天我還是來灶房幫忙吧。」林北早就猜出了青蕪的心思,她就是怕林北來灶房,非要親自動手,那她就只能幹看著了。
林北也不戳破她。招呼大家去唱歌跳舞。
第二天吃過早飯之後,林北就留在灶房和青蕪幾個人一起忙活起來。
青蕪打算先用粒狀的糜子煮飯,只煮一點兒。嘗嘗看好吃不好吃,若是不好吃。再磨成面做別的。
青蕪帶著幾個女人去忙活這些的時候,林北則開始琢磨著做起別的來。
她昨晚覺得自己已經把自己知道的全都告訴青蕪,可是在灶房裡轉悠了一圈兒,她又想到了新的吃食。
昨晚吃飯的時候,她看到有人把鹹菜夾在餅裡吃,腦海裡便浮現出一種吃食來。現在左右青蕪那裡也用不上她,她便嘗試著坐起來。
先舀了幾碗麵倒在盆子裡,把略微有些熱的水倒進盆子裡,面被燙的半生不熟,用木勺子和勻。
做這樣吃食還要有工具,林北又出去找到木工,讓他刮了一塊巴掌大的木板,上厚下薄,有點像沒有柄的梳子,只是沒有齒兒。除了這個,又做了一個像耙子似的東西,只沒有耙子大,也沒有齒兒。
做好最後,林北在手裡掂了掂,都還挺趁手,她很滿意。
臨走的時候,她又向木工要了一個又尖又薄的木片,這可是有大用處的。
回到灶房,點燃了平底鐵鍋,鍋預熱的時候,林北又找來一塊乾淨的麻布,折疊成四四方方的一塊,上面倒了些大豆油。
鍋熱了之後,林北用沾了豆油的麻布在平底鍋上擦了一遍,然後舀了一勺子和好的面,用小耙子沿著鍋沿把面攤開,然後再用木板一遍一遍的刮面。
不一會兒,黏糊糊的面被攤成薄薄的、酥酥的一張。
林北用又尖又薄的木片把薄面撬開一條縫隙,手拎著縫隙把薄面接下來。
有的地方糊了,有些得方的火還有些小,這不怪火燒的不好,只這平底鍋有些不平,第一次上手就弄成這樣已經十分不易。
第一個成功了,林北又開始弄第二個,第三個……她和的面不多,很快就把所有的面都弄完了,一直彎著腰,她的腰又酸又痛,直起腰來想要活動一下,一天頭,卻發現她周圍已經圍了不少人。
「林北,你不是說全都告訴我了嗎?」青蕪癟著一張臉,又是氣憤又是委屈地說道。
林北扶額,她確實應該在做之前和青蕪說一聲的,現在弄得好像她藏私似的。
「這是我剛剛想出來的,昨晚都沒想到。剛才看你忙著,就沒有打攪你」,林北解釋道。
也幸好青蕪不是那等小心眼兒的人,聽了臨別的解釋也只哼了一聲,便把全部注意力放到了煎餅上。
沒錯,林北剛剛做的就是煎餅。
攤煎餅是林北兒時最深刻的記憶之一,即便她長大了,老家也還是年年要攤煎餅的,只是她已經很多年沒有親眼見過有人坐在大鏊子前面,不分白天晚上的攤煎餅了。可饒是這樣,她也深深的記得攤煎餅的流程。
昨天看到有人用大餅卷鹹菜吃,她今天就想到了煎餅卷大蔥。
大蔥她還沒有發現,不過攤煎餅倒是可以試一試。
沒想到第一次嘗試,就這般成功。
「林北,這要怎麼吃,這麼脆。」青蕪想要拿起一張來看看,可是她剛提起來,那薄薄的煎餅就碎了。
「你們先掰一些嘗嘗看,味道如何?」林北也不著急告訴她們,只讓她們先嘗一嘗。
青蕪幾個人嘗了,都覺得酥酥脆脆的,還挺好吃。
林北又用水瓢舀了些水,用去掉果實的糜子桿做的刷帚沾了些水,撣在煎餅上面。
過了一會兒,原本酥酥脆脆的煎餅軟了下來,林北把煎餅疊成長方形,遞給青蕪,「你再嘗嘗」。
青蕪結果咬了一口,使了很大的勁兒才拽下來。在嘴裡咀嚼了一會兒嚥下去,「怎麼這麼難咬?不過挺好吃的。」
要的就是這個嚼勁兒。
煎餅易儲藏,一次可以攤許多放著,等要吃的時候就用水撣一下疊上就能吃,十分方便。
林北把煎餅的好處說了,阿芒一張臉樂成了一朵花,直說,「煎餅好,煎餅好,有了煎餅啊,咱們每天做飯就不用這般忙活了。」
大家紛紛附和,只青蕪面上不見喜悅,「這煎餅用的也全都是麵粉,咱們的麵粉不多,就這麼用來攤煎餅,似乎也不大合適。」
青蕪說出她的想法,林北也覺得有道理,用麵粉蒸饅頭都要定時定量,更何況是攤煎餅了。
眾人沉默的時候,青蕪眼眸一亮,似乎是想到了什麼,拉著林北的手興奮地說道:「你說把那糜子磨成粉,和麵粉摻在一起攤煎餅成不成?」
林北的眼睛也是一亮,後世她吃過的煎餅也並不全都是麵粉攤的,可以用玉米和面,也可以用大米和面,既然大米和玉米能和面摻和在一起攤煎餅,說不準糜子也可以啊。
這樣想著,林北對青蕪露出鼓勵一笑,「我覺得可行,等有功夫了,你不妨試一試。」
「我現在就有功夫,糜子飯已經燜上了,現在就弄煎餅!」青蕪說風就是雨,一刻也閒不下來。
林北攔不住她,只得和她一起忙活起來。
糜子面得現磨,就需要很長時間,一直忙活到晚上,她們總算是攤出了糜子面和白面混合的煎餅來。
林北最先嘗過,味道很好。
一番商議,大家決定明天開始多攤些煎餅放著,吃的時候也省事兒。
當晚,部落吃上了糜子燜的飯,一人還吃了一兩口煎餅。
糜子飯口感一般,並不多好吃,也不難吃,用來做主食吃已經很不錯了。
不過青蕪並不滿足,吃飯的時候對林北道:「我還是要試試其他做法,看看做出來的食物好吃不好吃。」
青蕪樂得鑽研,林北也不反對。
「林北,這煎餅卷鹹菜也挺好吃」,這時候,阿俏插話道。
大家都分了煎餅後,還剩下一大塊,大家推來讓去,最後落到了阿俏手裡。
阿俏分了一塊捲了鹹菜的煎餅給林北,林北咬了一口,確實挺好吃。
不過,要是煎餅裡抹上大醬,再捲上大蔥,吃起來一定更香。
想到大醬,林北靈機一動,現在部落裡有了黃豆,用黃豆來做大醬,等到天暖之後,野菜都長出來了,用野菜蘸醬吃,也是美味啊。
林北正想的口吃生津的時候,旁邊的一桌突然傳來尖叫聲,人們亂作一團。
林北起身去看,就見一個滿頭白髮的老人歪倒在地上,身體抽搐不停,嘴角還不斷的往外湧白沫子。
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