婆婆媽媽∼家庭私房菜討論區

付出~心情

原帖由 手邊的幸福 於 2009-2-14 01:58 發表
嗯嗯~~好像有說到重點唷~

跟幸福這幾天收集的資訊有點相似了

高麗菜乾~倒是可以來試試看.

因為家裡大小男生不吃海鮮類

所以~清淡的蔬菜蒸蛋應該OK喔~

感謝9999副版提供唷~感恩! ...

懶人蒸蛋法…

蛋二個~三個…放在碗公裏…水量用一顆蛋加一般吃飯碗的七、八分…

切些香菇丁，干貝也可以，蛤蠣數顆…

先把水和蛋混合了再放入上面的料…

還是大同電鍋比較不會失敗…外鍋水一米杯…

可加點海鹽…別加烹大師哦，那味道會很怪…就醬啦…

手邊的幸福

原帖由 付出~心情 於 2009-2-14 03:48 發表



懶人蒸蛋法…


蛋二個~三個…放在碗公裏…水量用一顆蛋加一般吃飯碗的七、八分…

切些香菇丁，干貝也可以，蛤蠣數顆…

先把水和蛋混合了再放入上面的料…

還是大同電鍋比較不會失敗…外鍋水一米杯…

可加點海鹽 ...

喔喔.....好!   幸福也打算用電鍋蒸...

方便多了~

還有加瞎咪好料的要讓他浮在上面

就在淡蒸一下下稍微凝固時將食材放上去就OK囉~~

TYPE_R

原帖由 手邊的幸福 於 2009-2-14 08:58 發表

喔喔.....好!   幸福也打算用電鍋蒸...

方便多了~

還有加瞎咪好料的要讓他浮在上面

就在淡蒸一下下稍微凝固時將食材放上去就OK囉~~

幸福水水 早啊!!

要完成前 灑些吻仔魚在上面 給小朋友吃不錯喔 加鈣!!呵呵~

手邊的幸福

原帖由 TYPE_R 於 2009-2-14 09:27 發表


幸福水水 早啊!!

要完成前 灑些吻仔魚在上面 給小朋友吃不錯喔 加鈣!!呵呵~

早安~文哥!

感謝文哥"高鈣"  建議~吻仔魚得先去頭去尾唷

幸福家的男人對海鮮的腥味超排斥的

公公只要見了有頭尾的魚上餐桌~他就沒胃口吃飯

哈~有點小怪咖~   

《 本帖最後由 手邊的幸福 於 2009-2-14 10:44 編輯 》

Jason_Wu

蒸蛋～哈哈～這就問對人了.

煮加大鵰可是一把罩.這個太容易了.

來聽好囉................................................... 我不會～拍謝！  

手邊的幸福

原帖由 Jason_Wu 於 2009-2-14 22:37 發表
蒸蛋～哈哈～這就問對人了.

煮加大鵰可是一把罩.這個太容易了.

來聽好囉................................................... 我不會～拍謝！   

不依~不依~大廚耍人~  

哈~蒸蛋看起來是道簡單料理

不過好像也不簡單....也不少人不會啦~

可是  大廚不會還說價泥大聲    

jcb9999

原帖由 手邊的幸福 於 2009-2-14 01:58 發表
嗯嗯~~好像有說到重點唷~

跟幸福這幾天收集的資訊有點相似了

高麗菜乾~倒是可以來試試看.

因為家裡大小男生不吃海鮮類

所以~清淡的蔬菜蒸蛋應該OK喔~

感謝9999副版提供唷~感恩! ...

其實台灣的蒸蛋主要受日本口位影響，所以市

面上賣的蒸蛋一般至少都有加蛤蜊以於魚板，

這兩種在市售蒸蛋裡幾乎都會看到，小弟有次

下廚，想說來點不一樣的，剛好發現一包高麗

菜乾，就拿來試試看，沒想到老婆一試成主顧

，每次要蒸蛋就是要小弟下廚，其實蒸蛋的口

味沒有一定，基本上食材本身味道不要太強烈

，大概都可以拿來試試看，幸福水水小弟期待

您的新口味教學喔~~

Jason_Wu

原帖由 手邊的幸福 於 2009-2-14 23:36 發表

不依~不依~大廚耍人~  

哈~蒸蛋看起來是道簡單料理

不過好像也不簡單....也不少人不會啦~

可是  大廚不會還說價泥大聲     

呵呵～共笑耶～

這太容易了～不過有幾種方法作為參考！

這不是網路文章唷～

1.想把蒸蛋作的像布丁一樣滑嫩.這是有方法的.下次在說！

2.畢竟蒸蛋要傳統一點的比較有媽媽的味道.海鮮類放進去是會很鮮甜.

不過會蓋過蛋香的味道.海鮮用的不當還會有少許腥味.肉類也不適合加在海鮮一起蒸煮.

除非你會去肉腥味.簡單媽媽作法.3個蛋打散後打到起泡.放入少許鹽巴調味.半顆蒜末.

在打2小時.哈～打錯20秒.打均勻～加入水.多少？？看你的容器.失敗才能享受成功的滋味～

放到準備好的燒水中.去蒸.大同牌也行.原則上蒸起來去搖他會抖那就成功了！

回頭太難

今天晚餐弄了一道，蝦皮炒青花菜！

青花菜、白花椰菜、包心菜、甘籃菜也都是屬十字花科的抗癌蔬菜

吃出營養又健康，又可抗氧化，很棒的食材！

作法很簡單，燒些滾水加少許油和鹽巴，把撕好的青菜花，川燙過待用

乾鍋小火將蝦皮炒香備用；拍些蒜頭爆香，將青花菜、紅K絲、蝦皮下鍋拌炒，調味

可放些高湯或清水，帶點湯汁不要炒太久，口感較為青脆爽口

平常自己煮吃的話，是否勾芡隨意，因芶芡會有過多油脂

以上是在下的拙見，還請大大多多指教

 

《 本帖最後由 226google 於 2009-2-25 08:55 編輯 》

鈴蘭

這兒的美食看起來可以媲美美食區
鈴蘭的媽媽也是很會煮的
可惜鈴蘭太好命，連媽媽功力的皮毛都沒學到
加上住外面不能開伙

不知道哪位好心的大大˙水水們可以讓鈴蘭搭伙的

鈴蘭決對不會嫌"蔥太粗"˙也不介意"雜菜鍋"˙"煙強˙煙淺˙灌強"都可以通啦