[三戒大師] 一品江山 ​(全文完)

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第三十章 開業

　整個七月，青神縣城最大的新聞，莫過於來福酒店的起死回生。。

    青神百姓都知道，這家原本在青神縣排第二的酒店，自從年前蔡老闆去世，他的兩個學徒也被挖走，便失去了立業之本。也有老主顧，念著蔡老闆的情誼，捧過小蔡老闆的場，然而情誼再重，不能花錢活受罪，大家嘗過一次小蔡老闆的手藝後，無不落荒而逃，打死不敢再踏足一步。

    所有人都給這家酒店判了死刑。果不其然，從三月底，來福的排門，便整整倆月沒有卸下，大夥兒唏噓一陣，也就漸漸淡忘了這家酒店和那小蔡老闆。

    然而六月下旬，青神縣的大街小巷中，竟然都貼上了來福酒店的告白——用工整的楷書寫道：‘想吃大宋頂級料理，不必跋山涉水去京城，只消來本縣城北來福客棧，七月一日正式開業，屆時免費一日，各色炒菜任君品鑒！’

    人們先是驚訝，難道酒店易主了，但看到落款上那個大大的‘蔡’字，才知道還是小蔡老闆的店。

    宋代商品經濟發達，各種廣告手段屢見不鮮，但這樣開業免費的法子還沒聽說，至少在青神縣是頭一回兒，因此消息很快傳遍全城，也傳到城東魯家酒店的魯老闆耳中。

    魯家酒店在青神縣最大，老闆叫魯樂魚，是個胖頭大耳的中年人，一直想吞併來福，把生意擴大到城北。為此他高價挖走了來福的學徒，逼迫蔡傳富低價出售店面。他幾乎已經得逞，蔡傳富卻在去官府前變卦，寧肯繳納贖金也要留下店面。

    魯樂魚自持身份，沒有跟傳富糾纏，卻等著看他的笑話，篤定他會爬回來求自己。

    誰知左等右等，卻等到了來福重新開業的消息，聽說還要搞什麼開業免費就餐，魯樂魚嗤笑道：“這小子淨會作怪，他家的飯菜，倒貼錢都沒人去吃！”

    邊上幾個幫閒的襯腔道：“是，他家的飯菜狗都不吃。。”

    “不過好歹是同行，咱們得去捧場……”魯樂魚咧嘴笑道：“也看看傳富搗鼓出來的炒菜，會不會吃死人！”

    “就他還炒菜呢，呸！”幫閒的一起罵道：“不吃死人就不錯了……”

    不管外界的評價多低，到了七月初一那天，還是有很多客人被告白吸引而來，沒開門就等在外面。

    ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

    從排門縫裡，看到外面人頭攢動，一夜失眠的蔡傳富，緊張的直嘬牙花子：“師傅，怎麼這麼多人……”

    陳恪把功課緊趕慢趕，才擠出這一個整天來，昨晚就住在店裡，幫他一直準備到現在，聞言罵道：“頭一次聽說，開飯館還有怕人多的！”

    “我怕招呼不過來啊……”

    “今天我幫你。”陳恪看看空蕩蕩的店面。升起一種見識奇跡發生的感覺：“炒菜是個稀罕事物，人們都想新鮮，估計從明天開始，來你店裡吃飯，就要預定了。”

    “嗯，能做多少桌，就訂出多少桌。”蔡傳富對陳恪懷有盲目的信心。

    “笨蛋，”陳恪無奈的揉著腦袋道：“人家來預定，你還能不接單啊？給他往後排就是了。人很奇怪，越是容易得到的，越不當回事兒，越是排隊搶到的，越覺著稀罕。”說著嘿然一笑道：“就憑咱們這蜀中獨一份的手藝，要是排不到仨月以後，將來你別跟人說是我徒弟！”

    “師傅可真有信心。”蔡傳富憨憨的笑道。

    “……”陳恪瞥他一眼，沒說話。

    “啥意思啊？”傳富望向小六郎，這小子雖然小，但鬼精鬼精，至少比他要聰明。

    “我哥是說，你這是廢話。”六郎扮個鬼臉道。

    陳恪確實不擔心生意會不好。從準備教傳富廚藝那天，他就思考過來福酒店未來的經營，要不要重新裝修，要不要用什麼打折、積分之類的行銷手段，但很快便排除了這些花樣。。因為餐飲業不像別的行業，當你能提供獨一無二的美食時，就形成某種意義上的壟斷，食客們如壟斷行業中的消費者，對就餐環境、服務品質、甚至衛生水準……表現出極大的忍耐，那些花裡胡哨的行銷手法更是畫蛇添足。

    當然，高雅的環境，優質的服務，會大大提升酒店口碑，帶來更高的利潤，但來福酒店重新開業的錢，還是他用一張方幾的設計圖，從潘木匠那裡換來的……這次倒沒有關撲，而是潘木匠主動找上門。

    就在師徒為了開店的啟動資金發愁時，潘木匠提著大包小包的禮物，找到了陳家。

    進屋扯淡兩具，他就道明來意說，那些買了官帽椅的顧客，對椅子本身自然沒話說，但其簡潔明快的風格，似乎與原先的桌幾不搭調。宋朝人十分看中享受，沒有人說要退貨，只是想讓潘木匠想辦法，趕緊打造出配套的桌幾來。

    陳恪心說，不搭調就對了。他不看好傢俱業，因為這玩意兒沒有獨佔性，別的工匠看看就能仿製出來，所以乾脆把記憶中的樣式畫下來，直接賣掉了事。但他把整套傢俱的圖紙一拆三份，這樣肯定比一次性賣掉，要多賺很多。

    果然，一張官帽椅的圖紙，就讓潘木匠的訂單接到手軟，光訂金就收了兩百貫，等到全部交工，還有另外兩百貫拿。所以這次，財大氣粗的潘木匠，直接就拍出十貫錢，要他設計一個放在兩張官帽椅中間的桌具。

    那天陳希亮恰好在家，眼睛得溜圓，心裡一個勁兒流淚……老子在碼頭，一個月累死累活，掙不到五貫，臭小子隨便畫張圖，就能賺十貫，人和人的差距，怎麼這麼大呢？

    誰知陳恪卻冷笑道：“潘大叔最少已經訂出一千把官帽椅了吧？”

    “哪有哪有……”潘木匠心中一驚，暗道，這小子怎麼知道的？

    “就算不到也快了，而且我聽說，最近有眉山，甚至樂山的人慕名而來，要訂做官帽椅。可預期的將來，你都不用為開工發愁。”陳恪語調充滿誘惑道：“我正好想起一個樣式圖，製作省時省料，卻與官帽椅渾然天成，你一對官帽椅賣八百錢，加上這物事，正好湊起一貫，我再免費送你個響亮的名字，到時候怕要搶破頭的。”說著嘿嘿笑道：“潘大叔將來成了青神首富，可不要忘了三郎呦……”

    讓他一陣忽悠，潘木匠心裡騷癢難耐，又是激動又是期盼道：“那你開個價吧，只要值這個錢，我就買！”

    “本來要大叔一百貫也不多，”陳恪歎口氣道：“但誰讓咱們投緣呢，給你打個八折好了。”

    “八十貫？”潘木匠面有難色道：“我得賣一百對椅子哩。”

    “卻能多賣幾千張桌幾啊！”陳恪笑眯眯道：“芝麻和西瓜，孰輕孰重，潘大叔這麼精明的人，還用猶豫麼？”

    其實對於官帽椅現在的銷路，這個價錢已經很公道了。陳恪愛財，卻不是死要錢。在他看來，少賺點卻多交個朋友，少得罪個人，要比讓人家帶著怨氣挨宰，來的划算得多。

    所以潘木匠只是象徵性的叫兩聲苦，便十分愉快成交了。陳恪便拿出一張與官帽椅風格一致的方幾設計圖。

    一看他圖紙，潘木匠就明白過來：“三郎，這本就是一套的吧？你咋拆開了給我呢？”

    “人家小孩家家的，哪知道傢俱還得成套賣？”陳恪一臉無辜道：“還怕一下給多了，你會不喜歡呢。”

    “……”潘木匠不禁苦笑道：“你就是個鬼精靈！”把那圖紙收起來，他望著陳恪道：“我知道你還有存貨，開個價吧，我都收了！”

    “我心裡確實還有存貨。”陳恪正色道：“但潘叔你還是不要分心了，傢俱業不像其他行當，東西生產出來，你沒法保密，估計不用到年底，別的縣就會有人仿製。”

    潘木匠出了一身冷汗，臉上的志得意滿頓時消失：“是，很可能會這樣……”

    “潘叔也不要太擔心，先發總有優勢。在顧客心裡，你家的官帽椅才最正宗，”陳恪語重心長道：“只要你保證，自己的椅子是同類中最好的，就永遠不用擔心訂單。”

    “嗯。”潘木匠重重點頭，不禁對陳恪刮目相看……之前他一直以為，這孩子只是對傢俱設計有天分，現在才知道，原來人家非常人吶！便認真問道：“那我該怎麼辦呢？”

    “一是保證每一把椅子的品質，二是不斷摸索，如何讓椅子更舒適，更美觀，我印象中的官帽椅，只是個大概的樣子，其中大有欠妥之處你得找出來，改進它們。”陳恪慢慢道。

    “我看到汴梁和成都的商家，都有自己的標示，”一直陪坐的陳希亮，也忍不住出謀劃策道：“這樣一來，可以與假冒偽劣區分開。二來，可以提高自家商品的認知度。”

    “嗯嗯，官人就是見識多。”潘木匠那叫一個心花怒放，這讓他哪能想出這麼好的點子來？

    “不光要弄出標牌，”被人一誇，陳希亮很開心，想一想又道：“還得去官府備案，這樣別人才不能仿冒。”

    “不要光在縣裡備案，”陳恪一聽，嘖嘖稱奇，怎麼宋朝就有注冊商標一說了？便補充道：“還有府裡、臨縣，你都得照顧到，不然到時候人家在外縣生產，地方官肯定要扯皮的。”

    “三郎真是智多星啊！”潘木匠感動壞了，他分明看到一條金光閃閃的大道就在眼前，而為自己鋪就這條路的，正是三郎。

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第三十一章 一鳴驚人

     “三郎可要給這套椅子取名？”潘木匠想起陳恪之前的話。

    “叫'一貫正氣'吧。”陳恪笑道：“這樣做有三層意思。一則，官帽椅可以傳達坐者的威儀與端莊，給人正氣凜然的感覺。坐一輩子這樣的椅子，不就一貫正氣到底麼；二則，定下一貫錢的售價，將來別人降價，你可以不降，降了就是正氣有虧；三來，顧客也得整套的買，拆開買就是正氣有缺。誰也不會在乎這點錢，讓人說自己正氣虧缺吧？”

    “高，實在是高！”潘木匠聽得如痴如醉，手足無措道：“三郎啊，三郎，我真不知該怎麼謝你啊！”

    “小子太奸詐了，一眨眼就是一套主意！”這下連陳希亮也忍不住笑罵起來。

    潘木匠是發自內心的感謝陳家父子，當即請陳希亮題寫商標，陳希亮欣然提筆，寫就四個篆體字：'一貫正氣'。

    小心翼翼的捧著這幅字，潘木匠激動難耐道：“大恩不言謝，從今往後，我店裡賣出一套一貫正氣，就有陳家的一份。”

    “不用啦。”陳恪笑著起身道：“方才的八十貫，已經含了題名的錢，白紙黑字為據，為人要一諾千金，你不要害我們失信。”

    他這一番話，聽得陳希亮連連點頭，讚道：“理當如此，理當如此！”

    他這樣說，潘木匠只好作罷，但心裡已經打定主意，從今往後，逢年過節，都要備好厚禮送來。

    待潘木匠千恩萬謝的去了，陳希亮盯著陳恪半天，看得他直發毛：“我臉上有灰？”

    “不是，”陳希亮嘖嘖道：“某發現你小子大本事啊，別人費一番牛勁，也掙不到別人的錢，你卻能讓人家歡天喜地的送好似不給你，是多大的罪過似的。”

    “這樣不好麼？”陳恪看他一眼。

    “給你當老子，有壓力……”話雖如此，陳希亮臉上卻有掩不住的驕傲之情。

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    從潘木匠那裡得來的八萬錢，陳家父子只拿出一千錢來，請人把一直漏雨的房屋修葺一下，本想說再把腐朽的門窗換一下，誰知道滿城只有潘木匠一家能幹。陳家父子不想這時候去找他，準備先這麼將就一夏，以免有挾恩圖報之嫌。

    剩下的錢，父子商量一下，全都借給了傳富。來福重新開業，就算不重新裝修，沿用原先的桌椅碗筷，也得備齊足量的葷素食材、油鹽調料……而且首日還是免費，前十天半價，這都得有大筆的款子頂過去才行。

    其實傳富希望他們把這筆錢作為投資，再給陳家一成乾股，但陳家父子依然不願挾恩圖報，堅決不再佔他的股份，只當做借款給他。

    除了借錢給傳富外，從菜譜菜價的製定，到菜品質量的把控，到員工服務的培訓，方方面面，就沒有陳恪不操心的地方……他這個當師傅的雖然年紀小，對徒弟卻一點也沒有含糊，所以不管他怎麼罵，傳富都是一臉的憨笑。傳富知道，師傅罵自己，不是師傅脾氣壞，而是自己太笨……

    桌上的沙漏漏下最後一粒，辰時到了。

    傳富僵著臉，望向陳恪。見師傅沉​​靜的點點頭，便轉過身來，朝著新雇來的三個伙計道：“開門……那個，接客。”本來要說'開門納客'的，結果一緊張，搶了娛樂業的台詞。

    '噗……'眾人全都笑噴，卻也沖淡了緊張的氣氛。

    排門卸下，外面早就等不及的客人，便魚貫進來，轉眼便坐了滿滿一屋。看到傳富出來，本來一片嘈雜的大堂中，頓時安靜下來。

    “感謝各，各位高鄰捧場。”傳富平時說話挺順溜，不知今天怎麼就結巴了：“小店重新開業，提供各式炒菜，菜單就在牆上……”

    “小蔡老闆，你這炒菜，真是汴梁城的那種神技麼？”有人不懷好意的問道：“難不成這兩個月，你去京城學藝了？”

    “兩個月，月，連趕路都不夠。”傳富慢吞吞道：“我是跟我師父學的。”

    “你師父，是哪裡的名廚啊？”人們好奇問道。

    “我，我師父……保密。”傳富擺了他們一道。 “諸位，聽我一言。”特意打扮光鮮的魯老闆，和他的幫閒佔據了最好的一桌，此刻分外扎眼。只聽他慢條斯理道：“就不要為難我蔡賢侄了，他嘴笨，但不要緊。因為我們廚師不靠嘴巴，是靠一手菜說話。煮得一手好菜，就是天王老子要是飯菜不行，就得關門停業，從此離開飯店業，不能丟我們祖師爺的臉！”

    “說的對，說的太好了”眾人自然聽出他這話裡的火藥味，卻還紛紛叫好，讓冷眼旁觀的陳恪不禁冷笑：'看來什麼時代都一樣，沒有人會同情弱者。 ’

    “……”聽著這些起哄聲、喝倒彩的聲音，傳富的臉紅成了蝦子，腰也彎成了蝦子，實在頂不住了，竟然一掀簾子，轉身進了後廚。

    那魯老闆和一干幫閒，本就是來拆台的，見狀哪有不痛打落水狗之理？他們便一唱一和，把傳富早先胡亂烹飪，鬧出的那些笑話，添油加醋講出來……原本只是把人吃壞了肚子，從他們嘴裡講出來，就成了上吐下瀉，差點丟了命。

    食客們聽了這些謠言，自然大倒胃口，許多人紛紛起身，寧肯不吃這頓免費餐，也不願把命丟了。

    “你再不出去攔著，”陳恪站在簾子後，望著外面的情形，聲音冷得瘆人：“客人就全走*了，你也再沒有翻身的機會了”

    “師傅……”傳富像個小孩子，拉著陳恪的袖子道：“你幫幫我吧，我知道你一定行的。”

    “我當然能把他們留下，可你現在要當老闆，當大廚了。”陳恪甩開他的手：“還要指望別人來擋風遮雨麼？”

    “就這一回，師傅。”傳富央求道。

    “一回也不行！”陳恪冷酷道：“要當臭狗屎，還是天下第一大廚，你自己看著辦吧。”

    “我當然想當天下第一，可是我，我嘴笨，這麼大場面我招架不了……”傳富可憐兮兮道。

    “……”陳恪深吸口氣，轉過身來，踮著腳，捏著傳富胖胖的腮幫道：“我聽說，你以前是在外面混的？”

    “是……”傳富點點頭。

    “怎麼變得這麼面？”陳恪擰著他的腮幫子，怒其不爭道。

    “因為，我已經發誓洗心革面了。”傳富被擰的臉型十分可笑，聲音帶著哭腔：“我想把生意做好，就得和氣生財啊！”

    “原來如此。”陳恪大大鬆了口氣：“你低下頭。”

    傳富乖乖的一低頭，左邊臉便結結實實，吃了一耳光，還沒反應過來，右邊臉又吃了一記，他吃驚的望著陳恪，聽師傅一字一句道：“你個憨貨給我聽著，做生意和混，都是一樣一樣的，要以德報德、以牙還牙你要是軟，人家就踩你，你要是硬，人家就怕你，沒卵蛋東西，活該被人踩成爛泥！”

    '呼…呼……'傳富挨了打，又被棒喝，呼吸終於急促起來，兩眼泛起了紅色。

    “對，就是要生氣這就是你的場子，現在人家砸場子來了，你該怎麼辦？”陳恪幾乎是吼著問道：“抄傢伙哪個敢放對，砸他個粉碎！”

    “直娘賊！”蔡傳富大吼一聲，倒提起廚刀便衝出去。

    大堂中的嘈雜聲一下子消失了，正在唾沫橫飛的魯老闆，看到傳富持刀向自己衝來，嚇得牙齒打戰，他那幫幫閒的也全都老實了。

    “呔！”蔡傳富大步衝到，桌邊雙目圓瞪的粗聲道：“兀那魯魚頭，你這潑才是來吃飯，還是來說風涼話的！”說著把磨得雪亮的廚刀往桌上一拍，爆喝道：“有屁快放！”

    魯老闆嚇得一屁股坐在椅上，顫聲道：“當然是吃飯了……”

    “那就閉上你的鳥嘴，點你的鳥菜！”傳富說著，拎起廚刀，環視眾人一圈：“休要讓灑家久等。”說完便氣勢洶洶轉回後廚。

    魯老闆一桌徹底歇菜，這下世界便清靜多了。眾人想走，卻總覺著簾子後頭，有一雙陰森森的眼睛在盯著自己，只好把注意力放到菜餚上。

    這才發現，上面什麼'爆炒某某、滑炒某某、某某小炒、油爆某某'，用的食料都見過，但作法一個也沒聽說過。

    大家便試探著每桌點幾道菜……怕累到傳富大哥，引爆他的暴脾氣，還都不敢多點，也就是一桌四五個菜而已。

    魯老闆這桌也沒敢多點，但他臉上掛不住，還要硬撐道：“就他一個廚師，這頓飯得吃到天黑……”卻沒聽到有人附和，因為第一桌的四盤菜餚，已經熱騰騰的端出來了。

    這幾道菜，無不色彩鮮亮、香氣撲鼻、造型優美……還沒有吃到嘴裡，就已經鎮住滿場了。

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第三十二章 茱萸

    普通酒樓，歸根結底還是菜品。為了讓傳富一炮而紅，陳恪很費了心思，除保證食材新鮮，品質上乘外，還精心編排了菜單……除了炒肝尖、炒青菜這類家常小炒外，更需要有些經典菜餚來撐場面。

    在四川，自然要以川菜為主，雖然弄不到辣椒，但這不是問題。辣椒這玩意兒，明末才傳入中國，難道在此之前，四川人就不吃辣了麼？

    顯然不是，四川常年潮濕的地理環境，使蜀人對辣味有發自本能的嗜求。在辣椒沒有進入川菜之前的漫長歲月，蜀人靠'三香'這三大辛辣調料，來滿足對辣的渴求。所謂'三香'，就是花椒、薑和茱萸。其中茱萸，又是辣味的主將。

    這兩個月來，為了了解蜀人的口味，陳恪利用寶貴的自由時間，嚐遍了青神縣的酒樓、飯鋪……是研究需要，絕對不是饞嘴，他一直這樣對六郎講。發現蜀人愛吃的魚鮓、肉羹、麵條中，皆用紅亮亮的紅油，口味辛香麻辣，與後世辣椒所製的紅油，並無甚區別。

    他發現許多廚房門口，確實掛著一串串紅色的小珠珠，詢問得知，那便是茱萸，雖不是辣椒，卻一樣擔綱著發揮辣味的作用。

    之後他便一直在研究茱萸，發現這玩意兒用於燉煮尚可，但用於炒菜的話，辛辣之外有種苦味，並非什麼佳品。然而蜀人將其搗濾取汁，經過一番炮製，做成紅亮亮的辣油，就去除了苦味，得到比辣椒油還要純正濃郁的辛辣味。

    這發現讓陳恪大大鬆口氣，不然他真不敢讓傳富才學倆月就開業……川菜要出高手很難很難，但有速成之法，奧妙就是用香辛料來藏拙

    果然，自從陳恪用秘法熬製出紅油後，傳富烹飪出的菜餚，受歡迎程度直線上升。其實不過就是多了一勺紅油而已。

    而且後世人也誤解了川菜，其實川菜的靈魂並不是辣椒、更不是紅油，而是郫縣豆瓣和獨特的薑蒜用法。這麼說，可能有很多人不理解，但只要想想川菜的四大看家菜——麻婆豆腐、宮保雞丁、魚香肉絲、回鍋肉，最經典的作法，都是不放辣椒的，便可明白一二。

    辣的使用，使川菜鮮亮火爆，卻也遮蓋了其純正的風味。現在陳恪迫於條件有限，不得不減少辣的使用，卻歪打正著，還原了川菜的本來面目。

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    陳恪的苦心孤詣沒有白費，蜀人和川菜，雖然早見面幾百年，卻毫不影響一見鍾情，恰似那天雷勾動地火……

    那麻辣燙鮮、嫩香酥活的麻婆豆腐，就像火辣的川妹子，讓人熱血沸騰、雖死無怨……

    那鮮嫩且有荔枝香味的宮保雞丁，就像小家的碧玉，教人通體熨帖、愛不釋口……

    那鹹甜酸辣，鮮香可口的魚香肉絲，就像那善解人意、百變多姿的勾欄花娘，給你想要的一切的，讓你欲罷不能……

    那色澤紅亮、肥而不膩的回鍋肉，就像那風韻入骨的成熟女子，看起來勾魂，吃下去銷魂……

    “簡直太好吃了！”食客們一邊大快朵頤，一邊情不自禁的叫喊著：“蒼天吶，世上怎麼有這樣​​的美食！”

    “嗚嗚，以後吃不到了怎麼辦？”竟有人邊吃邊流淚道：“某會相思成疾的……”

    “至於麼……”魯老闆撇撇嘴，很不服氣道：“不就是幾道破菜，你們說是不是……”

    但他那幫閑漢哪還顧得上搭腔，這種分秒必爭的時候，多說一句話，就少吃一口菜，全都悶頭運筷如飛，還難免發生激烈的爭搶：

    “這是我的！”

    “我的！”

    “你撒開，不然揍你個潑才！”

    “誰怕誰且待我吃完這片肉……”

    看手下沒出息的樣子，魯老闆重重的嘆口氣，見有人把筷子伸到自己面前，他憤怒的伸手護住道：“別搶，別搶，這盤是我的！”

    當天下午，那些被絕食美食徹底征服的人們，又呼朋引伴蜂擁而至，好在陳恪早有預案，派人守住門口，給後來的食客發放號牌，離開一桌，才放進一桌。

    不到一刻鐘，當日的一百個號牌便被領取一光，後面來的市民不幹了，在店門口鼓譟。很多人嚷嚷著，願意花錢吃飯，那些領到號牌的不樂意了，嚷嚷道：“難道我們沒錢不成？這頓飯，還就出錢吃了！”也有人願意出錢，買前面的號牌，多數被慘遭拒絕，卻也有價高者得的……看到有人願意用幾百錢買一個號牌，一些閑漢日後便每日在來福門前排隊，領取號牌倒賣。陳恪的無意之舉，竟催生了最早的黃牛黨，可見哪裡有需求，哪裡就有供給，當然這是後話。

    但絕大多數人，還是沒有得到號牌，伙計勸他們來日再來。他們卻擔心明日還是這樣，有人便提出，現在就領取明日的號牌。

    伙計們不敢做主，趕緊進去請示，不一會兒出來，對眾人道：“明日可是半價。”

    “休得聒噪，拿牌來！”眾人見那些走出酒店的食客，一個個欲仙欲死、百般讚歎的樣子，心裡好似有百抓千撓，恨不得趕緊進去開開眼。不少人問道：“小二哥，我出全價，可以先領麼？”

    “小店誠信經營。”伙計搖頭道：“一諾千金。”

    眾人只好老老實實排隊領號，其中不少是剛從裡面出來的，有人不滿的抗議，引來他們的白眼：“你家吃了上頓沒下頓啊？”

    不消半個時辰，伙計不得不停止放號：“抱歉諸位，我們的號牌用完了。”心中一個勁兒的驚嘆道：'足足一千枚啊，竟全被領光了！'他幹了八九年跑堂，哪見過這樣的光景。

    就算是炒菜速度快，就算只做一百多桌，也把陳恪和傳富忙到半夜。這時候，縣城裡所有的店鋪都打烊兩個時辰了。

    目送著最後一波食客心滿意足的離開，來幫忙的陳希亮和陳忱已是腰酸背痛，想到傍晚才來的，都累成這樣，兩人趕緊去後廚找三郎。

    卻見門簾掀起，傳富把他抱了出來，輕輕交給陳希亮道：“師傅累得睡著了……”

    陳希亮接過三郎，熟睡的時候，他清秀的臉上沒有了狡黠成熟，睫毛微微閃動，鼻頭一翕一翕，才讓人想起，他還是個十歲的孩子。

    陳希亮把三郎背在背上，對傳富道：“明天能忙得過來麼？”

    “能。”傳富知道，師公這是心疼兒子了，他重重點頭道：“第一天沒經驗，手忙腳亂，出活太慢，放進來的人也太多，明天就好了。”

    “嗯。”陳希亮點頭道：“明天我來幫你。”

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    一夜之間，來福酒店的盛名便蓋過了其它兩家，成為青神百姓眼裡的唯一。就連知縣大人也在一嚐傳富的手藝後，成了忠實的食客……他本想讓來福每日送餐，但聽說炒菜必須趁熱，一涼就減色太多後，他竟然每日下班後，換上便服直奔來福用餐，也不嫌這地方簡陋。

    當然，這也有宋代的親民官，喜好與民同樂有關，這跟後世的縣太爺截然不同。

    很快，來福的大名傳到了臨近州縣，外縣民眾紛紛慕名而來，號牌直接領到三個月後。三天之內可用的號牌，更是被炒到了一貫以上。

    一貫錢，即使在成都，也能在高檔的酒店，擺一桌體面的宴席了，而在這縣城的小店中，卻只是個入門價。這種荒誕的奇談，卻切切實實的發生了。

    來福一雄起，魯家酒店的生意一落千丈，原先賣得不錯的菜餚，人們現在覺著食之寡味，寧肯去來福排隊，也不在這吃他淡出鳥來的飯食。

    做了幾天心理鬥爭，魯老闆樂魚，最終還是下了決心，提著豬頭、茶葉、絲綢、人參等數樣厚禮，去來福家裡賠罪。他倒有幾分市儈的精明，知道自己把傳富得罪狠了，便以探望傳富老娘為由登門……他知道傳富是個孝子，只要把傳富老娘爭取過來，必能大有轉機。

    本來，他和傳富爹的關係是不錯的，兩家還有交情。所以進門後，一口一個老姐姐，便把傳富老娘給哄過來。等傳富回來，老娘果然勸他幫幫魯老闆。

    看著魯老闆一臉的討好，傳富冷笑道：“當初我去求你的時候，你為什麼不教我？”

    “我……”魯老闆羞愧道：“我圖謀你家的店面，所以才鬼迷心竅。”說著抱拳作揖道：“傳富你行行好，我上有八十老母，下有八歲的孩子……”

    “我也有老母，我也有孩子，你為什麼不可憐我？”傳富搖頭道：“你回去吧，我是不會教你的。”

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第三十三章 在宋朝的幸福生活

    為來福開業操心勞力，陳恪的功課自然受到些影響。

    在陳希亮看來，什麼事也比不了讀書重要，現在來福一炮而紅，日後的經營不成問題。他便不再睜一眼閉一眼，而要用泰山壓頂的功課，給兒子收心。

    三個月來，陳恪把《廣韻》抄了兩遍，默了一遍，一手楷書已是堪堪入目，對聲韻也能基本掌握……最讓陳希亮震撼的是，他那變態的記憶力。一般讀書人就連《韻略》，也得一年時間，才能背個大概，陳恪卻已經可以將《廣韻》默寫出來了。

    陳希亮就是那用一年時間，才背過《韻略》的，果然是人比人氣死人。好吧，能力越強，功課越重，倒要看看你的極限在哪裡。

    於是進入到第二課——‘訓詁’。用當下的語言解釋詞義叫'訓'，用當代的語言解釋古代的語言叫'詁'，所以訓詁就是專門解釋古代字詞句的一門學問。陳希亮命三郎抄寫《爾雅》、《詩詁訓傳》、《毛詩正義》等一系列訓詁學經典，並要求全文背誦。

    課業實在太重，可憐的三郎，接下來幾天，只能老老實實閉關，學他的'謂我舅者，吾謂之甥也'、'門側之堂謂之塾'、'絕高為之，京；非人為之，丘'、'狗四尺為獒'……聊感安慰的是，他終於從一日三餐的勞動中解脫出來。

    每天早晨，頭陀報曉後不久，便有前街早點舖的伙計，挑著擔子前來送餐。早點的花樣很多，幾乎很長時間不重樣。比方前日供應了豬肉餡的饅頭、昨日就會供應什麼白肉胡餅、豬胰胡餅、菜餅之類的胡餅，今天便吃雞絲麵、三鮮面、筍潑肉麵之類的湯餅，明天則可能有環餅、炊餅供應。

    這些林林總總的吃食，配以二米粥、二陳湯，以及各色爽口涼菜，每餐需要二十五錢，一月就得靠八百錢……早餐供應乃是豐儉由人的，當然不會都這麼貴，但陳希亮為了讓孩子們吃飽吃好，是不計成本的。

    吃完早餐，陳希亮和二郎便出門了，陳恪要在用功同時，監督兩個弟弟學習。臨近午時，便有來福的伙計提著食盒上門，雖然只有三個孩子吃飯，但傳富每餐都會烹製四菜一湯，葷素搭配，從不糊弄。

    用過午飯，把餐具收拾回食盒，等到傍晚時，伙計又會提著個食盒過來，然後把中午的那個提走……因為晚上吃飯人多，所以傳富會加兩個菜。陳希亮很是過意不去，晚上經常過去幫忙。

    無論如何，父子五人的吃飯問題，算是徹底解決了……這對​​一個沒有女人的家庭，實在值得慶賀。然而凡事有利必有弊，那就是春天還瘦骨嶙峋的兄弟三個，都有變成小胖墩的跡象。

    六郎胖乎乎的還蠻可愛，但陳恪不能容忍自己變成胖子……在普遍身材瘦小的蜀中，胖子是受人歧視的。於是他跟父親商量著，要在功課之外，帶著弟弟們鍛煉身體。

    陳希亮本身就學過功夫，自然不希望兒子們成為無縛雞之力的文弱書生，對陳恪的建議深以為然。

    於是每天早晨天還不亮，他就帶著五郎圍著縣城跑圈，回家後再按照部隊新兵訓練的大綱操練，當然不用踢正步、站隊列了。操練的滿身大汗，才衝個澡吃早飯，中午和下午，還會帶著六郎做一套軍體操，非得把吃上去的肉，再折騰下去不可。

    對此，五郎曾經很哲學的問道；“如此辛苦，為何不少吃？”

    “生命在於運動。”陳恪也很有哲理的回答。

    五郎不懂，陳恪便簡單些作答：“消耗了力氣，長出了氣力。”

    五郎還是不懂，陳恪只好黑著臉道：“總不能因為要排泄，就不吃飯吧……”

    “原來如此……”五郎恍然。

    ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

    這天上午，陳恪正在和五郎比賽做俯臥撐，六郎在一邊加油，突然聽到外面有叫門聲。

    “這麼早就來送飯？”陳恪從地上彈起，胡亂穿上單褂，去開門一看，竟然是潘木匠。只見他帶著兩個學徒，推著滿滿兩輛大車。

    “潘叔，走錯了門吧。”陳恪調笑道：“我們家可沒買家具。”“沒錯，就是給你家送的。”潘木匠背著一把嶄新的官帽椅，滿頭大汗道：“快找地方擺下”

    “哦……”陳恪有些愣神，但還是讓開去路。

    潘木匠便命徒弟們把板車推進來，卸下上面的桌椅板凳、書案茶几等家具，清一水的嶄新紅樟木……雖然比不了黃梨木珍貴，但在這年代，已經是上好的用材了，而且精雕細琢，用漆考究，一看就是誠意之作。

    卸車完畢，潘木匠便讓徒弟們把這些家具搬進屋裡，自己則從車上取下自己的木匠包，去卸那些腐朽不堪的門窗。

    陳恪終於反應過來，拉住他道：“這是作甚？”

    “上次過來，看到三郎家裡的家具門窗都太不像樣了，”潘木匠不由分說，卸下一扇窗戶，用手一掰，就掰成兩段，遞給陳恪看道：“瞧，這都朽了。”便扔在地上，去卸另一扇道：“這不是打咱的臉麼？早就琢磨著，給三郎家換一遍新，無奈貨主催得太緊，只能每日見縫插針打一點，到前日才幹完。”說著一指外面的家具道：“稍微乾一乾，就給你送來了。”這年代的漆是採自天然漆樹，無毒無污染，可放心使用。

    “多謝……”陳恪有些感動道：“一共多少錢？”

    “跟你要錢？”潘木匠大搖其頭道：“我得被兩個徒弟笑話死。”說著臉上掩不住的自得道：“你曉得這個月，訂出去幾貫正氣？”

    “一百貫？”陳恪笑道。

    “整整五百貫！”潘木匠伸出粗糙的大手，咧嘴道。

    “這麼多？”陳恪驚奇道：“你也不怕撐著？”

    “撐不著，咱新買了個院子，雇了十個工人，”潘木匠大大咧咧道：“我這兩個徒弟，現在都成師傅了。”

    “恭喜啊。”陳恪抱拳道：“真沒想到，咱們縣市場這麼大。”

    “光咱們縣自然不行，是臨近縣裡，那些木器商人來訂購的。”潘木匠撓頭道：“知府衙門、還有各縣的衙門也來訂，不過只給我半價，我不知答不答應。”

    “當然答應了，”陳恪斷然道：“一共要多少套？”

    “加起來，怕要一百套。”潘木匠肉痛道。

    “你要是聽我的，就乾脆白送。”陳恪道。

    “白送，為啥？”

    “為啥？”陳恪道：“一貫正氣這麼紅，很快就有人仿造，你雖然已經在官府備案了，但人家本鄉本土的，肯定睜一眼閉一眼，會給你造成多大損失？賣官府個人情，雖然不能杜絕仿造，但假冒還是可以禁住的。再說你往後就是有身份的商人了，少不了和官府打交道，這可是個建立關係的好機會。”

    “原來如此。”潘木匠重重點頭，咧嘴笑道：“三郎就是有見地，光你這番話，就值這些家具錢啦。”

    潘木匠帶著徒弟忙活了大半天，把三間屋的門窗連著院門全都換新，屋裡也擺上了嶄新的官帽椅、八仙桌、寬大氣派的書案、書架……甚至還有一張巨大的八步床。僅這張床就要打造大半月，可見潘木匠說的是實在話。

    中午自然要管飯的，酒樓送來的定然不夠，陳恪便上街買了新鮮的食材，親自下廚炒了四個菜，還從東屋拿出兩壇酒，在樹蔭下擺了滿滿一桌。

    看到桌上色香誘人的炒菜，潘木匠瞪大眼睛道：“蔡老闆的神技真是你教的”他現在也是縣里炙手可熱的人物，自然在來福酒店嚐過傳富的手藝。

    “呵呵，算是吧……”傳富兩個月在他家進進出出，鄰里街坊都知道，所以這種事兒根本瞞不住。

    “神了沒話說，三郎就是個神人吶！”潘木匠直挑大拇哥，他那兩個徒弟也使勁點頭，佩服得五體投地。

    “說的我都不好意思了。”陳恪端著酒壇，給潘木匠師徒斟酒道：“這是家釀的，嚐嚐口味如何。”

    橘紅色的酒液從壇口緩緩注入碗中，空氣中多了股橘子的清香。還沒喝，就讓師徒三人感到賞心悅目，使勁聳著鼻子聞起來。

    陳恪卻遺憾道：“得用玻璃杯，這酒方能顯出好處……”

    但他無疑是對牛彈琴，潘木匠師徒已經端起酒碗，咕嘟嘟牛飲而盡，然後一抹嘴，哈哈大笑道：“好酒好酒！”

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第三十四章 美酒飄香

    潘木匠師徒牛嚼牡丹，實不知這一小壇橘酒，費了陳恪多少心思。

    陳恪雖然好酒，但這酒不是釀給自己喝的，而是用來幫人的。

    陳家是十一家的債主，在青神縣便有六家，除了蔡傳富之外，還有一個姓李的酒商、一個姓張的橘園主、一個姓賀的竹園主、一個姓塗的醬商、一個姓錢的炭商。陳恪從側面了解到，這幾家原先便因為這樣那樣的問題慘淡經營。前幾年朝廷和西夏打仗，為了籌集軍資，對蜀中工商業加派'西夏錢'，那些盈利良好的商家尚且被壓得喘不動氣，這幾家直接債台高築，無以為繼了。

    其實這幾家並非還不上陳家的債務，只是債主太多，還家這個不還那家，那家非毛了不行，索性誰都不還，拖一天算一天。雖然陳恪理解他們，但絕不喜歡這種耍賴的做法。

    不過有時候欠債的是爺爺，這話一點不假。日子一天天過去，陳恪利用空閒時間，對這幾家的生意進行調查，發現除了經營不善外，最大問題是出在產品上。

    就拿那叫李簡的酒商來說。

    宋朝施行專利榷酒政策。在四川，這種政策分兩層，一個是官釀官賣，另一個是民釀民賣。顧名思義，前者是由官府獨占釀造、出售的全過程，自然可以享受壟斷暴利。後一種則是允許酒戶買撲承包，所謂'買撲'就是承諾向官府繳納一定數額的稅款，獲得開坊置鋪、釀酒賣酒的權力。

    這就好比後世國企與私企在同一行業競爭，結果可想而知。幾乎所有的名酒，以及銷量最廣的黃酒和白酒，都被官營壟斷，根本不向民間提供酒麯，亦不許民間自釀。而民營的酒商只能用土法釀製果酒、藥酒和配製酒，其中又以果酒為主。

    宋代的果酒，是以各種果品和野生果實，經發酵釀造而成的低度飲料酒。陳恪在市面上見到過葡萄酒、梨酒、荔枝酒、石榴酒、棗酒、黃柑酒、甘蔗酒以及蜜酒等，種類可謂繁多，銷量卻很可憐。起初陳恪很難理解，因為據他所知，宋朝是唯一一個鼓勵飲酒的朝代，宋人好酒如命，但偏好口感香醇的低度酒，所以黃酒才會大行其道，成為最主要的酒種。

    為何本該更符合宋人嗜好的果酒，銷售卻很不理想呢？在親自品嚐過之後，陳恪便明白了——這些酒望之色澤渾濁、多有絮狀雜質，且酸澀味苦，掩蓋了本應由的果香，對於追求享受的宋人來說，寧肯多花錢買官營的黃酒和白酒，也不會去碰這種便宜的劣酒。

    究其原因，是因為與釀造技術已經十分成熟的黃酒相比，果酒的釀造工藝還處在很原始的階段，無論是對酒液中的沉澱物和懸浮物，還是對混雜在酒中的苦澀味道，這個年代的人還沒有辦法……或者有也敝帚自珍，絕不外傳。

    後世的人都會自釀一些果酒飲料，而且陳恪那老中醫的祖父，每年都會親手釀一些果酒和藥酒，供全家人享用。所以對自釀果酒的技術，陳恪並不陌生。只是畢竟從沒親自動手，想要將理論知識，變成色澤和口感都十分理想的果酒，絕非易事。

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    就釀造工藝而言，果酒可以分兩種，一種是葡萄酒和李子酒等一些自酵果酒，這些酒不需要酒麯，因為其表皮中，便含有野生的酵母菌，可以自行發酵。另一種，則是需要加入酵母，諸如蘋果酒、桔子酒、荔枝酒等絕大多數果酒，因為其自身不帶酵母菌，只靠自然發酵的話，酒沒釀成，就先變質了。

    而催化各種酒類的酵母菌都是不同的，所以必須得到某種酒的酒麯……也就是酵母菌，才能釀造相應的果酒。

    釀造那些自帶酵母菌的果酒要簡單一些，但這時的交通條件決定了，生鮮食品有其地域性……所謂地域性，就是市場上的外地產物價格高企，本地產物價格如土。所以捨近取遠是愚蠢不可行的。

    而青神這個地方，種植最多的就是柑橘，葡萄倒也有種植，但這種不耐保存的水果，只有上市的短短一個月內才看得到。而當地人用土法貯藏柑橘，可以保存八個月之久，所以市面上隨時可見的水果，唯有柑橘。

    所以他想嘗試著，搗鼓出橘酒的酒麯來，只有這樣才能發揮地方優勢，既救活酒商李簡，又把張家的橘園帶動起來，可一舉兩得。

    其實製備橘酒麯的原理很簡單，就是收集帶酒香的腐爛柑橘，取其果皮及部分果肉，加入到新鮮橙汁中，然後在常溫下發酵，待產生明顯酒味後，便說明有大量的柑橘酵母菌產生。然而必須以一定配比濃度、在一定發酵時間內，一定發酵溫度下，才有可能發酵出合用的酒麯來。

    每一樣都需要摸索才能的確定。

    好在青神的柑橘賤如土，花上幾十錢，就可以買一大筐，倒也折騰得起。於是從春天開始，他就在不斷嘗試，希望找到理想的酒麯。不知經過了多少次失敗，才終於摸索出一套，以觀察一定時間內，產生髮酵氣泡多少，確定酒麯發酵能力強弱的方法。

    得到合適的酒麯之後，便可以將新鮮橘汁少量多份的分裝，分別加入酒麯發酵。待到發酵完成，再用潔淨的紗布用力擠壓，色澤味道都極濃郁的原液便流出來了。

    再將雞蛋清打成泡沫狀，用少量原液充分攪拌混合，然後加入壇中，充分攪拌和靜置，至酒液清透明，將沉澱物棄掉，便可得到原酒，選取酒香味、口感、色澤最佳者勾兌，便得到理想的橘酒。

    這個過程同樣漫長，直到前幾天，陳恪才第一釀出了各方面都可與後世媲美的橘酒。

    美酒問世，卻讓潘木匠師徒三人牛飲了，真好比焚琴煮鶴，大煞風景。

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    到了傍晚，陳希亮回來，看到家裡的物件門窗簇然一新，險些以為自己走錯了門。得知真相後，他的表情有些奇怪，坐在紅樟木的官帽椅上，左手輕輕摩挲著光滑的桌面，久久不語。

    餘暉下，陳恪分明看到他眼中，閃動著晶亮的光澤。

    等到陳忱回來，陳希亮半天才憋出一句道：“爹爹無能啊……”說著便起身出去，晚飯也不吃了。

    看到他反常的舉止。陳恪不禁瞠目結舌，他知道陳希亮雖然自尊心極強，但絕不是那種迂腐死板、死要面子之人。怎麼今日對著這些家具、門窗，卻這麼大反應？是每個月總有那麼幾天，還是心裡的負面情緒，量變產生質變了？

    家裡煥然一新後的第一餐晚飯，竟這樣鬱鬱寡歡。陳忱吃不下飯，陳恪吃不下飯，五郎見哥哥吃不下飯，也跟著吃不下飯。只有小六郎吃得下飯，可惜看到五郎殺人似的眼神，他只好可憐兮兮的坐在那裡。

    “都是我不好，”陳恪抱著頭，沮喪道：“太逞能了，忽略了爹爹的感受。”

    “爹爹不是那樣的人，你想岔了。”陳忱搖頭道：“他是為別的事難受。”

    “……”讓他這麼一說，陳恪才意識到，已經連著好些日子，沒見到陳希亮的笑臉了。再一想，陳忱似乎也有了心事，只是他在這方面心比較粗，功課又太重，所以一直沒過問：“到底發生什麼事了？”

    “唉……”在他的逼問下，陳恪重重嘆口氣道：“咱家與馬家的婚約，解除了……”

    “婚約？”陳恪瞪大眼道：“什麼婚約，我怎麼從不知道？”

    “那時你還小，”陳忱道：“是八年前的事情了，當時爹爹鄉試中式，人們都以為他來年必能高中，所以許多人家上門攀親。”頓一下道：“爹爹有個姓馬的同窗好友，在彭山是大戶，與我們家當時算門當戶對，後來兩家祖父做主，給咱們訂了親。”

    “稍等，稍等。”陳恪抬手道：“到底是你還是我？”

    “我說了，是咱們。”陳恪看他一眼，一攤手道：“馬家有兩個女兒，當時爹爹有兩個兒子，大小年齡相仿，自然一結雙親，喜上加喜了。”

    “結果呢？”陳恪哭笑不得道：“咱倆都被甩了？”

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第三十五章 給力！

    宋代有指腹為婚、訂娃娃親的風氣，門當戶對的人家，總是喜歡用這種看似浪漫的方法，決定子女十幾年後的婚姻。。

    陳恪卻對此嗤之以鼻，試想十幾年後，對方的娃娃萬一長成不肖無賴、或有惡疾，或家貧凍餒，或喪服相繼，或早已搬遷遠方，這不是坑苦了自家孩兒麼？

    事實也的確如此。在大宋朝各州各縣，當年早訂婚姻，後來又對親家不滿意，遂背信負約、反目成仇，甚至打到官府的，絕對不在少數……當然這也跟宋朝對離婚的態度十分寬容有關，既然連結髮夫妻都能好聚好散，那趁著生米還沒煮成熟飯，趕緊懸崖勒馬，也就不是多麼令人不齒的事情了。

    但社會風氣對退婚的寬容，卻不能減少被退婚家庭的痛苦，因其往往會被視為被人嫌棄的失敗者，這對聲譽是嚴重的打擊。

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    經二郎這麼一說，陳恪想起來了：“可是上個月，來過咱們家的那個，趾高氣昂，拿鼻孔對人的傢伙？”

    “正是。”陳忱點頭道：“以前看馬伯伯還是很和氣的，但上次看到咱們家徒四壁、屋不遮雨的落魄樣，竟是半點笑容都欠奉，又見爹爹沒去應試，竟飯也沒吃就走了。”

    “顯然是嫌棄咱們了。”見不是自己刺傷到老爹，陳恪心裡的大石落了地，笑道：“可以理解，閨女是爹爹的心頭肉，當然不能往火坑裡推了。”

    “你倒是想得開。”陳忱歎口氣道：“可這樁事，對爹爹打擊太重了，我估計他剛才，看到這滿屋子裡外一新，肯定是有所感觸吧。”

    “嗯。”陳恪點點頭，大咧咧道：“男人麼，知恥而後勇，方可成大器！”

    “你倒是大氣。”陳忱瞪他一眼道：“退婚這件事，你怎麼看？”

    “這是我們家的運氣，有他們悔青了腸子的一天，”陳恪冷冷一笑道：“我這不是煮熟的鴨子嘴硬，而是在闡述一個事實。。”

    “對，這樣嫌貧愛富的人家，肯定也養不出賢淑的女兒！”陳忱被三弟的豪放感染，也重重點頭道：“而我們陳家，也不會一直落魄下去，總有青雲直上的一天！”

    “說得好！”陳恪伸出拳道：“不蒸饅頭爭口氣，我們也得給力了！”學習訓詁後，他才知道‘給力’一詞竟是古語，最早見於《魏書》。

    “嗯，要給力！”陳忱重重點頭，伸手使勁握住他的拳頭。

    “……”五郎一聲不吭，也使勁握住兩個哥哥的拳頭。

    “我也要，我也要……”六郎站在椅子上，把身子都掛在了哥哥們的手臂上。

    屋門處，怕孩子們擔心，陳希亮已經轉回，聽到了孩子們的話，他笑了，不是裝出來的強顏歡笑，而是發自內心的笑，他收回了腳步，再次轉身出去，不想讓兒子們看到自己眼中的淚花。

    得子如此，夫復何求呵！

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    從那天之後，陳家父子真的不一樣了。兄弟四個在學業上自覺了很多，就連最不愛用功的五郎和最小的六郎，也一樣不需要督促。更不消提原先就十分用功的二郎和三郎。

    陳希亮也不再輕言放棄了，他重新拾起書本，不管每天多忙多累，晚上都會挑燈夜讀，一直到淩晨方才睡下。當然他能在謀生計之餘，還有精力讀書，是因為在為官府當差過程中，他過人的能力和勤懇的態度，深得知縣大人的賞識，夏糧徵收結束後，邀請他到縣衙當一名貼司。

    宋代，一般朝廷在大縣設置知縣、縣丞、主簿、縣尉等四到五名親民官，小縣則僅置一到兩員。。然而一縣之中財賦征斂，獄訟審判、治安教化、災傷賑濟等等，事務繁雜，遠非三五行政官員所能勝任。

    像青神縣，除知縣外僅有一名主簿是官員，自然需要為數眾多的胥吏協助，才能完成朝廷賦予的各項使命。

    宋代的胥吏，分為協理具體政務的押司、手分、錄事等，稱為吏人；以及供官員驅使的諸如牢子、衙役、市巡等，稱為公人。按照太祖年間的規定，以青神縣的戶等，可以置吏人十五員，公人三十人，由朝廷付給薪俸。

    但在正額之外，地方官也會根據需要，自行招募一些編外吏役，其中承擔書算事務的稱為‘貼司’。這些吏役的地位低於‘吏人’，國家不發工資，而是由地方官府自籌。但若‘吏人’有缺額時，可以依序升補為‘吏人’，成為正式國家職員。

    在縣城裡，想找個能寫會算的讀書人很不容易，知縣大人發現陳希亮是難得的人才後，便力邀他來府中擔任貼司，並許諾一旦吏人有缺，定然優先遞補。

    對大令的邀請，陳希亮自然會認真考慮，這份差事除了月初月末會很忙之外，平時還是蠻清閒的，自己也能有時間讀書。但讓他拿不定主意的是，每月只能拿到三貫錢的收入，當然……公家向來是管吃管住管穿衣的。

    每月三千錢，比他在碼頭扛活要少一半，家裡正是花錢的時候，實在入不敷出。就在他舉棋不定時，蔡傳富的到來，打消了他的顧慮。

    那天是八月初二，傳富來的時候他不在家，不過傳富找的也不是他，而是他家三郎……

    ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

    八月入秋，暑氣消退西風起。

    陳恪和六郎都已經穿上了夾衣，只有黑五郎火力壯，仍然光著膀子，在院子裡揮汗如雨，‘呼哧呼哧’舉一對二十斤的石鎖。

    聽到叫門聲，他把石鎖往地上一擲，打開門一看，是有些日子沒來的傳富。

    雖然已算是成功男人，但傳富還是一臉憨厚的笑容道：“師叔，我師傅在麼？”

    五郎點點頭，接過他手裡的大包小包，帶著傳富到東屋門口，甕聲甕氣道：“三哥，傳富哥來了。”

    “嗯，先去北屋坐吧。”裡面傳來陳恪的聲音。休息時刻，他只要不在院子鍛煉，就是躲在這個屋裡搗鼓。連傳富都知道，東屋現在是三郎專用、閒人免進的，所以他乖乖等在外頭。

    不一會兒，門開了，三郎提著兩個罎子出來，看到傳富，咧嘴笑道：“今天怎麼有空過來？”

    “酒樓結了賬，給師傅送利錢來了。”傳富咧嘴笑道。

    “時間可真快，轉眼開業一個月了。”陳恪把酒罎子遞給傳富道：“進屋坐，我洗洗手就來。”

    不一會兒，師徒二人桌邊坐定，傳富才注意到屋裡屋外，驚奇道：“師傅，家裡何時裡外一新了？”

    “前些日子換的……”陳恪打開一壇橘酒，給傳富斟上。倒不是家裡無茶才以酒代之，實在是他對宋時的飲茶之法無愛……他曾懷著好奇心觀摩陳希亮點了一次茶，發現宋代人要把茶泡成粥面，而且以形成‘冷粥面’模樣為上等。嘗一嘗更是幾乎品不出茶的清香，滿嘴都是馥鬱的香料味。讓他猛然想到了西方人喝茶的方式，看來洋鬼子不是自創，而是照搬了現在的飲茶的習慣，我大宋真是誤人子弟啊……

    其實他不知道，陳希亮那次泡茶用的茶餅，是知縣大人給的半塊上等貨色，平民百姓喝茶，是加不起香料的，倒與後世的茶水沒什麼區別。只是這一誤會，害得他好幾年不喝茶，直到遇到那個真正懂茶的女孩。

    ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

    聽說是潘木匠給陳家換的新，傳富一臉沮喪道：“唉，本指望掙了錢，咱來給師傅家換新，沒想到被那廝搶了先。”

    “沒事兒，你折現就行。”陳恪輕呷一口橘酒，慢悠悠道。

    “噗……”傳富差點噴出口裡的酒，苦笑道：“師傅，你又戲弄我。”

    “別浪費我的酒，好不容易才釀出來的。”陳恪又呷一口，一臉陶醉狀道：“不錯不錯，沒有上次喝時的生味了。”

    “嗯，真好喝啊，師傅果然把橘酒釀出來了。”傳富一臉佩服道：“真是太給力了！”跟陳恪呆久了，自然就會學上他那些稀奇古怪的詞彙。

    “少拍馬屁。”話雖如此，陳恪卻掩不住的微微自得道：“說說吧，上個月掙了多少？”

    “你猜呢？”傳富眨眨眼。

    “嘿，跟我來這套。”陳恪問道：“二十貫？”

    “你再猜。”傳富嘿嘿笑道：“往多裡猜。”

    “三十貫？”陳恪對酒樓的生意真沒數，他就開頭幾天去過，之後就一直在家用功讀書當宅男。

    “太少了！”傳富道：“再加個一。”

    “四十貫？”

    “不，是一百三十貫！”傳富終於忍不住，伸出十根粗短的手指，大聲道：“師傅，我們上個月，賺了十三萬錢啊！是淨賺啊！”

    “我靠，這也太給力了吧！”陳恪一陣眩暈道：“慢著慢著，我需要冷靜冷靜。”
點評

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第三十六章 生意

    傳富說完，從懷中掏出厚厚一摞交鈔道：“一共一百二十貫，其中八十貫是還師傅家的借款，四十貫是這個月的利錢。。”

    陳恪抽出一張嶄新的交鈔，細細的摩挲起來。這世界上最早的防偽貨幣，用最上等的淡黃色桑皮紙製成，在鈔上以朱墨兩色印製出複雜的圖案和鈔票面值，又有鋪戶押字、各家隱密題號，以為私記。在這方寸鈔面上，可謂費盡了心思，要不怎麼說，看一個時代的印刷水準，就去找它的鈔票呢。

    ‘要是真金白銀就更好了……’心裡小小感慨一下，他點出四十張，將其餘的推回道：“別貧窮乍富的，借款先不用還，你花錢的地方還在後頭呢。”

    “嗯……”傳富對陳恪的話，已經到了盲目相信的地步，聞言便把錢收起來道：“我給師傅算利息。”

    “利息還是要算的……”陳恪點點頭，繃著臉罵道：“跟我算這麼清，以後別上門了！”想到自己數月來全心付出，終於開始得到豐厚回報了，他自然心情大好，說話都俏皮起來。

    “一碼歸一碼，借外人的錢賞要付息，怎能讓自己人吃虧呢。”傳富搖搖頭，換個話題道：“師傅，有個事體得你拿主意。”

    “說。”陳恪笑眯眯的望著傳富，怎麼越看越像財神爺呢？

    “魯家酒樓的魯老闆，已經去我家好幾次了。”傳富看看陳恪，唯恐他生氣道：“他想跟我學炒菜……”

    “你什麼想法？”陳恪呷一口橘酒，眯眼問道。

    “師傅，我……”傳富一臉糾結道：“當初我很恨他，但現在我又不恨他了。”他撓撓頭，臉上寫滿困惑道：“原來總想著，有朝一日翻了身，把他踩在腳下如何如何，但現在，完全提不起那興致，不知這是為何。。”

    “這說明，你們已不在同一層面了。”陳恪微笑道：“所謂登東山而小魯，登泰山而小天下……當然，你現在充其量只是小青神而已。”

    “那我該咋辦？”

    “那要看，你們間有沒有仇恨了……”陳恪淡淡道。

    “說起來，倒沒什麼私仇，都是生意上的敵對。”傳富想一想道：“主要是挖角、逼我低價盤店、再就是開業那天鬧場了……這都算明刀明槍吧，沒暗地裡捅刀子。”其實這真不是那魯老闆有多高尚，而是在大宋朝，人們都小心維護著自己的名聲。只有那些無可救藥的破落戶，才會破罐子破摔，管它惡名昭彰呢！

    對那魯老闆樂魚來說，就算拿不下來福，也不過是維持原狀，實在沒必要冒觸犯王法的風險，僅此而已。

    ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

    “你為人忠厚，心機不足，要是傾囊相授，難免會教會了徒弟，餓死師傅。”沉吟片刻，陳恪緩緩道：“但砸人飯碗、如殺人父母，做生意講得是和氣生財，沒必要為出一口氣，把他往絕路上逼。誰也不敢說自己會一直風光，鄉里鄉親的，還是做人留一線，日後好相見吧。”

    “師傅，我聽糊塗了，到底教還是不教？”傳富悶聲問道。

    “笨蛋，非逼著我把話說直白了！”陳恪罵道：“青神縣雖然不大，也不是你一家酒樓能吃下的。在接待客人有限的情況下，應該占住高端市場，把中低端市場讓出去，這樣才能攫取最大利潤，明白麼？”

    “酒席越貴越掙錢，這個咱懂。”傳富撓撓頭道：“可是怎麼把食客分開等級？”

    “將炒菜之法，教給魯樂魚吧。”陳恪輕歎一聲道：“這不是什麼複雜的技術，不過是一層窗戶紙，捅破了就不足為奇了。你現在後廚人多眼雜，只要有心探究，保密不了多久的。”頓一下，他壓低聲音笑道：“何不趁著這法子還神秘，博取最大價值呢，也好出出氣。”

    “怎麼博取？”傳富瞪大眼道。

    “教他炒菜可以，但是不能白教，他得同意我們，以此項手藝入股。”陳恪摸著光滑的下巴，神態像極了狐狸道：“股份四六開，我們只占四，店鋪還是他的，怎麼經營也是他說了算，我們只拿乾股。”

    ‘好耳熟的法子啊……’傳富心說，這不是對付我的那套麼？他不無擔憂道：“會不會影響到來福的生意？”

    “不會的。”陳恪搖頭道：“你就按我教你的法子操練他，不過時間給他拉長了。咱不是停業倆月麼？怎麼也得讓他停業到年底才過癮。這四個月裡，咱們把錢掙足，地位也鞏固住。說白了，你酒樓裡，麻婆豆腐也好、魚香肉絲也罷，都是簡單的小炒而已，那些整天來吃飯的有錢人，肯定會吃膩的。”

    “過年歇業二十多年，我和你抓緊時間，把酒樓重新裝修一遍，咱們把檔次提上去。”陳恪接著道：“開業後原先的菜譜，咱們就不用了，全都換新的，當然價錢也要提上去。”

    “啊，魚香肉絲、回鍋肉也不做了麼？”傳富惋惜的。

    “做，當然做，出新不推陳麼。”陳恪笑道：“客人的需要是第一位的，但明年咱們改打口味迥異的淮揚菜了，誰要是還點明顯不搭調的魚香肉絲，肯定要被旁人笑話的。”

    “要是提價的話。”傳富又擔憂道：“會不會客人不上門了？”

    “當然有一部分望而卻步。但是掙辛苦人的錢，你會越來越辛苦，掙有錢人的錢，才會越來越有錢，而且還會越來越有名！”陳恪豎起食指道：“人的心理是很奇怪的，有時候，你越端著架子，他越覺著你厲害，就越甘心出大價錢。真正的有錢人，追求的不是價位，而是品味。”說著看看傳富道：“說到品味，知道什麼是品味麼？”

    “不知道……”傳富搖頭。

    “在本朝，士大夫的愛好就是品味，他們喜好清雅，社會便以清雅為尚。你原先做的菜，非麻即辣，吃的人大汗淋漓，嘴巴紅腫，跟清雅是扯不上邊的。其實人都好這口，所以生意才會那麼好，但有錢人肯定會想，有沒有既能品嘗到炒菜的美味，又顯得很清雅的作法呢？淮揚菜正好可以滿足。”

    “你得明白上流人的心理，有錢的怕別人說自己沒品，有品的更要一直裝他的大尾巴狼。”陳恪笑道：“只要我們把菜品、服務和環境搞上去，來福必然可以提升成為，人們心中有錢人才能去的酒樓。到時候，你這裡還是一座難求。那些有錢人，為了避免被朋友看扁，寧肯等上倆月，也不會去別家湊合的！”

    “師傅就是師傅，講起來全是道理！”傳富終於敞亮了，重重點頭道：“咱知道該咋辦了。”

    “你的事兒說完了，”陳恪把那罎子沒開封的橘酒推到傳富面前：“幫忙辦一件事兒唄。”

    “當然可以。”傳富瞪大眼道：“甚事？”

    “你把這壇酒，送到酒商李簡家，”陳恪吩咐道：“他自然要問你，這酒是哪兒來的。”

    “嗯。”傳富點頭道：“比起師傅釀的，他賣的橘酒連馬尿都不如。”

    “你也不用跟他廢話。”陳恪沉聲道：“直問他，可願把執照拿出來，與我們合股成立一家新的商號？”宋代最操蛋的地方，莫過於各種專賣，除歷代都不許私售的鹽鐵外，煙酒糖茶這些與民生切切相關的商品，起初幾乎全都是官府專賣。後來官營的弊端顯現出來，才允許民間商人，以買撲的形式加入。

    所謂買撲，是一種包稅制度。官府核計某樣產品的應徵稅額後招商承包。有意成為包商……即買撲人者，可自行申報稅額，以出價最高者取得經營執照。成為包商後，便獲得一定程度的壟斷權，沒有執照者不得參與競爭。

    其實認真起來，陳恪不僅沒有權力賣酒，他連在家裡釀酒的權力都沒有。只是這年代，有錢人家裡都會私釀美酒，官府屢禁不止，只要不拿出來賣，也就放開不管了。

    ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

    “他會答應麼？”傳富問道。

    “會的，”陳恪淡淡道：“你讓他明白兩點，執照雖然難搞，但本縣就有兩家，他不跟我們合作，我們就去找另一家。”

    “那他的死期就到了。”傳富點頭道。

    “嗯。”陳恪頷首道：“而且我們向來不貪心，只要他四成股份而已。”

    “啊……”傳富有些不敢苟同道：“師傅，何必讓那廝賺大頭呢，我們權等一等，待下一期買撲時，開個大價錢，把他的執照搶過來就是。”

    “那樣賺錢太辛苦了。”陳恪嘴角掛起狡黠的笑道：“而且我家是書香門第，沾染不得銅臭的。”頓一下，還是忍不住神秘兮兮道：“做生意要力爭上游，下游的永遠為上游打工。所以不管誰是老闆，都是在為我賺錢。”

    奧秘就在酒麴上，果酒是不能用原酒發酵新酒的，每釀一缸，都需要足量的酒麴。陳恪已經把他東屋，建成了酒麴工廠，這項核心技術，他誰也不傳。所以那李簡想釀多少酒，就得來買他多少份的酒麴。且離開他就寸步難行，一點花槍也耍不得。

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第二卷【醜奴兒】

第三十七章 新火

　自冬至後一百零五天，稱寒食節，又叫冷煙節。。

　人的生活離不開火，但火又往往會帶來極大的傷害，古人便相信有火神的存在。於是在寒食這一天，他們會熄滅家中所有的火，給火神爺爺放個假，翌日才重新燃起新火，稱為改火，並舉行一系列祭祀活動。

　這顯然是個東方式的儀式，本不該有和尚們什麼事兒。但這個在本土都快要完蛋的宗教，能于中原開枝散葉，成為天下第一大教，自然深諳入鄉隨俗的權變之道。所以這天早晨起，便由寺裡的沙彌們，抬著一個巨大的酥油燈盆，走街串巷、挨家挨戶的送新火。

　當然，在畢恭畢敬接下新火的同時，居民們也會封一包厚實的人事，不僅是對和尚們送新火的感謝，更是對他們風雨無阻，準時預報天氣的酬勞。

　和尚們自然是寶相莊嚴的，施主給多給少，都不會當面說什麼。但若是得到的人事不符合預期，待次日報時到這附近，難免突然嗓子發癢，含糊不清，教人聽不明白。轉到下一片區域時，自然又恢復如常，用洪亮的佛音喚醒街坊。

　神奇的是，本應一心向佛，不問紅塵的沙彌們，卻對全縣的貧富分佈了若指掌，尤其是哪家會給個厚厚的紅包，他們都一清二楚，可謂佛法無邊，明察秋毫吶！

　從前大街一直串到文興街，只見文興街上當頭一家，有著高高的粉牆黛瓦，漆黑大門，左右的石門墩上還刻著書箱……一家之門戶，最能顯示其主人的文化品位和生活習性。當官的要在門口築幾級臺階，以示高高在上；經商的要在門口設一高高的門檻，以防肥水外流；而在門口石門墩上刻書箱的，則表示此乃書香門第。。

　但這戶沒有門階，說明家中沒有做官的。

　按說看到這樣的人家，沙彌們都會大皺眉頭，你推我讓的不願上前……讀書人窮酸窮酸的，出手忒小氣，還要酸溜溜的扯文，扯得和尚們蛋疼。

　然而看和尚們一臉的興奮，就知道這家是個例外。

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　這家大門前，一個四十多歲、穿著藍色襦裙的微胖婦人，正將一隻穿在柳條上的飛燕狀棗糕，往門楣上插。

　一個小臉粉粉嫩嫩，頭頂梳一對‘鵓角兒’的七八歲男孩，正忽閃著一雙靈動的大眼睛，仰頭看那婦人的動作。只見他身上內裡為繡紋的白綢長衫，外衣是無袖的藍綢坎肩，坎肩有長長的後裾。下身藍綢的長褲，紮進緞面的軟底布鞋裡，就像從觀音身邊走下來的善財童子，與那婦人似乎是主僕。

　“娘娘，這物件叫什麼名字？”小男孩聲音清脆道。

　“六郎，這叫‘只腿燕’。”

　“只腿燕，那是什麼意思？”小男孩瞪大問道。

　“放著一家子秀才不問，卻偏偏難為我這個不識字的老婆子。”婦人慈祥大笑起來：“不過我還真知道，據說原來有個叫‘這只腿’的大臣，曾經在皇帝落難時，割股為他充饑。結果那皇帝老兒登極後，給所有功臣都封了官，卻把這只腿給忘了。這只腿一氣之下，就背著他老娘藏到山裡。後來皇帝想起這只腿來，就放火燒山，想把他逼出來，誰知道竟把這只腿和他老娘燒死了。”說著歎口氣道：“唉，真慘吶，皇帝心裡不安生，就每年在這只腿的吉日，就做個小燕子插門上……”

　“插門上幹啥？”小男孩問道。

　“許是為了避邪吧。。”婦人一臉嚴肅道：“你想啊，不光不賞人家，還把人家娘倆燒成灰，這只腿心裡得多大仇啊，能不趁著還魂的日子，回來找他麼。”

　“兀那張大嬸，你別信口雌黃，誤導了小檀越。”沙彌們終於聽不下去，出聲糾正道：“什麼這只腿，那只腿，人家叫……”

　“叫介子推！”那小孩兒卻氣氛的瞪著他們道：“‘子推不言祿’的掌故還用你們教！”

　“你這，你這小檀越……”沙彌們鬱悶了：“既然知道，還聽得津津有味。”

　“我就愛聽娘娘講故事，你們管得著麼！”小孩兒撇撇嘴道：“來要錢是吧，你們運氣真不錯，我二哥不在家。”

　“唉……”沙彌們登時垂頭喪氣，想想真是多嘴，陳三郎的弟弟能那麼無知？壞了這小少爺扮萌，也不知會不會影響紅包的厚薄。

　沙彌們便進去大門，轉過一面漆成綠色的影壁，便看到那鋪著方大地磚的寬敞前院中，兩個身材高大的少年正在全神貫注的比賽射箭。

　他們站在院子的東牆角，箭靶在三十步外的西牆腳，只見兩人拉弓滿弦，箭無虛發，接連十支箭，都射在紅色的靶心上。

　那個子更高些的黑少年，放下弓搖搖頭，欲求不滿的甕聲道：“太近了，不過癮。”

　“這是讓你凝神養性用的，”另一個有著小麥膚色、望之英氣勃勃的少年，笑駡道：“不是叫你練箭的。”

　“三哥，改日去城外打獵如何？”黑少年撓著頭道：“些許日子沒出去，手癢了。”

　“嘿嘿，彼此彼此。”少年壓低聲音笑道：“卻不要讓二哥知道，改日我們偷溜出去……”說完，他把弓箭往腰間一掛，朝那幾個和尚抱拳笑道：“早就等著諸位大和尚了。”

　“阿彌陀佛……”領頭的頭陀雙手合十，接過黑大個遞上來的油燈，然後掀開燈盆的風罩，用裡面的燈芯將其引燃。

　頭陀把油燈小心翼翼的遞回黑大個手中，那黑大個也將一封銀子放在他手中。在宋代，蜀中絕對是後娘養的，朝廷禁止作為貨幣的銀銅流入蜀中，導致四川盆地內銀銅奇缺，只能以鐵錢來代替，但鐵錢價低又重，無法勝任大額交易，這才被逼出了‘交子’。

　然而在蜀中，最受歡迎的硬通貨，還是真金白銀！唯其稀有、更顯珍貴啊！

　頭陀微不可察的一掂量，發現對方足足封了五兩銀子，不禁掛起滿臉的笑容：“阿彌陀佛，陳檀越樂善好施，我佛保佑貴舍平安全年，不惹水火……”

　“多謝多謝。”那少年拱拱手，嘴角掛著懶散的笑道：“只願大師多買些梨膏吃一吃，不要再時不時的啞嗓子……”

　頭陀被說得老臉一紅，合十道：“阿彌陀佛，貧僧曉得了。”

　~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

　待和尚們離去後，那張嬸拉著六郎進來，歎口氣道：“三郎，不是老身多嘴，錢再多，也不能這麼揮霍呀。須知道人無千日好、花無百日紅，你們陳家才闊了幾年啊？”

　“張嬸……”那英氣勃勃的少年，便是陳恪陳三郎。如今已是大宋慶曆八年，他來到這個世界已經整整三年，業已成長為一個挺拔英俊的少年，若不是縣城中只有他一家姓陳，怕都無法與當年那個羸弱的孩童聯繫起來。

　不只是形象上大變，他的舉止言談，也比原先沉穩大氣了許多，教人一看就要問一句，這是誰家好兒郎？！

　只聽陳恪朗聲笑道：“這些和尚也不容易，一天三百六十天，風雨無阻、日日不輟，我們幾家若不多賞點兒，怕是日後就要懈怠啦。”

　“哎，我是皇帝不急太監急，”張大嬸笑起來道：“反正你這位小財神，坐在家裡就財源廣進，不花留著作甚？”

　這張大嬸是陳家的女使，本縣人氏，年前才簽了五年雇傭契約，因為領了陳希亮‘隨便管教幾個小子’的令箭，所以總是忍不住要說道說道。

　說起來，這三年裡，陳家可謂是天翻地覆。慶曆六年底，他們就搬出了原先的小院兒，住進這處新翻蓋的宅院中……這套三進的大四合院，是陳家從一個商人處買下來，裡裡外外翻修一新，又購置了上好的傢俱器用，前後共花去二十萬錢。

　其實依著陳希亮，自然是不願這樣鋪張的，但陳恪卻不以為然……自己上輩子花一百萬，才買了個八十平的小套二，還是二手毛胚房！現在只用二十萬，就能買個帶全套傢俱的精裝大四合院，傻子才去湊合呢。

　本著誰掙錢誰有發言權的原則，陳希亮沒有再反對，何況他內心深處，也未嘗沒有讓外人看看，陳家已是今非昔比的念頭……就算是君子，也不能忘記那分家之恥！退婚之辱！

　搬到新居後，見孩子們也都長大了，陳希亮徹底放下心事，準備全力應付下屆科舉，也就是在今年。因為又要外出遊學，他怕照顧不上孩子們。雖然不虞他們會受欺負，但家裡總得有人洗洗涮涮，打掃衛生吧？所以又雇了這位四十多歲的張大嬸。

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第三十八章 生子當如陳三郎

　其實小亮哥卻是多心了，舉縣人對陳家住在三進的四合院，只會覺著這家人太低調了……而且年前才雇了個姆媽，這讓街口賣果子的王瘸子都看不下了去：“要說陳秀才家可是一門好人，就是太不知道享受！要是我也有個財神的兒子，早雇上門子、廚子、家丁……還有十幾個俏丫鬟嘍！”

　“囊球，人家那是正經的書香門第，講的就是溫、良、恭、儉、讓！你當是那些表面道學、暗地裡禽獸的汙爛人家啊！”邊上賣流行話本的劉婆子聞言罵道：“再說舉縣誰不知道陳家人慷慨？哪次修橋鋪路，不是他們出資家最多！”

　“嘿，你個老虔婆，怎麼斷章取義的。。”這個年代的四川，文教方興之盛，隱隱有冠絕大宋的趨勢，不僅讀書人多，就連販夫走卒，說話也帶著文藝腔。王瘸子哭笑不得：“咱只是說陳秀才家不知道享受，何時說他們小氣了。”

　“對，就你知道享受，”劉婆子一臉不屑道：“待來日見了你那渾家，看不把你那十幾個俏丫鬟捅出來！”

　“劉乾娘，人家想雇俏丫鬟，你吃的哪門子醋？”邊上的商販聞言起哄道：“看吧看吧，果然有姦情！”倒把劉婆子一張老臉臊成了紅布。

　“怎麼這麼熱鬧？”眾人正笑成一團，便見一個身材頎長的少年，穿一身緊打扮的貉袖，頭髮用嵌著寶石的藍色絲絛，在頭頂束成髻，腳上踏一雙原色的小牛皮靴，顯得猿背蜂腰、俐落颯爽。不是人見人愛的陳家三郎又是誰？

　他身邊還跟著黑塔似的陳五郎，善財童子似的陳六郎。

　雖說寒食節是個帶著些悲劇色彩的節日，但愛好享樂的宋朝人，不會放過任何一個吃喝玩樂的機會。。這天不是不准動火麼？那好，宋朝人就提前備齊寒食粥、寒食面、寒食漿、青精飯及餳……宋人喜好食甜，‘餳’是用麥芽或谷芽熬成的飴糖。

　除吃食外，光飲料便會備十餘種，什麼春酒、新茶、清泉甘水……當然少不了‘青神黃嬌’、‘幹紅’、‘幹白’三大本縣名酒。這三種酒尤其是‘黃嬌’，雖然才出現兩三年，但已經享譽蜀中、無人不曉了，連帶著默默無聞青神縣，也變得有名起來。

　宋朝因為信佛者眾，社會崇尚素食，寒食節這天的餐桌上，一般很少見到肉食。但陳家是個例外，陳恪按照後世的科學飲食標準制定食譜，尤其是自己和兄弟正處在長身體的青春期，所以餐餐都離不開肉食。

　哪怕是這樣不能動火的日子，桌上依然擺著白切雞、乳鴿、豬頭肉、熏鹿腿，甚至還有一盤醬牛肉……這年代，有錢也很難弄到牛肉，得靠運氣。因為每一頭牛都在官府有戶口，只有牛兄弟不幸病死、不慎摔死，或者壽終老死，請官府來人看過，領到屠宰許可後，方能將其大卸八塊。

　正因其難得，所以牛肉價格高企，非一般人消受得起。但你還別嫌貴，因為宋朝人不差錢，多貴都會一搶而光，去晚了有錢都沒得買。

　不過陳家是不缺牛肉吃的。想討好他們家的人海了去了，都知道這家人有吃肉的嗜好，有什麼稀罕的肉食，便會上杆子往他家送……除了那些難得的野味，自然是送牛肉最有面子了。

　送的人太多，陳家竟然連牛肉都有的挑，病死、老死的一概不要，只要出意外死掉的年輕健康牛，簡直是牛氣沖天。不過人家有牛的資本，旁人亦都認為是理所當然。

　又豈止是肉食方面？陳家的衣食住行、方方面面，全都有人操心、有人奉承，這顯然不能只用有錢來解釋。。

　何況，比起青神縣那幾家暴發戶來，陳家在吃穿用度上，實在算不得豪闊。但沒辦法，誰讓人家有個好兒子呢？

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　生子當如陳三郎！

　這是近二年在青神縣，甚至連鄰近的彭山、樂山、眉山諸縣，都流傳著的一句話。

　若是幾年前曾來過青神的，在大街小巷上走一走，就能明顯感覺到，這座小城已是今非昔比了。就算最粗心的傢伙，都能發現這裡人煙稠密了許多，原先只有趕集時才會熙熙攘攘的前大街上，現在不分時間，一年三百六十天，除了過年和雨雪天，全都像趕集一樣。

　自然，店鋪也密集了許多，一家家的門面，像成都城裡的店面一樣氣派，每家店都掛著醒目的招牌、幌子、甚至還有用彩帛搭起的高大彩樓……其喚作‘歡門’，最早是秦樓楚館在用，到後來一般的商家也用以奪人眼球。

　沿著大街望過去，無數色彩繽紛、多姿多彩的歡門爭奇鬥妍，歡門下是遠超過本縣住民數的人流。這些人，從眉山、從彭山、從樂山，從成都，乃至遠處的夔州、瀘州、巴州、德陽而來……有的是為了謀生，有的是為了進貨，有的則純粹是慕名而來。

　小小的青神縣，為何煥發出磁石般的魔力，把四面八方的商旅吸引而來？其奧秘就在當地特產的商品，有著無與倫比的競爭力。

　青神這個名字，最早被遠處的人們所知，才是慶曆五年的事。當時這裡崛起了一家叫來福的酒樓，酒樓老闆竟掌握了，只有汴京少數名廚，才擁有的炒菜神技。四面八方的饕客和有錢人慕名而來，均是乘興而來、滿意而歸，回去後無不吹噓，說自己吃到了天下第一美味。

　尤其是慶曆六年，來福酒店重裝上陣，改名來福樓，裝修服務都堪上乘，菜品也變得清淡雅致，味道亦更加令人陶醉，引得無數詞人騷客紛紛題詩留墨，甚至給每一道菜，都起上了文雅的名字。竟把這家飯店硬生生營造成了一處文化名勝，引得蜀中百姓紛遝而至。

　但只有少數人，才能上得了‘來福樓’，大部分民眾也只能在外面參觀一下，然後幻想著裡面的‘花雪蕪絲’、‘嬌鶯戲蝶’、‘楓葉紅花’、‘松翠明珠’‘桃花流水’之類，該是何等的高檔、何等的悅目、何等的美味……然後擦擦口水，去旁邊那些掛著‘賽來福’、‘小來福’、‘東福樓’之類招牌的飯店裡，嘗一嘗山寨版的名菜。

　令他們感到安慰的是，青神縣的所有飯店，菜品質量都在水準之上，且都掌握了炒菜技術。這讓進不了來福樓的人們，也能品嘗到傳說中的神技，回去後自然大加吹噓，甚至愣說灑家就在來福樓吃得炒菜！

　一來二去，青神炒菜的名氣越來越大，慕名而來的人不分四季，滾滾不息，青神也成了成都之外，四川盆地內又一個餐飲中心。

　有美食就必須有美酒，人們在品嘗美食之餘，發現了當地一種叫‘黃嬌’的美酒，它似乎是橘酒的一種，但這種酒觀似赤霞、如琥珀，明澈黃亮、清香四溢，飲之，則似啄瓊瑤吞朝露……完全打破了人們對果酒苦澀、渾濁、甚至帶有腐朽味道的壞印象。

　這種‘黃嬌美酒’，幾乎滿足了宋朝人對酒的所有要求，它橘香可口、它清澈迷人、還不容易喝醉，而且有個曖昧的名字。讓人一經品嘗，再難忘懷。人們不僅在青神縣豪飲三千杯，走時還必定買上數壇帶回去，與家人鄰里分享。

　青神黃嬌的盛名不脛而走，嗅覺敏銳的外地商家，紛紛前來求購，然後分銷到蜀中各地，短短兩年時間，竟已是家喻戶曉，男女通吃，號稱有蜀人處便有黃嬌酒！

　這簡直是個奇跡，因為四川盛產名酒，劍南、瀘州、宜賓等處，古來就是名酒產地，在劍南春、姚子雪曲、瀘州老窖幾大名酒的聯手絞殺下，幾乎沒有後起之輩的生存空間。然而青神黃嬌卻能硬生生殺出條血路，成為與幾大名酒並肩的後起之秀，除了它滿足了宋人對酒的一切需求外，也與其生產者高超的行銷手段分不開。

　說穿了也沒什麼稀奇的，一般酒商都是出售勾兌好的酒水，黃嬌的生產商卻只賣原酒，由各家回去自行勾兌，這就大大節省了運輸成本……買別家的酒，需要運十桶，買黃嬌卻只需要兩桶。也把很大的一塊利潤，讓給了分銷商。既然賣黃嬌比賣別的酒賺錢，各地的酒商們，自然會賣力的為其吆喝，而黃嬌本身的品質擺在那裡，一炮而紅也就順理成章。

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第三十九章 人人都愛陳三郎

　  青神百姓最為津津樂道的段子，莫過於陳三郎點石成金、幫助瀕臨破產的債務人翻身致富的故事。

　　那被尊為廚王的蔡傳富，已經親口承認，陳家三郎便是自己的授業恩師。在自己走投無路之際，傳給了他炒菜的技藝，並教會他如何經營酒店。沒有陳恪的出現，自己可能早就投河自盡了，絕不會有今天唯我獨尊的來福樓。

　　那生產黃嬌酒的李簡，也已經親口承認，自己都準備上吊了，是蔡傳富帶著一壇橘酒出現在他面前，這才有了熱銷蜀中的黃嬌酒。起先他以為，這酒是蔡師傅的手藝，後來才知道，原來是陳家三郎所授！

　　不僅那姓張的橘園主，全青神縣的橘農，都要感謝黃嬌酒，更感謝陳家三郎——自此他們不再為銷路發愁，酒場會以原先兩倍的價格，敞開收購他們種植的椪柑。

　　姓塗的醬商也有話說，他從一個瀕臨破產的臭賣醬的，一下成為各家酒樓的座上賓，產品逐漸遠銷各州，皆是因為蔡傳富為他改進了生產工藝。

　　因為食鹽專賣，鹽價昂貴，宋代普通人家，都是用各種豆瓣醬、甜麵醬來調味。最初是作蘸醬的，隨著醬製作工藝的進步，後來逐漸發展出一種烹調菜肴的方法，即醬法。醬法也是很長一段時間內，民間最主要的烹飪方法。

　　北方人食用以小麥粉為主要原料的甜麵醬，南方以及蜀人則食用豆瓣醬。塗醬商所釀的自是後者，但在大名鼎鼎的郫縣豆瓣醬面前，塗家的貨色簡直是弱爆了……在苟延殘喘多年後，終於快要倒閉了。

　　然而蔡傳富讓他稍微改進了豆瓣醬的製作工藝，主要是延長了發酵時間，使豆瓣發酵為醬醪。然後將醬醪在磨盤上壓榨出汁，得到一種亮黑色的液體。蔡傳富管它叫——醬油。

　　雖然豆醬和醬油就差一步，但醬油的出現卻是在南宋。這不是說北宋以前的人，就笨得不知道把豆醬榨汁，而是烹飪技法的原因——燉菜、蒸菜、煮菜、以及醬菜，豆瓣醬都可以勝任。

　　只有炒菜，用豆瓣醬容易糊鍋，就算不糊鍋，端上來黏糊糊一大灘，讓人看了不吐就不錯了，怎能升起食欲？所以在炒菜普及的南宋，醬油應運而生。

　　而青神縣，在現代，就成為炒菜之城。廚師們自然需要一種更美觀、更容易掌握的調味料，來替代豆瓣醬，在炒菜中得到醬香。

　　醬油的出現，完美解決了這一問題，自然受到各家飯館的歡迎。而且正如當年陳恪所預料的，炒菜技術簡單易學，無法長久保密，果然在一兩年前，炒菜之法已在青神縣基本傳開，成為居民們的主要烹飪方法。

　　估計也只有汴京那些大廚，才有足夠的手法和心機，把一門小手藝吹成神技，藏得嚴嚴實實。

　　但無論如何，炒菜方法的普及，對醬油的銷售大有裨益。青神縣也新生出一個詞彙，叫‘打醬油’。

　　到了今年，炒菜之法已經在臨近州縣傳開，雖然只是簡單的小炒之法，卻依然需要醬油的參與，於是塗家醬油也成了暢銷產品，塗老闆新開了十個釀造池，雖然還沒發達，但已經嘗到日進鬥金的甜頭了。

　　還有剩下的兩位，姓錢的炭商和姓賀的竹園主，打聽到連醬油都是陳家三郎的傑作。自然坐不住了，提著厚禮到陳家求債轉股……兩人也不知從哪裡打聽到，只有讓陳家三郎有乾股拿，他才會真心實意的幫忙。

　　按說錢都還了，陳恪沒必要再理他們。但他需要兩人幫自己一舒心中塊壘，便一口答應下來。

　　成了兩家的股東後，他不僅幫他們聯繫銷路，讓自己能影響到的所有商家，都採購錢家的竹炭，還煞費心思的幫著改進燒炭之法。

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　　陳恪一到這個世界，就是降臨在炭場，自然對這個年代燒竹炭的方法不陌生。他又到錢家炭場實地參觀，只見工人們往火門裡裝滿燃料，然後將曬乾的鮮毛竹放入窯中烘焙七日後再文火煆燒七日，煆燒後又自然冷卻七日出窯，僅從裝窯到出窯，就耗費二十多天。

　　但他上一世，幼年所住的山區裡，亦多竹林，自然也有燒炭的炭窯。兒時曾經觀看工人們燒炭，在他的印象中，似乎只用十天就燒一窯炭，絕對不需要二十多天。這裡外裡，差了一倍的生產效率，足以要人老命了。

　　陳恪仔細回憶，後世的工人們，似乎先把竹材烘焙幾天，然後加火一燒，很快便悶窯熄火，隔絕空氣。待到兩三天後開窯，便可得到黑色的竹炭。

　　這樣想來，似乎比傳統的燒窯法還要簡單，但萬事都是知易行難。錢家炭場按照陳恪的法子燒制，但總是憋火燒不出炭，白白浪費了竹材。反復失敗幾次，錢炭商看陳恪的眼神都變了，要不是銷路全指著他，估計直接讓這孩子哪涼快哪待著去了。

　　最後還是陳希亮指點了迷津。陳家可是燒炭世家，雖然小亮哥以讀書為主，但對燒炭工藝十分熟悉。在聽了陳恪的描述之後，想一想，他淡淡道：“炭窯是為文火煆燒設計，你想這麼短時間就熄火，必須得提高爐溫。”陳三郎茅塞頓開。

　　提高爐溫，好辦！他找潘木匠訂做了超大號的風箱，又給炭窯開了風口。然後找兩個身強力壯的工人，輪流往窯裡送氣，好傢伙，這個下整個窯裡熱浪滾滾、紅彤彤十分壯觀，直接把一爐子竹材燒成了灰。

　　但這只是火候問題，在燒第二爐的時候，減小了送風量，果然看到木炭在烈火中漸漸成型。

　　“封爐！”隨著他一聲令下，工人們用泥封住了窯口。

　　三天之後出窯，就是純體力活了。

　　看見燒出的木炭在陽光下閃閃發亮，陳恪和錢炭商都鬆了口氣。

　　錢炭商拿起一塊竹炭，仔細觀察了半天，連連點頭道：“和老法子燒出來的炭，不一樣。”

　　“怎麼不一樣了？”

　　“色澤更亮，形狀更完整。”錢炭商道：“看上去好看多了。”頓一下道：“而且出炭也好像多了。”

　　果然，過秤之後發現，一千斤竹材，出了三百斤炭，比老法子足足多了一百斤。

　　但這都是浮雲，炭是用來燒的，燃燒效果不好，一切都是白搭。

　　兩人忐忑地裝了一盆炭，回到屋子裡點著了。便見純淨的火苗在炭盆中跳動，看不到一絲煙，但是兩人同時抽動鼻子，錢炭商一臉狂喜道：“你聞到了麼？”

　　“嗯。”陳恪點點頭，意外道：“這種炭燒起來，竟可以散發清香！”

　　“這下發達了！”錢炭商緊緊抓著陳恪的手道：“三郎，你就是菩薩在世啊！”

　　陳恪抽出手，笑道：“快給它起個名字吧。”

　　“當然是你起了。”現在錢炭商眼裡，陳恪已經不是人，是救苦救難觀世音了。

　　“那好，既然它燒起來香遠益清，聞之令人神清氣爽，就像荷花一樣。”陳恪想一想道：“我們就叫它蓮花炭吧。”

　　當年冬天，青神縣城各家飯店，給客人取暖的火盆中，全都用上了蓮花炭。這種燃起來滿室清香，令人如墜荷塘的竹炭，立刻引起了食客們的強烈興趣，紛紛打聽是產自何處。

　　短短三天，錢家炭場燒制的蓮花炭就被搶購一空。待到第二年，它便取代石灣村的竹炭，成為青神縣的頂級產品，而且憑著出炭量大，基本上霸佔了高端竹炭的市場。到今年，成都城的達官貴人們，徹底摒棄了石灣村的竹炭，轉而用這種清香宜人的蓮花炭，否則都不好意思讓人來家做客。

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　　人人都愛陳三郎，因為他總能為人們打開財富之門。而且關於他，只有入股才會幫忙的說法，很快便被證實是謠傳。

　　前街的潘木匠就證明，陳恪沒有入股，但還是幫自己用幾年功夫，從一個縣裡的小木匠，一躍成為益州路數一數二的木器商。

　　再比如碼頭上的包商畢老闆，十分苦惱於碼頭輸送量的劇增，聽說陳恪的大名，抱著試一試的心態去求助。結果按照他的方法，在裝卸貨時，用滑輪和杠杆取代人力，還給搬運工人增加了休息時間……他用沙漏計時，每搬運一刻，便休息一刻，結果輸送量硬是提高了兩倍，大大緩解了碼頭的壓力。

　　傳聞中，他好像生而知之，無所不會，就連本縣的養豬戶們，也從他那裡學到了一種秘法，可以讓豬無欲無求、只知道悶頭吃食，一隻只生得肥頭大耳，比原先重好幾百斤。

　　關鍵是，這種豬的肉煮出來香噴噴，沒有尋常豬肉煮後的怪味，甚至直接把羊肉都比下去了。所以青神縣的豬肉也出了名……