婆婆媽媽∼家庭私房菜討論區

Jason_Wu

看不出來一點點飯.量卻這麼多.

北部人不知道怎麼稱呼香腸.粉淺.粉強.著北部的出來回應一下嘿！

東部的很順便過來聊聊∼

Jason_Wu

這篇看了很久.總覺得少了一個步驟.

清炒空心菜.或是其他葉菜類.還有一個秘訣.

就是水.青菜下鍋後先放入調味料.喇兩下.馬上加入半碗水.

用鍋子悶10∼20秒.掀開鍋蓋.喇兩下.這樣看起來就清脆多了！

夢幻冰心

原帖由 Jason_Wu 於 2009-2-1 17:53 發表
這篇看了很久.總覺得少了一個步驟.

清炒空心菜.或是其他葉菜類.還有一個秘訣.

就是水.青菜下鍋後先放入調味料.喇兩下.馬上加入半碗水.

用鍋子悶10∼20秒.掀開鍋蓋.喇兩下.這樣看起來就清脆多了！

這是台中吃法嗎？

我的是北部{加宜蘭男當廚師教的}熱炒100的炒法…加水？悶？看起來…

回答你上一個問題…灌強…

手邊的幸福

啊母A滋味~嗯!  這個已經少有了.幸福很期待唷

我家媽咪都是蛋炒飯+醬油

或是麻油+薑+蛋.炒成一盤麻油味香濃的補身炒飯!

《 本帖最後由 手邊的幸福 於 2009-2-2 02:12 編輯 》

手邊的幸福

原帖由 Jason_Wu 於 2009-2-1 17:47 發表
看不出來一點點飯.量卻這麼多.

北部人不知道怎麼稱呼香腸.粉淺.粉強.

南部有種東西叫做"粉腸"不是"很長"喔~

粉紅色的加上一點點肉吧!  好像啦~

沾點甜甜的醬油與醋.薑絲.哇沙咪

有機會拍下來PO上來分享

《 本帖最後由 手邊的幸福 於 2009-2-2 02:12 編輯 》

回頭太難

來到這裡一看，肚子就感覺餓了，都好料的捏，口水直留！

33水水、幸福媽咪，果然都是好媽媽，介紹也都好詳細耶，想學做菜的來這裡就對了

加上咱們~鵰大廚的指導，一目瞭然，輕輕鬆鬆就懂哩！

回頭太難

原帖由 joey33 於 2009-1-31 09:13 發表
~茴香麻油蛋~


材料：

前陣子，市場常看到怪怪的青菜…不懂怎麼吃它…請教賣菜阿姨~他說炒麻油蛋就好…哦哦~了解…

茴香菜一把…{OS：很難洗~要多洗幾次}

蛋三顆~

麻油一大匙~

薑末大約五十元 ...

茴香在本地台語是叫~悔洋啊，

這個我有吃過，味道很特別滿濃的香氣，直接用薑絲麻油炒，很補耶！

夢幻冰心

原帖由 226google 於 2009-2-2 06:47 發表


茴香在本地台語是叫~悔洋啊，

這個我有吃過，味道很特別滿濃的香氣，直接用薑絲麻油炒，很補耶！

那不是香料的一種嗎？

就很好奇它怎麼那麼香…入菜不知如何就買回來試試…有加很多麻油的…{長痘…}

現在變成菜囉？

完全傻住了…台語…我會講，不會打字…

我也很喜歡山茼蒿的香味…水燙過就很好吃了…

Jason_Wu

哈∼灌強.鮮！

嗯嗯∼快炒注重火侯.一般家庭式的瓦斯爐是無法像快炒般.炒出清脆的葉菜類！

所以要加水.這是個人心得辣！別想太多.快速爐.與炮爐.炒出來的東西都不盡相同.

年輕人喜歡吃清脆.老人家牙不好.喜歡悶爛.個有所好.所以沒個準！

心情好壞與煮出來的食物賣相上也有差別唷！

Jason_Wu

哇災呀∼

以前住高雄曾經吃過.耶∼很粗的那種對吧！粉嫩粉嫩.

跟士林的大香腸不太一樣.不過不是很瞭解作法.與如何烹調！