婆婆媽媽∼家庭私房菜討論區

回頭太難

★清蒸樹仔鱸魚★


 


 

今天晚餐心血來潮，弄了一 道清蒸樹仔鱸魚，做法很簡單

材料:

金目鱸一尾.破布子少許.蔥.辣椒.薑.米酒.蠔油

作法:

魚洗淨後，尤其細小的魚鱗一定要再徹底刮乾淨，尤其下巴.腹部，以免破壞口感

魚的兩面斜切紋路，放上蒸盤把材料破布子.薑絲鋪上，加上少許米酒和蠔油即可

等待蒸籠的水滾將魚放入蒸籠內，約十至十五分鐘，起鍋後灑上蔥段或辣椒絲

再淋上熱油，就完成了一道清蒸樹仔鱸魚

Jason_Wu

很懷疑.這..........說吧是嫂子做的對吧！

哈哈～這種是傳統的作法.有他一定的鮮度.嘿嘿少了點東西.

完成後灑上黑胡椒粒.賣相會更好唷～感覺很好吃的樣子～

燈燈燈～各位大大請給分～

手邊的幸福

感謝分享喔~文字敘述很吸引人~

不過幸福比較貪心....真期待看到可口香噴噴的"烤鹹豬肉"  

同事都說~醃好的鹹豬肉送進烤箱烤過非常可口

幸福是...沒試過這類的料理~功力不夠且屬於重口味料理吧~

《 本帖最後由 手邊的幸福 於 2009-2-7 21:36 編輯 》

手邊的幸福

這好像是南部人料理新鮮魚的方式

226大大解說的好詳細...

破布子~青蔥~醬汁感覺就好下飯!

肚子都餓了.....

回頭太難

原帖由 cv3jazz 於 2009-2-7 11:28 發表
台式鹹豬肉
    1.先準備一塊五花肉(肥瘦請隨個人喜好 自行斟酌 )
   2.適量的鹽以及粗粒黑胡椒(黑胡椒可以到中藥行選
         購現磨的 或者是大賣堮..

感謝cv3jazz大大的料理分享，

這道料理可是下酒好菜揑。

油鍋煎一煎切片，加上蒜頭，就可以喝好幾手了勒！

我家水某也常弄來吃，一次可以醃好幾片，
入味後，吃不完還可以放冷凍，冰到反攻大陸再慢慢吃
不過還可以加一點花椒，味道會更棒唷！

回頭太難

原帖由 Jason_Wu 於 2009-2-7 20:31 發表
很懷疑.這..........說吧是嫂子做的對吧！
哈哈～這種是傳統的作法.有他一定的鮮度.嘿嘿少了點東西.
完成後灑上黑胡椒粒.賣相會更好唷 ...

鵰大您猜錯啦，這是小弟我教她做的
灑黑胡椒的口味我没試過揑！

不過下次我來試看看口味如何～

回頭太難

原帖由 手邊的幸福 於 2009-2-7 21:32 發表
這好像是南部人料理新鮮魚的方式

226大大解說的好詳細...

破布子~青蔥~醬汁感覺就好下飯!

肚子都餓了.....

一般市場賣的金目鱸(綁紅繩子那種)都是活的，很新鮮，肉質也很嫩

吃起來沒有土味，不論清蒸、煮薑絲湯、乾煎，都是很不錯吃

因為產地在高屏一帶養殖較多，所以可能較常見到，

別地方的不知有常在賣嗎 ? 大大们來提供一下訊息吧！

夢幻冰心

原帖由 cv3jazz 於 2009-2-7 11:28 發表
台式鹹豬肉
    1.先準備一塊五花肉(肥瘦請隨個人喜好 自行斟酌 )
   2.適量的鹽以及粗粒黑胡椒(黑胡椒可以到中藥行選
         購現磨的 或者是大賣堮..

大大的作法，我試過喲…真的讚~

花椒，我有加…但記得要過水再料理~

我都醃著送冷凍庫~

要吃時沖一下水再烤…不然會口味太重，小朋友沒辦法吃…

幸福~用鋁箔紙包起來烤就OK了…小烤箱也可以的…

這切薄片加宜蘭蒜超優…

也可以快炒一下…把油逼一點出來…

不過…我怕油煙…小朋友不愛這味…所以…就算了…

因為最後都養豬去了…放太久沒人捧場…哈哈~

夢幻冰心

原帖由 226google 於 2009-2-7 20:16 發表


★清蒸樹仔鱸魚★


 


 

今天晚餐心血來栮..

226大大~粉好吃的魚喲…

我愛魚…之前還愛煮乾煎虱目魚肚~不然就是虱目魚肚湯…他們完全不碰… 

更愛這種作法…

可是…怪怪的家人，不太吃魚…

吃也只吃完全沒有刺的魚…不然就是糖醋魚…

煩…懶人會長的我…請他們回去找阿媽…比較快…

Jason_Wu

原帖由 226google 於 2009-2-7 22:03 發表

鵰大您猜錯啦，這是小弟我教她做的
灑黑胡椒的口味我没試過揑！

不過下次我來試看看口味如何～

哈哈～

最好是辣！看不出來是226大廚的手藝.因為刀工部分出自女性之手！

原來是大廚指點.失敬～失敬～

想說蔥會切那麼粗.除了上次的香腸炒飯之外.這是第二次.

看來媽媽們在做菜講求的是溫暖牌愛心晚餐.我們講求的是口感與賣相.

啊 ～喝多了～等等被撻伐～先來去趴趴走