婆婆媽媽∼家庭私房菜討論區

夢幻冰心

原帖由 TYPE_R 於 2009-2-12 09:06 發表


33水水 是啊~ 依個人喜好加味!!

而我一切清淡...清淡...

忠於原味 養身...養身...

me  to  清淡，養生…保命…哈哈~

不過…

引用不知具名，的名言…

上面吃素…下面不吃素…


突然發現文哥和老爺生日差五天…魔羯座的哦…

該亞

看來大家都是廚房的高手

有些更是有大廚的影子

真是汗顏汗顏啊～

不過我想我家有大鵰這個大廚就夠了

所以不需要我來展身手了

夢幻冰心

原帖由 該亞 於 2009-2-12 10:50 發表
看來大家都是廚房的高手

有些更是有大廚的影子

真是汗顏汗顏啊～

不過我想我家有大鵰這個大廚就夠了

所以不需要我來展身手了

沒錯沒錯…

當老爺要炒飯時…我和孩子們絕不會說不好吃…

但他只限…炒飯和泡麵…口厄…

我要換老公啦…找個廚師當老公…哈哈哈~

Jason_Wu

別小看粥這種東西.嘿嘿她可很講究火侯的喔～

能熬出細綿入口及化.這種功力嗯細青菜郎丟耶.

這種粗活大鵰一般都是交給大同電鍋來處理.

快又方便.用瓦斯爐太量費時間.而且容易焦掉～

Jason_Wu

原帖由 TYPE_R 於 2009-2-12 09:06 發表


33水水 是啊~ 依個人喜好加味!!

而我一切清淡...清淡...

忠於原味 養身...養身...  

清淡...清淡說的好.

喝粥配滷肉.咖扣.真是人生一大享受.外加蔥花蛋.

把正是清淡的不得了

peace88

原帖由 手邊的幸福 於 2009-2-11 23:47 發表

偶....有聽到~有人嫌棄香腸炒飯的蔥~太粗!

哈~回頭看下....還真是不細耶~

好吧~既然郎客反應太粗...下次~來個"青蔥刻花"如何呀~

"青蔥刻花"""""!這太傷眼力了!

阿P給個小建議:蔥取青綠段~切約姆指長~

對半剖開~貼平削成細條狀~一結約可削6.8條

飯快炒好前再下去拌炒個兩下就可~

看的到蔥 又沒有蔥段的刺辛味

還是得依個人喜好去放量

PS:小孩不敢吃蔥段 只好用這招

跟他說是菜菜就吃了

peace88

原帖由 Jason_Wu 於 2009-2-12 14:09 發表



清淡...清淡說的好.

喝粥配滷肉.咖扣.真是人生一大享受.外加蔥花蛋.

把正是清淡的不得了

[大同燉粥]牌子老.口碑好!

可是.............鵰版!

您的滷肉.咖扣.就跟清淡有點......??

嗯...!是該叫  該亞版大控制一下 您的飲食了!!

手邊的幸福

原帖由 peace88 於 2009-2-12 20:36 發表

"青蔥刻花"""""!這太傷眼力了!

阿P給個小建議:蔥取青綠段~切約姆指長~

對半剖開~貼平削成細條狀~一結約可削6.8條

飯快炒好前再下去拌炒個兩下就可~

刻花是說笑咩~

之前看過一個方法是蔥先劃成一絲絲  再來切小段~

好像比較簡單省時間唷~

幸福最近一直想來玩玩蒸蛋唷~

有專家可以提供"撇步"嗎?

jcb9999

原帖由 手邊的幸福 於 2009-2-14 00:38 發表


刻花是說笑咩~

之前看過一個方法是蔥先劃成一絲絲  再來切小段~

好像比較簡單省時間唷~

幸福最近一直想來玩玩蒸蛋唷~

有專家可以提供"撇步"嗎? ...

半路出家的可以嗎？

蒸蛋的關鍵在蛋汁與水的比例為一比一又二分之一
，如果要吃的硬、老些，一比二也可以，只是蒸出
來的硬些而已。

蒸蛋一定要用滾水蒸，蛋才會嫩，切勿使用電鍋，
因為火候也是一大關鍵。電鍋雖然方便但是火侯難
控制。

一定要確定等鍋中的水燒開後，才把蛋汁放入蒸架
上，到了蒸好的時間，可用筷子或竹籤插入蛋中取
出，若沒有水從中湧出即可取出。真正成功的蒸蛋
應該是蛋汁與水二者合為一體，沒有任何汁液或氣
泡出現。

小秘訣:蛋與水的比率為1個蛋+125c.c 的水，為
防止蒸蛋起蜂窩，蒸時鍋蓋要留一點縫隙，這樣蒸
出的蛋又細又美又嫩又好吃哦！

小弟家中的蒸蛋，一般不使用高湯只使用一般的水
加醬油，鹽巴與味素不加另外加入高麗菜菜乾，蒸
出來的口味不輸給使用高湯的蒸蛋，而且有種蔬菜
的甜味，幸福水水可以試看看喔~~

手邊的幸福

嗯嗯~~好像有說到重點唷~

跟幸福這幾天收集的資訊有點相似了

高麗菜乾~倒是可以來試試看.

因為家裡大小男生不吃海鮮類

所以~清淡的蔬菜蒸蛋應該OK喔~

感謝9999副版提供唷~感恩!